夜市炒饼,永远滴神!视频揭秘做法,关键是用自制肥牛酱增香提味 大厨微阅读 • 2022年2月11日 18:02 • 餐饮资讯 • 阅读 0 炒糊饽也叫炒饼 是北方常见的一种特色面食 大致做法是将烙饼切细条 加丰富的配料 以及自制酱料炒香 既可做主食 也能当做菜品推出 在大学城、写字楼附近 经营炒饼的小店小摊 随处可见 今天,小微给大家介绍 一道来自 宁夏银川纳家楼餐厅的 招牌旺销菜品 ——风味炒糊饽 之所以推荐这道菜 原因有三 一是大厨为饼条 搭配洋葱、泡酸菜等辅料 味道层次更丰富 二是用牛肉粒 加三种酱料炒成肥牛酱 炒饼时加入半勺 增香提鲜、香辣浓郁 三是调味借鉴 烧烤的出品形式 放辣椒面和孜然粉 风味独特 很受年轻人喜欢 想知道这款炒饼的 详细制作流程吗? 快随小微一起往下看视频吧~ 风味炒糊饽 核心亮点 1 风味炒糊饽是银川纳家楼餐厅的 一道旺销菜 香辣入味、十分普适 学会这道风味炒饼 既可为餐厅增加一道招牌旺销菜 也能为快餐店 增加一款特色产品 甚至在即将到来的夜市旺季 租个摊位就卖炒饼 也能很快收回成本 …… 2 制作这道风味炒饼 最关键的步骤是 提前炒制肥牛酱 此酱料是餐厅的独家配方 也是此菜滋味浓郁醇厚的 关键所在 牛肉怎样改刀预处理? 加哪三种酱料炒香 制作时还需注意哪些细节? 快来看视频寻找答案吧~ 对了 这款肥牛酱可批量预制 也能为其他菜品调味 正所谓一料多用 3 除了肥牛酱的使用 配料的搭配也很亮眼 以饼丝为主 搭配洋葱片、泡酸菜、青红椒块 为饼丝补足香气 洋葱经过高温烹饪 甜香显露 泡菜酸爽开胃 青红椒块增鲜提色 成菜味道更富层次 4 调味上 除了小微上文所说的 孜然、辣椒面的运用 大厨还加入了红油等5款调料 成菜红亮诱人、香辣浓郁 饼丝嚼劲十足、入味深透 具体用了哪些调料? 详细克重如何? 答案就藏在视频里~ 有请银川 纳家楼餐厅 信义市场店 厨师苗祥 为大家演示这道 风味炒糊饽 ↓↓↓名厨网课真实评价(上下滑动查看详情) (这道风味炒糊饽的完整视频教程将在下文展现,感兴趣的朋友可付费收看啦。另,此视频将来会在《大厨》光盘中结集出版。当然啦,从本微信付小小费用点开直接可看,仿佛也很超值哟) 1.微信付费改成微信豆啦!换算很麻烦?充值多一步?走,识别上方二维码,去名厨网课直接付费收看 2.变成微信豆“通货膨胀”得厉害,不要慌张亲们,这道菜仅需12元钱,12元看一款风味炒糊饽,就还是超值↓ 原创文章,作者:大厨微阅读,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/234838.html 赞 (0) 大厨微阅读 0 0 生成海报 这竹签烤鱼麻辣鲜香,果香十足,秘诀在于调红汤时放秋梨膏和菠萝汁 上一篇 2022年2月11日 18:02 北京冬奥村开村首日菜单来啦~四喜丸子,番茄牛腩,鸡豆花…分享6道同款佳馔 下一篇 2022年2月11日 18:02相关推荐 餐饮资讯 豪虾创业日志之《迷你川菜》 《迷你川菜》几个月以来,我不停在说我们的卤煮香碗,只要是关注我微博微信的朋友,估计都已经耳熟能详,省外已经有好几个地方已经落地测试,接下来还会有十多个城市会在今年启动卤煮香碗和卤煮龙虾,虽然每次说… 豪侠汇蒋毅 2016年2月29日 餐饮资讯 “烘焙第一股”一年关店117家,再亏2.07亿,上市八年连亏七年 来源:中国网财经郭帅昨日(4月1日),港股上市公司克莉丝汀披露2019年未经审核业绩,公司全年实现营收5.49亿元,相较上年6.64亿元同比减少约17.34%;全年亏损2.07亿元,相较上年亏损2.32亿元同比减少约10.98%。… 职业餐饮网 2020年4月2日 餐饮资讯 【轻餐管理】88元/碗的面,顾客排队吃,100平日入2万!传统面馆还能这么开? 文丨职业餐饮网(ID:zycy168) 作者:焦逸梦有人说,中国所有的生意,都值得重做一遍! 而它把无锡街头的排骨酥面,搬进了商场,在狂掷几百份霸王餐后,餐厅爆红,荣登热门榜第一! 但眼瞅着天天有人… 餐谋军师 2019年6月13日 餐饮资讯 【伙伴分享】致敬戈壁英雄,传承戈壁精神 作者|周裕文 编辑|王思 品大漠孤烟 看长河落日 唯美的沙漠戈壁 让人充满憧憬 上无飞鸟,下无走兽 沙土飞扬,广袤无边 却又是对荒原沙漠 恶劣环境的真实描述 狂风大作,飞沙走石 昼夜温差巨大 更是让人充满敬畏 4天3夜,徒步穿越茫茫沙漠戈壁,这是对大自然 餐饮屋檐下 2021年11月7日 餐饮资讯 资深餐饮大佬也没能扶起的“网红”,Win House落败而走 | 餐见 扫码订阅专栏日前,有媒体报道Win House旗下的14家门店已全部处于关闭歇业状态,让人感叹又一名餐饮业超级网红倒下,且过程一地鸡毛。据媒体报道,Win House拖欠340余名员工薪资达330万,房租亦处在拖欠状态。其… 餐饮界 2019年1月10日 餐饮资讯 餐饮品牌塑造:说清楚我是谁有多重要?! 大家一定听过不少培训课,听完之后,发现他们每一个人说的似乎都有道理,都觉得是对的,但无论如何一用到自己身上,还是会出各种错误。比如听过如何做定位、如何做战略、如何挖掘品类、甚至如何做设计、写文案。… 红餐网 2017年4月29日 餐饮资讯 为了撬生意,他重金把铺子买下来了,然后赶走老板 | 开店笔记 这个店在我很久以前的文章里写过的,是以前我开店那个小城市里小而美的店的典型代表。下面这个图是当时拍的图片。离我店很近,我和我媳妇就经常去吃。很破,位置也不好,而且没座位,来的客人只能露天坐在人行道… 开店笔记 2019年5月27日 餐饮资讯 【伙伴分享】干部训练营,梦开始的地方! 落笔前,一股强烈的思想在脑海中萦绕,一个月的时间真的这么快吗? 把思绪稍稍往前去回忆,3月初听说北京商学院准备组织一场干部训练培训,得知这个爆炸性新闻时,在门店岗位烤炉旁躁动的心忽地平稳下来。 作为一个新人与商学院的接触从新员工培训储干培训, 餐饮屋檐下 2021年12月17日 餐饮资讯 满减技巧已经讲了8遍,这次我们来说说折扣怎么玩 即刻扫码,立即报名1735 期折扣活动设置做不好,将会一举毁掉设置完美的满减活动,而折扣活动做得好,则能同满减形成1+1大于2的排名加权和转化效果。◎内参君在外卖的诸多活动设置中,外卖老板们最关心的就是满减… 餐饮老板内参 2018年7月18日 餐饮资讯 巴比食品加速布局华中市场,未来将拓展至全国 近日,巴比食品与好礼客举行了战略合作仪式。3月30日,在2021中国餐饮产业峰会上,巴比食品创始人刘会平也透露了加速全国化布局的计划。详情请看红餐网《每日热讯》。 巴比食品与好礼客合作 预计在武汉开设百家门店 据巴比食品微信公众号透露,最近,巴比食品 红餐网 2021年3月30日发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交