3月28日，300+餐饮人齐聚武汉论剑“创新”！

迟焕涛云味馆创始人

云味馆创始人，人称“米线哥”。云味馆诞生于2014年，是一家以米线为主打产品的餐饮品牌。云味馆仅用2年时间，打造成在深圳米线品类冠军，做到在云南米线领域的市场占有率高达60%-70%，体量是第二名和第三名加起来的3倍以上。

餐饮行业最大的变革不是来自于市场的激烈竞争，而来自于餐饮企业的组织变革和餐饮人的观念变革。

餐饮业发展至今，已经不是单纯餐饮经营层面的竞争，而是以品牌、产品、营销、资本为一体的全方位的商业竞争。在这一过程中，必须要求餐饮企业从餐饮职业化向商业职业化进行转变。

云味馆创始人迟焕涛为您揭秘云味馆品牌背后的组织力创新！

张卫 绝味网聚资本合伙人

张卫，资深餐饮投资人，现为绝味鸭脖旗下网聚资本合伙人、天图资本战略投资顾问。他专注于实体餐饮新模式投资，曾投资绝味鸭脖、和府捞面、甘其食等知名餐饮品牌。

绝味鸭脖采取“一个市场、一个生产基地、一条配送链”的生产经营模式，业务覆盖包括北京、上海、广东、湖南等在内的30个省级市场，22个大型食品加工生产基地，年服务顾客达3.5亿人次，门店每天100万人次消费，每天售出100万根鸭脖，门店终端零售规模近70亿元。

起源于湖北武汉，崛起于湖南长沙的绝味鸭脖，究竟是如何一步步打造品牌竞争力？绝味鸭脖旗下网聚资本合伙人张卫先生，为你全方位揭开–绝味鸭脖9000+连锁门店的管理秘籍！

万松婉鱼事业部总经理

2004加入湖北李二鲜鱼村餐饮连锁管理有限公司，正式步入餐饮行业。2014年时任李二鲜鱼直营运营总监的万松，凭借多年餐饮运营经验和对90后餐饮理念的认知，创办李二鲜鱼全新售卖模式，实现门店日均营业额超2万的佳绩。

2017年，万松与集团研发团队共创全新“高颜值、文艺风”微小快餐品牌——婉鱼。婉鱼以其“精而美”的产品和文艺清新的品牌文化氛围，满足轻奢消费族对品质的高要求，亦成为职场奔波人士的小确幸。

近几年，国内餐饮行业逐渐告别快速增长的时代，发展趋于平稳，部分高端餐饮企业的规模呈现下跌趋势，小微餐饮凸显势头。相关数据显示，目前我国小微餐饮的市场空间逐年增长，且未来几年仍将保持上升趋势。

小微餐饮之所以受欢迎，是因为其投资的成本不用太高，对于技术要求方面也比较宽泛，就算是餐饮小白也能选择。

在先行的市场环境下，小微餐饮呈现怎样的发展趋势？

吕强亿点点联合创始人

亿点点联合创始人，拥有13年的餐饮经营经验，将小品类快餐烤肉饭，发展成为家喻户晓的中式快餐品牌“Kao铺”。一年多时间完成开店176家，还到欧洲跑马圈地，将英、德、西三国划入自家的“外卖帝国”版图，并继续“拓荒”。

在四高一低的成本压力和消费习惯变化的情况下，餐饮行业的利润率越来越低。

怎么办呢？ 线上导流平台给了商家希望，但商家通过平台导流是有代价的，比如必须给消费者优惠，还要给平台抽成，而且最终通过平台带来的用户数据，商家并不能完全利用。

最终的结果就是顾客的回头率、忠诚度、活跃度越来越低，商家为获取稳定的客流而被迫捆绑在了导流平台，不愿意离开，也不能离开，这无异于是饮鸩止渴。

那还有什么办法吗？kao铺创始人吕强为您公开，kao铺高复购率背后的会员营销密码！

杨杰鼎尚天成品牌策划总裁

杨杰，提出“品牌反向定位”第一人、中国美术家协会成员、深圳金融+创新联盟理事、深圳慈善会（中医药文化）基金会联合创始人。

当向行业老大挑战时，或者面对行业老大的挑战时，切忌与其在对方的优势上一争长短。那只会自取其辱。也不要在其常规弱势上发起进攻，这样也只是提醒老大，并且帮助对方改进。

我们作为弱小者，唯一能做的就是长处之中找弱点，优势之中找不足。既然是对方长处之中的弱点，当你发起进攻时，对方难以自救，否则只会牺牲其赖以竞争的长处。

刘科政弘博咨询创始人

16年餐饮业经验，8年餐厅体系搭建经验，MTSP餐厅管理系统创始人，MTSP体系搭建课程主讲导师。曾服务过全国二十多个城市数百家餐饮企业，培养过数千名优秀餐厅管理人员；擅长收集餐厅内外部数据，对数据进行整理分析，针对性的构建餐厅专属运营模式，帮助餐厅有的放矢，赢得先机。目前专注餐厅营运体系搭建，管理工具设计，管理技能培训，升级餐厅运营管理模式实践中。

餐饮业经过前两轮倒闭潮激浊扬清之后，现在能活下来的，大部分都是高手，尽管还有一部分苟延残喘、拼死硬撑，但此番下来，大部分餐饮人在残酷竞争下，已经明白什么是市场、什么是经营、什么是管理、什么是创新。

那么，在日益成熟的餐饮行业里，我们该如何寻找下一个红利机会？

鹤九餐饮界新媒体创始人

餐饮界新媒体创始人，哈谷传媒CEO，《互联网+餐饮》、《餐饮公关力》两本书的作者，艾瑞专栏专家。善用互联网方式思考传统行业，专注于餐饮互联网新媒体营销研究，拥有极其丰富的实战经验心得体会。曾参与康师傅、海王星辰、招商银行、电影《催眠医生》等项目的互联网策划与传播。

伴随餐饮业消费升级，餐饮竞争日剧白热化，2018年必将是行业洗牌和调整期的开始。

80、90后逐渐在餐企核心管理层占据主导地位，跨界人才和资本的涌入，餐饮界已然进入“群英争霸”时代，欠缺一定的“综合能力”，上场必将掉队!

对于餐饮人来说，2018年会出现哪些新趋势将是最关心的话题。只有抓住趋势，才能把握未来！

餐饮界创始人鹤九，结合2017发展变化为您预测2018发展新趋势！

姜博文番茄资本合伙人、执行董事

姜博文，番茄资本合伙人，曾任百胜高管、其他企业总经理，20年餐饮经验。

靠谱投成立于2015年，是专注餐饮股权众筹的餐饮众筹平台，其定位同城精益餐饮股权投融资管家。靠谱投之后迭代出了窄门学社和番茄资本，并陆续做了一些相应的品牌孵化。