【良辰美馔】中国餐饮精益管理意大利高端VIP研修团邀请函

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亲爱的朋友

你知道欧洲的美食国度中谁是“西餐之母”吗？

意大利！

意大利的美食文化源远流长，花样繁多、口味丰富，每个城市都有自己独特的料理特色。意大利菜对欧美国家的餐饮产生了深厚影响，并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”之美称。

究其原因，竟是古罗马时期的王公贵族们以拥有厨艺精湛的厨师来展现自己尊贵和荣耀，而平民认为成为烹调高手就有置身贵族圈的机会，以至全国上下沉浸在烹调技艺的学习热情中，顺势将其餐饮业发展推向了鼎盛，被誉为“欧洲大陆烹饪之始祖”。意大利的披萨、意大利面、手工冰淇淋、提拉米苏、芝士、葡萄酒和咖啡均被全世界的美食爱好者津津乐道，意大利的餐饮管理和餐厨食材供应链更是发达，为业者景仰。

想了解世界西餐流行趋势吗？

想学习西餐烹饪最新技法吗？

想借鉴意餐菜单启发灵感吗？

【良辰美馔餐饮商学院】重磅推出“中国餐饮精益管理意大利研修团”满足您的所需！现向餐饮业各路精英发出邀请: 知名餐厨设备企业参访、冰淇淋大学、美食主题公园、米其林餐厅、名厨交流、赏车观景啖美食…… 汇聚珍稀高端的资源，打造独有精致的旅程，务实高效又至臻享受，等你来加入。我们有：

同行大咖导师全程交流

米其林大厨亲自分享

意方专业人士的全程讲解

【研修团基本信息】

●2018年6月18日 – 6月27日

（可能前后略有调整）

●上海–博洛尼亚–佛罗伦萨–米兰–威尼斯

报名截止日期：2018年4月17日

团队人数：不超过25人

主办方：

【良辰美馔餐饮商学院】

致力于为中国餐饮管理者提供学习、交流经营解决方案的平台，共同研习论道，授业解惑，搭建食材供应链、餐饮同行人脉圈，以提升中国餐饮业的专业水平和顾客体验。海外游学项目包括日本、美国、意大利等多个目的地。

协办方：

【意大利卡比詹尼集团】

新鲜冰淇淋、甜点等食品设备的全球领导者

行程亮点

◆ 顶级设备意面咖啡企业参访

◆ 大型食品市场和主题公园

◆ 获奖特色手工冰淇淋店

◆ 米其林餐厅及各类美食品鉴

◆ 名厨协会到访交流

◆ 兰博基尼的传奇世界

◆ 四大名城人文风光

让我们沿着行程的线路，来看看即将要去参访的名城名企名店：

第一站：博洛尼亚

Bologna, 意大利北部的历史文化名城，这里的食物被公认为全意大利最美味和地道的；还有众多世界闻名的车企如杜卡迪、兰博基尼，法拉利，玛莎拉蒂、帕加尼等，时常举办国际重要的博览会。

Carpigiani卡比詹尼公司冰淇淋大学和博物馆

卡比詹尼Carpigiani集团成立于1946年，是世界手工冰淇淋（即意式冰淇淋）市场的领袖企业。如今更已成为新鲜冰淇淋、糕点及其他食品设备生产领域的全球领导企业。我们将参观工厂和博物馆，并参加卡比詹尼冰淇淋大学的专业培训课程，了解优质冰淇淋的标准和制作工艺。

卡比詹尼冰淇淋大学是全球最大的手工冰淇淋制造和学习基地，全世界冰淇淋从业者向往的象牙塔，在这里世界一流的意式冰淇淋专家教授有关意式冰淇淋的知识技能、提供有效经营意式冰淇淋店铺的方案。

卡比詹尼博物馆是世界上第一个冰淇淋博物馆，在这里你可以看到很多珍贵的展品，包括古老的冰淇淋制造机、10000多张历史照片和文物材料。

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Lamborghini 兰博基尼工厂和博物馆

只有亲眼所见才能理解为什么这些传奇的意大利超级跑车会在世界范围内广受欢迎。兰博基尼每年生产3200辆顶级跑车，如果时间允许，我们将走进工厂区亲身了解打造每一台兰博基尼超级跑车的精湛工艺与顶尖科技。

兰博基尼博物馆向公众展出珍贵的兰博基尼汽车文化展品，这里车型丰富，还有很多概念车和原型车。让我们一同走入跑车的世界，看它如何从拖拉机制造商摇身成为世界最具盛名的跑车传奇。

Fico Eataly World美食主题公园

新零售鼻祖，由意大利高端美食集市Eataly花1.18亿美金打造的世界最大的美食主题公园和农业综合体：集种植-加工-零食-餐饮-教育为一体，被誉为吃货心中的迪士尼，永不落幕的美食嘉年华。Fico的口号是：“体验最棒的意大利美食，从田园到餐桌”。占地面积8万平方米，展示面积约 1万平方米，包括了果园、花园和牧场以及 40个美食工作室，汇集了25家餐馆，包括米其林级的。

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Chef-to-chef 厨师协会

著名厨师协会，旨在为提供可持续的、健康营养的美食而努力。它是顶级厨师成长培训的重要机构，拥有大量高品质的协会成员。我团将与协会工作人员探讨交流厨师成为美食艺术家的成长之道。

第二站：鲜花之城佛罗伦萨

佛罗伦萨在意大利语中意为“鲜花之城”，另一个译名即徐志摩笔下更符合古城气质的“翡冷翠”。它是欧洲文艺复兴运动的发祥地，举世闻名的文化旅游胜地，极为著名的世界艺术之都，欧洲文化中心。

Gelateria Della Passera 与 Vivoli 手工冰淇淋

●Gelateria Della Passera:

卡比詹尼冰淇淋大学校友所创，以使用顶级原料呈现自然风味闻名，曾赢得Gambero Rosso冰淇淋指南“3-蛋卷”奖。

●Vivoli:

1930年创办的老牌冰淇淋家族企业，佛罗伦萨最古老的冰淇淋店铺。店主是世界知名冰淇淋大师，在全球各地传授技艺。

Mercato Central Market 中央市场

佛罗伦萨中央市场可能是最能体验该市市井气息的地方，它历史悠久却是美食潮街。一层是老城区内贩卖蔬果食材的市场，二层是美食集萃大厅，市场内还有许多小摊，售卖着意大利烹饪书上所有美食。

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Chianti 葡萄酒酒庄品美酒

来到意大利，参观了当地的著名基安蒂（Chianti)葡萄酒酒庄才不遗憾。意大利的酿酒历史超过3000年，在地中海独天得厚温暖气候下生产的意大利葡萄酒，热情奔放，散发出独特的优雅迷人品味。

Barilla and Academia Barilla Pasta

百味来意大利面公司

意大利面是意大利人民的特色主食，意大利面的数量种类之多据说至少有500种，搭配酱汁变化，可做出上千种组合。百味来（Barilla）是全球最大的意大利面制造商及食品生产商。以其“快乐分享、健康生活、简单烹饪”的品牌理念为世界消费者的餐桌带来了纯正的意式风情和美味。在这里可以参观生产过程并在其培训学院学习制作各种花色意面。

第三站：时尚之都米兰

米兰是历史文化名城，也是世界时尚与设计之都。米兰是美食家的天堂，汇集了意大利各地风味，各色餐馆、酒吧和咖啡馆让美食家大饱口福。

Lavazza Coffee 拉瓦萨咖啡旗舰店

诞生在1895年，已跨越一个世纪的Lavazza,有浓厚的意大利传统家族色彩，已成长为最大的咖啡公司。意大利得天独厚的人文底蕴为Lavazza品牌孕育天然的艺术基因，占有全世界45%的市场，被称作全球咖啡的代言人，意大利第一品牌咖啡，在世界上具有无可取代的主导地位。意大利深厚的时尚底蕴让Lavazza成为中产阶层迷恋的宠儿，也是太空人带到外太空的第一杯Espresso。我们将在其旗舰店上一堂意式咖啡品鉴课。

OEM – 披萨设备

OEM Pizza，创立于1973年，隶属全球餐饮设备领导者Ali集团，专攻披萨制作的设备和烤箱。产品远销80多个国家，拥有自己的披萨学院，与世界上最有名的披萨厨师学校都有合作。

Esmach Bakery- 烘焙设备

Esmach Bakery，隶属Ali集团公司。它拥有近50年历史，专业生产烘焙、点心以及披萨等标准和个性化设备，如搅拌机和烤箱等。产品以高科技、环保，注重传统著称。拥有自己的面包制作学院。

第四站：上帝的眼泪威尼斯

水上都市威尼斯(Venice)是意大利著名的历史文化名城，“因水而生，因水而美，因水而兴”。其建筑、绘画、雕塑、歌剧等在世界有着极其重要的地位和影响。威尼斯菜肴最大的特点就是将海鲜和陆地菜绝妙地协调起来，是品尝鱼虾风味菜的绝佳地。乘坐贡多拉沿河道观赏两岸著名的建筑，听船夫吟唱起悠扬的民歌，如同身在梦幻的游乐园。

（以上为初步行程计划，以实际安排为准）

从博洛尼亚到佛罗伦萨，从米兰到威尼斯，我们一路前行，领略意大利的饕餮美食和餐饮管理技艺。回程后，我们可以按需引进相关资源，帮助团友们把所学应用于自己的事业；我们也将组织餐饮商学院校友会沙龙，提供平台让您广结人脉，相识同道。

论道餐饮共襄美馔呼朋唤友，一起来报名吧！

◆适合人群：

– 大型或连锁餐饮企业创始人或高管

– 餐饮供应链企业经营者

◆游学研修团人数：限25人

◆参团方式：

咨询 – 报名 – 签约 – 付费 – 提交个人资料

报名后，【良辰美馔餐饮商学院】工作人员将协助安排签证办理和机票预订。

截止报名时间： 2018年4月17日

◆付款方式：