中西结合——这一股餐饮界的新潮流，你抓住了吗？

FHC China 2017，作为业内极具权威的专业展会，覆盖了食品餐饮各行业领域，近75个国家和地区的2500家参展企业正式出席，现场活动更是璀璨瞩目！餐饮高端峰会、专业国际论坛、知名企业会议、烹饪艺术大赛和咖啡大赛等精彩现场活动不间断，是同行们互相交流学习的好机会。

今年的展会现场依然人头涌动，可见中国餐饮的发展活力还是非常旺盛的！在现场采点中，我们发现有个展台的人气一直高居不下，不由让我们好奇的前往一探究竟，原来是安佳专业乳品专业伙伴推出的“安佳新芝味便当”引得现场关注不断。

目前，中国乳品市场正处于持续上升的阶段，继天猫、京东等电商巨头加快乳制品布局后，国内市场对乳制品的需求量正直线上升。近年来，以乳制品衍生的新式餐饮品类也正逐渐受到消费者的认可和追捧。

任何一个行业都有自己的潮流，美食也不例外，餐饮业一直是一个传统与创新不断结合的行业，随着90后、00后新一代消费者的崛起，中西融合开始成为中国餐饮发展的重要趋势之一。

而安佳专业乳品专业伙伴——新西兰恒天然集团旗下的餐饮服务品牌。在中国深耕多年，凭借精准的市场洞察，看准了中西融合的新趋势，带领专业的厨师研发团队，现场demo的超长诱惑拉丝馄饨、黄油拌饭、焗意面、拉丝包、焦糖茶拿铁等组成的“安佳新芝味便当”，很多原型都是传统的中餐菜品，但是加入马苏、黄油这样的乳制品之后，竟然有了不一样的口感和趣味，这种中西融合的创新应用，非常有感！

馄饨作为我国的传统面点，一般用薄面皮包肉馅儿、菜馅儿，下锅后煮熟食用。安佳洞察新一代消费者喜好新颖的趋势，创新超长诱惑拉丝馄饨，拉丝长度竟然长达10公分！如此效果还得归功于安佳马苏里拉干酪，在高温蒸煮之后，都保持了让人惊艳的拉丝效果，非常难得，确实乐趣十足，现场的反应也相当热烈。

恒天然大中华区安佳专业乳品部副总裁Richard Allen先生在现场表示：“在过去5年，中国餐饮服务市场增长了30%。在这其中，我们发现越来越多的中国消费者更青睐东西方融合的本土化口味，以及更天然和健康的原料。所以，此次参展，我们重点推出的便是安佳乳脂产品在高端西食和茶饮渠道的创新应用，从而打造中西合璧的餐饮新趋势。”

除此之外，安佳展台的其他展示区也是亮点云集，为大家总结了下另外两个值得研究的点：

我国乳品的质量安全问题是媒体和大众关注的焦点，也是目前食品质量安全领域的研究前沿。据悉，恒天然中国区牧场获得了全球食品安全倡议组织（GPSI）认可的安全质量视频标准认证（SQF），是中国首家获得此项认证的牧场，生产牛奶品质高，100ml蛋白质含量高达3.3g，乳脂含量高达3.7g，高于中国牛奶标准很多。现场试饮了一下，发现安佳纯牛奶蒸汽打发的奶泡绵密顺滑，细腻持久，质感很好。关键是常温奶，预计可能会对目前的咖啡奶茶店现用牛奶品牌产生冲击。

我们之前也讨论过轻餐类餐饮的崛起，确实，乳制品在沙拉轻食、三明治等餐品中占了非常重要的位置。轻食类的口味类似，那如何打造出独家特色，就需要一些辅料的配合，“芝士”，可能是其中非常有潜力的产品。毕竟，芝士的口味培养正在中国发生。车达、马苏，奶油芝士等等，安佳的芝士产品线非常丰富，其中，奶油芝士的口味已经被喜茶的流行所验证。

其他安佳的明星产品安佳淡奶油、安佳高效烹饪稀奶油、奶油芝士、切达芝士也在现场做了Demo展示，乳制品产品线非常全，而且对中国餐饮市场的研究，越来越深入，这个新西兰乳品品牌的前景，餐饮界非常看好。

当下，恒天然集团十分注重中国国内市场。除了在产品维度进行高度创新，安佳还积极与各个品牌及赛事进行互动合作，在此次的FHC上，就赞助了2018世界咖啡师大赛中国选拔赛和中国比萨冠军赛两大赛事。

乳制品原料在餐饮中不算是最重要的角色，但是，是很有前景的加分项，在餐饮市场竞争如此激烈的情况下，就看有没有人，能发掘其中的商业价值了。

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