连锁餐饮创始人教我的事

和某连锁餐饮创始人面聊,老板87年非常年轻,是餐饮业连续创业者。一年多开了近百家店,预计今年全国范围内门店可以再拓一倍。第二曲线即将开业,同步在准备第三曲线,从想法到落地速度极快。
以下内容萃取自聊天过程,经创始人本人同意后发布。

  • 如何做时间管理?
1、每天只需做完最重要的1-2件事,其余可做可不做

  • 如何选人?
1、找到目标一致但和自己能力互补的合伙人,自己擅长战略和创新,就找执行力强、精通运营及管理的合伙人。
2、员工选择上,偏好找性格底色一致,有类似的价值观和信仰,在此基础上,可以有不同的擅长领域、兴趣爱好,以丰富团队多样性。

  • 战略模式:
低成本战略,确保利润。定价策略尤为重要,上线市场打性价比,下线市场打差异化和消费升级。

  • 加盟or直营?
加盟对总部来说是风险相对更小的模式,菜品上选择相对标品,蔬菜&冻品+酱料+炒菜机器人即可出菜,加盟费上海50万/其余城市30万+2%管理费+原材料供应费(长期稳定),这种模式可以保证只要店开着有客人,总部就能获利。

  • 选择加盟商最看重的条件:
1、选址能力
2、资金储备
3、餐饮行业经验

  • 关于选址:
1、不一定要找最优位置,而是综合考量租金、楼层和附近店面情况来选择相对最优位置,比如在人流旺的商场即便是偏边缘位置的点位也能获得相对稳定的高客流,但租金可能只要黄金点位的一半
2、不同城市级别适合的店铺面积不同
3、源点市场的选择决定了品牌起势的势能高低

原创文章,作者:餐老板,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/240215.html

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