这个夫妻店开在县城也能日入1万，靠的是啥？

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1832期

从一线城市，到地市县城，甚至韩国，有一个品牌都能迅速适应，并做到持续盈利，深得加盟商信赖。它是怎么做到的？

◎海螺餐创邢军

在江苏扬州市管辖下，有个仪征县。这是一座拥有2500多年历史的滨江古城，史称“风物淮南第一州”。

2016年5月，辞掉教师工作的金甜甜，和老公一起，在该县步行街上，开了一家冒菜店，门店面积约80㎡，总投资大概28万元。

跟风者众多。此后，这条步行街上，陆续又开了五六家冒菜店，大打价格战，竞争十分激烈。

但是，竞品虽多，食客是会用脚投票的。在没有大规模打折推广的情况下，门店仍可以做到日营业额6000-8000元，节假日可以突破10000元。

3个月后，门店实现了回本赢利。

对金甜甜夫妻来说，两人此前并没有任何餐饮经验，他们是如何把这家冒菜店轻松开起来的？

答案就是加盟！

创业之初，他们并没有自己去创立品牌，而是加盟了一个品牌，叫“嘿！有家小冒菜”。

这是一家什么样的品牌？它又是如何助力金甜甜夫妻成功开店的？

– ➊ –

选址

专人实地探访，推荐最优开店位置

“嘿，有家小冒菜”是江苏九味香餐饮管理有限公司旗下品牌，创立2年多来，门店已达到350多家，从一线城市北京上海，到地市县城，甚至是韩国，都有它的身影。

它还有一群小伙伴：九味香串串火锅、围炉小巷烧烤和傲椒酸菜鱼。

2015年12月，有家小冒菜创立。

此时，金甜甜还是一名小学教师。喜欢吃冒菜的她，在店里吃过几次后，便决定了加盟。

没有餐饮经验，家里还有一个刚满百天的幼儿，摆在金甜甜夫妻面前的，最直接的问题是，怎么做？

首先就是选址。

有家小冒菜派出专业人员，到当地进行考察，以交通区位、商圈业态、人流量、年龄层次、消费结构、潜在购买力等条件，综合考察了商业街、商场、高校、医院周边、车站等区域，最终确定了县城的步行街。

“选址是一家店能否存活的关键，可谓选址定生死。小冒菜的消费人群以年轻人为主，而步行街正是这样的一个集中地。”有家小冒菜创始人赵翔说。

选址之后，就是门店设计、装修。总部提供了最新的门店装修风格和设计图，区域布置、动线设计、餐位摆放、墙画灯光等，按图施工，门店很快就成型了。

– ❷ –

产品

中央工厂标准化制作，简单易操作

一条街上，有五六家主营冒菜的餐馆。怎样才能脱颖而出？

这就说到了产品。产品永远是品牌赖以生存的基石，也是核心竞争力。

有家小冒菜已经将产品进行了标准化。

以核心的底料为例，有麻辣、香辣、番茄等几种口味。在中央工厂里，底料被制作成液体或粉状料包，直接物流派送到门店。按照标准操作流程，员工打开料包，简单加工，即可出餐。

此外，腌肉也由总部提供，比如，秘制猪肉、牛肉、鸡翅等。

“门店的秘制肉品都是总部统一配送的，这是我们的特色，腌料是秘方，经过1-2小时的真空腌制，口感与众不同。”

核心物料都来自总部工厂，保证了口味的稳定性。毕竟，口味稳定比好吃更重要。

对金甜甜夫妻来说，他们只需要按照总部制定的采购标准、产品规格、QS标准，按需采购时令蔬菜即可。如此一来，便可以节省更多精力，做好门店的管理和服务。

– ❸ –

营销

总部做营销方案，门店即拿即用

门店开业后，如何让更多人知道？吸引顾客进店，考验的是门店营销能力。

对于很多夫妻店、小白店来说，营销说起来容易，做起来难：没精力，不擅长。

这时，总部支持就显得很有必要了。

有家小冒菜专门成立了营销中心，负责品牌的全国性传播。他们每天思考的就是如何让顾客吃好、玩好。

在他们的营销活动案例包里，有一个活动比较有意思：摸麻将打折。

具体玩法是，把麻将牌里的饼牌挑出，食客摸到几饼就打几折。这个营销活动连续做了3天，有趣、好玩，引得众多食客自发在朋友圈分享、点赞。

当然，这只是其中的一个活动。他们将众多活动案例归纳整理，形成了上百条内容的活动案例库。

这些活动方案，同步共享给全国所有门店。无论是直营店，还是加盟商，都可以直接使用。

在日常运营中，还会针对一些门店，做具体分析，根据不同的节日、社会热点、商场活动等，制定有针对性的营销方案。

有了总部的智力支持，对金甜甜等加盟商来说，只需要做好执行人，效果就很明显。

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管理

流程标准化，巡店及时解决问题

现在，有家小冒菜的门店面积，在40㎡-100㎡，店员在3-7人，综合毛利率在65%-75%，翻台率7-10次。

生意的兴盛，需要管理跟得上。收银、前厅、后厨，每个环节都很重要。

为了减少门店的管理难度，总部将门店岗位进行了标准化梳理，在门店开业前、开业后、日常管理中，指派专业人员，进行员工培训、指导，包括产品制作、服务理念、经营管理、外卖运营等。

“我们会进行不定期的巡店，发现门店操作不规范的地方，及时进行纠正。对门店反馈的问题，进行及时解决。”

这也是金甜甜等人比较看重的地方。

他们说，有时候，顾客一多，就会忙得手忙脚乱。而总部会根据客流情况，对员工配置进行优化，调动员工的积极性和能动性，让门店管理更合理、顺畅。

此外，有家小冒菜一直在强化后端服务体系建设，通过技术持续迭代更新、门店管理运营的优化，来提升产品的竞争力，并对加盟商进行培训、指导，提升运营能力。

有了总部的多重支持，加盟商开起店来，自然就省心多了。

和金甜甜一样，有家小冒菜的门店，都能享受到总部提供的6大支持、7种服务。

如果你也想加盟该品牌，像金甜甜夫妻那样轻松开店，欢迎参加将于10月27日举行的“嘿！有家小冒菜专场招商路演会”。

｜时间｜

10月27日 下午13:00

｜地址｜

郑州市金水东路与中兴路交叉口西北角楷林IFC-B座3楼会议室

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稍后，客服人员（客服号：158 3826 7043）会与您主动联系。

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