“我们当地一个三轮车卖粥的，五六个保温桶，一年很轻松的能挣20个” | 开店笔记

一位老板开店12年了，有2家店，有些困惑：

你好、老陈！

自从听了你的开店笔记，好像找到家的感觉，现在每晚都是在听你讲课的声音中睡着.

最近一直心烦，想再找个合适的店铺做、一直不知道做什么合适，考察过水果店、早餐店、不想做加盟，想自己学习技术，我们当地一个三轮车卖粥，也就五六个保温桶，一年很轻松的能挣20个.给谁说都不信.投资小.风险小.产值大其实有很多大家都看不上眼的小生意，他的营收而是很大的。

我在的是一个北方的小县城，最近这几年各种加盟的快餐店，面店是一家接着一家开一家接着一家转让，最多的是一个店铺一年换了四个老板，都是餐饮，我们当地做广告门头的生意可是火了，再就是各种奶茶店，大部分都是加盟的，有做的好的，一年弄二三十个不成问题，也有生意不行的，总知生意好不好，不是全靠老板经营，还要天时、地利、人和、各方面综合因素。

现在说说我自己的店铺，现有两个饰品零售店铺。

一个15平，一个70平。15平的是2011年开始经营的，60平方的是2016年开始的。到现在为止，15平的店铺，一个店员，刚好营亏平衡，没有自己的利润，最近三年也是硬撑着了，只当算是做个品牌宣传。70平方的店铺有三个员工，最近两年每天最多也就2000左右的营业额、毛利润在百分之五十左右，除了房租、人员开支，一年也就剩下十几个吧。总之，只能挣个温饱而已。

感觉这几年，生意一直在下滑、而房租、员工工资等各项开支每年都在上涨，唯一不变的就是咱自己的一颗想挣钱成功的心。

回头文章的开头，最近一直在考察水果店和粥店，这类店铺不用投资多大，而且周转的快很想试一把，有一个想法是如果同时在县城开三家水果店，自己负责每天给店铺上货，全用员工看店心想总有一家店应该能盈利吧，再就是开一个十几平的小粥店，只卖外带，做精，做全，主要以外带为主，也可堂食，再加些笼包，想象总是美好的，店铺开起来，也许又是另一番景象，文笔有限，望老陈帮我把握下。

我的想法：

第一，第一个15平米的店铺应当关掉，集中精力搞那个赚钱的店铺，时间花在哪，价值就会在哪产生。

我做生意一直有个原则：不求规模，但求利润。求规模是那些能人和大资本干的事，我是普通人，把利润做高才是正道。实际上，大企业也在这样做了，前几天华为任正非说啥来着：华为应改变思路和经营方针，从追求规模转向追求利润和现金流，保证渡过未来三年的危机。把活下来作为最主要纲领，边缘业务全线收缩和关闭，把寒气传递给每个人。

当你第一家店发展不错，你两个选择：你可以开分店，扩大规模；你也可以不开分店，而是把第一家店的基础继续夯实，继续打磨提高核心竞争力，继续提高营业额，提高净利润。太多事情可以做了。

绝大部分老板会选择扩大规模，因为“多家店”比“一家店”听起来好听，有面子。但往往，店多了，问题就开始出现了，老板能力，时间和精力都顾不上，顾此失彼，原先挣钱的店也不再赚钱。面子啊，害死人。

关于面子啊，我建议大家看开点，我们活着不是为了表演，我们活着是为了让自己更安全更舒服，更久。

第二，如果从水果店和粥店两个里面选，我肯定是选择粥店。水果生鲜这个生意是很难做的，能做出来，也是极其辛苦，起早贪黑进货抢货。首先，产品无差异化，大家都一样，门口来一个摆摊的人就可以抢你店里的生意。产品无差异，就需要你的选址和运营很强，选址好，投入就大，风险变大；运营要做好，对你的个人能力就高，而个人运营能力往往是小个体最欠缺的。

粥店这个品类其实挺好，可以标准化批量化生产，花样也多，容易搞出差异化。把时间和精力大部分花在产品打磨上，我认为文化程度不高的小个体是可以做到的，产品能超出80%的同行水平，加上运营就差不多了，运营的东西开店笔记里就够用。