28.07.2020
导读：中国香港餐饮的辉煌，就如同旧时港片的辉煌，只能在记忆中留一份美好，却无法在如今的市场上找到立足之地。
本文2357字；需7分钟阅读；阅读建议：先收藏后细读
01
最近，在国内大陆地区疫情防控趋于稳定时，中国香港的疫情又爆发了第三次反弹。7月13日，中国香港政府宣布，自15日起事实规定，要求所有食肆晚上6时至翌日早上5时不准提供堂食；白天餐厅经营堂食需做好防疫措施，每台只可坐8人，大堂总客座不得超过6成。此项措施实施第一天，当地餐饮业就哀鸿遍地，许多过去的闹市区、酒吧一条街一入夜就冷冷清清，坚持开店做生意的，也是门可罗雀。有食肆表示，晚上没了堂食，整体生意比往日少了5-6成。还有餐厅负责人说，生意比以往少了9成，以后傍晚六时后还是关门算了。
有海鲜火锅店老板梁老板透露，自己提前准备了20-30人份量的火锅外卖，还有75折套餐优惠，想着一晚上怎么也能接到10个订单吧。谁知截至第二天下午5时半，店里只接到1份火锅外卖订单，还是自己朋友的“人情单”。有的食肆直接放弃挣扎，干脆大门紧锁，贴上了停业7日的告示牌。
但也有生意好的酒楼，白天依旧人来人往。由于措施规定大堂总客座不得超过6成，不少食客不得不与人拼桌。在这种情况下，为了让顾客安心，有酒楼特别在桌子上设立了一块块“光触媒的大胶板”，酒楼负责人认为这样顾客之间互相看不到，能有效的防止飞沫传染。
不过事实证明，这短短7天的防疫措施并没有起到太大的作用，香港疫情持续恶化。7月27日下午4时半，香港特区政府卫生署及医院管理局召开记者会，介绍香港的最新疫情情况。香港特区政府卫生署卫生防护中心传染病处主任张竹君表示，截至27日0时，香港新增145例新冠肺炎确诊病例，再创疫情来单日新高，连续6天新增确诊病例数破百，其中包括142例本地确诊病例和3例输入性病例。累计确诊病例增加至2779例。
为进一步抗击疫情，香港特区政府27日公布最新防疫措施：体育设施、游泳池、游戏机中心、健身中心、卡拉OK及夜店等14类处所必须关闭；在公众地方进行群组聚集的人数限制从4人进一步收紧到2人。市民必须于所有室内、室外公共场所佩戴口罩，违例者即属犯法，最高可判处罚款5000港元。相关规例由本月29日零时起生效，而有效期，还是暂定为7天。从去年开始，香港因为各种问题，旅游业和餐饮业已经都陷入了低迷状态。据香港政府统计处2019年10月18日公布的最新劳动人口统计数据，2019年7月至9月，经季节性调整失业率为2.9%，与6月至8月的数据相同，但消费及旅游、餐饮服务等行业的失业率上升至6%，为六年来的最高数值。香港餐饮联业协会会长黄家和9月底估计，香港当地餐饮行业在过去3个月已损失75亿港元，其中约200家食肆在7月至8月间结业。而为了“救火”，香港首富李嘉诚旗下的基金，于10月4日宣布捐资10亿港元，扶持当地中小企业，第一期“应急钱”优先支持餐饮业。不过这都是杯水车薪，尤其是在之后，新冠疫情全球蔓延，香港餐饮业可谓是雪上加霜。到了3月份，香港餐饮业出现大范围的关店潮，据美联工商铺的一项街铺调查显示，今年1至2月香港4大核心区（尖沙咀，旺角，铜锣湾，中环）空置铺位数目飙升至689间，空置率为9.2%，创有记录以来新高。
而曾经辉煌的，代表着一代人记忆的香港各大老字号餐企的倒闭，则让整体气氛变得更加悲凉：有着93年历史的莲香楼曾因租约到期，在2019年1月传出结业消息，后来获酒楼伙计接手，换上“莲香茶室”的招牌。不过在经营约一年后，莲香茶室又因香港社会事件以及新冠肺炎疫情的双重打击，无法继续营运下去。以怀旧粤菜闻名、颇受香港名人富豪欢迎的陆羽茶室宣布自4月1日起停业，直至另行通知；江湖相传有黑道背景、连周润发都要乖乖排队的九记牛腩也不再脾气火爆，3月30日前便已停业；中环地标，“兰桂坊照妖镜”翠华餐厅旗舰店也在3月22日熄灭灯火。而曾经的一代传奇酒楼“珍宝海鲜舫”的倒闭，则把这出悲剧推向了一个高潮。这家位于香港岛西南深湾的海上食肆，见证了香港开埠以来最辉煌的岁月，它也多次出现在《食神》、《无间道2》等经典港片之中，作为一个图腾，它满足了人们对香港的一切想象。但如今，这颗港岛曾经的夜明珠，南岸的第一道霓虹，到停业前，连船只维修费都快付不起了。这无疑就是香港餐饮行业多年以来发展的一个缩影——无论过去多辉煌，也只能留在记忆里，现实中，老旧的经营方式加上混乱的社会环境，只会让这些庞然大物再无立足之地。香港餐饮联业协会会长黄家和表示，业界在上星期已经预计特区政府会采取有关做法，心理上已有准备。
他指出，日间堂食占整体生意4成，全日禁止堂食的措施生效后，将进一步打击业界生意，预计7月营业额将按年跌六成，若措施一再延长，持续至8月，当月营业额或将按年大幅收缩七至八成。
目前，部分食肆选择暂停营业或提早关门以缩减必要的开支成本。
据黄家和粗略估计，截至7月27日，全港大约有1200间食肆暂停营业，3000至4000间食肆提早关门。另有部分食肆则选择多做外卖生意以自救。
不过，黄家和说，不少食肆无法提供外卖，如中式酒楼、婚宴场所等，而小型食肆又未必能够与外卖配送平台合作，即使外卖占比提升，预计也只会有原来生意约三成，弥补不了多大损失。
你觉得香港餐饮业还能恢复到过去的辉煌吗？
在评论区唠唠呗~
本文作者：小白
本文参考：橙新闻、发现香港、香港商报，界面新闻
转载、商务合作请联系微信：bidu0001
大家都在看（狂戳下图）
↓↓↓
原创文章，作者：餐饮人必读，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/25632.html
