10.07.2020
导读：一周餐饮头条，读sir陪你唠~
本文3916字；需7分钟阅读；阅读建议：先收藏后细读
01
海底捞预计，截至2020年6月30日至6个月，收入相较于2019年同期下降约20%，并将录得净亏损约9亿元至约10亿元不等（2019年同期录得约9.1104亿元净利）。
海底捞表示，亏损主要是因为受新型冠状病毒疫情影响。据悉，疫情爆发后，各国、地区实施防疫措施及消费场所限制对海底捞自2020年1月以来的业务产生了重大影响。为遏制疫情蔓延，海底捞自2020年1月26日起自愿暂停中国大陆所有门店的营业。受其他国家及地区当地疫情的影响，海底捞于当地的部分门店亦存在一段时间停止营业或暂停堂食服务的情况。不过值得一提的是，该期间内，海底捞仍积极开设新门店，持续推进海底捞门店网络的扩张。海底捞方面表示，仍在积极开设新门店，持续推进海底捞门店网络的扩张。据2020年3月末，海底捞公布的全年开店计划显示，在2019年末全国768家店面的基础上，预计今年上半年新开门店超90家，全年门店数量有望达到1000家。这意味着2020全年将净开232家门店。7月8日，“安以轩点麦当劳外卖被烫伤”的话题一度成为微博热搜第一。事件起因是女明星安以轩发微博称，家人帮她订了麦当劳外卖，在她打开纸袋拿热奶茶时，纸袋底部破裂、热饮翻倒，导致她被热饮烫伤，至今疤痕未消。安以轩质疑，麦当劳将高温热饮放入纸袋的行为具有很大安全隐患，希望餐饮企业提高外带包装安全性。
安以轩在上述微博中@了麦当劳中国，后者属于金拱门（中国）有限公司的账号。不到一小时，麦当劳中国就此事发表回应：已向顾客致歉，但该事件发生在台湾地区，并非内地麦当劳产品，目前品牌已经提醒相关市场，杜绝此类事件再次发生。“在中国内地，我们有相关操作规范防止饮料打翻，为外带饮料加装塑料袋。我们将引以为戒，一如既往严格执行安全服务标准。再次感谢您的提醒与监督。”麦当劳中国称。
此外，麦当劳称，在内地市场，饮料的包装规范除了加装塑料袋之外，还规定外送扣扎塑料袋，外带则不扎起，以方便顾客拎取。据悉，麦当劳在中国内地和香港的业务的大股东为中信资本。麦当劳内地业务隶属于金拱门中国管理有限公司，而后者是中信系资本与凯雷、麦当劳合资成立的公司，也是麦当劳在美国以外最大的特许经营商。而麦当劳台湾地区业务最早由美国麦当劳直接经营，2017年起，经营权出售给台湾国宾饭店总经理李昌霖成立的德昱资本，德昱资本此后成为其台湾地区特许经营商；后来又从台湾麦当劳餐厅股份有限公司，更名为和德昌股份有限公司。
读sir点评：汉堡王病毒套餐在前，麦当劳饮料烫人事件在后，什么时候内地经营商才不用为台湾经营商背锅擦屁股呢？
据36氪消息，美团已于今年5月成立团餐孵化中心，将此前试水的团餐项目独立为单个业务部门。该部门归属到家事业群下的外卖事业部，由陈曦担任负责人，向外卖事业部产品负责人崔宇青汇报。36氪就此消息求证美团，暂未得到美团官方回复。美团的团餐孵化项目于2019年下半年启动，当时只作为独立项目进行冷启动和试水，中途经历短暂放缓，进入观察阶段。疫情期间，企业团餐需求恢复，面对上涨的多人用餐需求，美团在北京、上海等CBD较集中的地区，联合多家品牌商发起“放心工作餐直供”的活动。2020年一季度末，美团针对团餐业务重启市场调研，直至5月份成立独立团餐孵化中心。一位接近美团内部的人士透露，美团在多人用餐场景的业务基础相对薄弱，为了补齐短板会重新构思业务流程与服务模式，并希望由小体量多人餐向大体量多人餐渗透验证。 不同于大型企业食堂或校园食堂的体量，美团的团餐业务被看作是服务中小数量员工餐，标准用餐人数在5至10人以上，属于“小团餐”业务范畴。目前其合作商家多数为大品牌商户，在餐饮标准化和末端履约上有一定先发优势。读sir点评：对美团而言，团餐中心归属于到家事业群或许更多是C端业务的延伸。
7月7日晚间，九毛九国际控股有限公司（以下简称“九毛九”）发布业绩盈利警告，预计截至今年6月30日的上半年收入较去年同期减少约23%。其中，九毛九西北菜及其他品牌的收入预计分别减少约61%及24%，部分被太二酸菜鱼的收入预计同比增加25%所抵销；同时，公司录得亏损净额，2019年同期则实现盈利1.02亿元人民币。公告提及，收入预期减少和录得亏损主要源于疫情的冲击。今年1月24日起，九毛九旗下所有品牌在武汉的门店暂停营业，1月26日起其全国范围内的所有品牌门店暂停营业。直到3月18日，部分门店才恢复营业。截至5月10日，旗下所有门店均已恢复营业。为减轻疫情对公司业务运营的影响，九毛九表示已针对门店情况及时做出业务战略调整。5月12日，公司决定关闭客流较少的门店及停止在北京、天津及武汉经营九毛九西北菜餐厅，以降低租金、所用原材料及消耗品成本以及其他经营开支。截至去年6月30日，公司在北京、天津各有6家九毛九餐厅，在武汉拥有10家九毛九餐厅。根据5月份九毛九公关相关负责人向界面新闻提供的说法，九毛九西北菜这一品牌的发展历程已有二十余年，一直以阶梯式发展，此次闭店是一个重整旗鼓的阶段。未来一段时间，九毛九集团的第一重点是发展太二酸菜鱼，其次是做好九毛九西北菜的转型升级，同时也将对新品牌的研发进行投入。读sir点评：有的时候，面对难以遏制的困难，关店及时止损也是一种不得已的办法。
7月6日，老字号餐饮企业同庆楼开启申购，7日交易所公布申购情况及中签率，这也意味着其距登陆主板交易又近了一步，将成为国内第5家在A股上市的餐企。
同庆楼集团起源于1925年开业的同庆楼菜馆，由19户徽商联合创办，以经营安徽沿江风味菜为特色。同庆楼先后在1999年、2006年被国内贸易部、商务部认定为“中华老字号”， 57家直营店主要分布在安徽、江苏两省，北京也有2家门店。根据招股书，同庆楼首次发行新股不超过5000万股，占发行后总股本的25%，拟募集资金7.35亿元。7月7日，据交易所公告，同庆楼公布申购情况及中签率，即回拨机制启动后，网上最终发行数量占本次发行总量的90%，网下则占10%；网上发行最终中签率为0.03309698%。新股申购完成，意味着同庆楼或将确定上市时间，距A股更近一步。记者注意到，早在2016年6月同庆楼就向证监会提交了IPO相关资料，并于2017年7月进行更新，此后两年并未有进展。直至去年12月，同庆楼IPO申请获得证监会发审委审核通过，今年6月获得IPO批文。读sir点评：多年来A股资本市场对餐饮连锁企业把控严格，同庆楼的过会是一个很好的信号、风向标，也说明餐饮企业的规范性在逐步提升。
7月6日消息，1919创始人杨陵江在微信朋友圈公布，1919线下茶酒吧第一家试验店即将开业，店面坐落于成都环球中心，主要面向中高端消费，以团购会员为主，可承接会员活动。据悉，1919线下茶酒吧注重消费者的现场体验，可以为会员的线下活动提供场地，将成为1919承接线下业务的重要场所，也成为1919的线下新业态。从杨陵江的朋友圈配图可以看出，1919茶酒吧正在装修待营业，室内装修风格清幽雅致，色调以银灰色和薄荷绿为主，店内设有吧台、产品展示柜以及客座。
此前，1919在线下开设有酒类直供门店，主要面向大众，以零售会员为主，配有前置仓，客户下单后可以快速配送。而此次线下茶酒吧试验店的开设意味着以零售场景为主的1919开始入局消费场景。据悉，壹玖壹玖酒类平台科技股份有限公司，简称1919，是专业的酒类新零售平台企业，由杨陵江于2006年在四川成都创立。2019年3月，1919全面接入阿里商业操作系统，加速供应链数字化转型。2020年2月，1919董事长杨陵江在一档线上直播节目中称“1919旗下的隔壁仓库业务已与丹露网完成整合，即将在线上线下布局国内最大的B端供应链平台。从去年底到现在，已经开业735家加盟店。”
读sir点评：从上游供应链并购丹露，线下实体店前置仓的布局，到现在的茶酒吧，1919是的新零售版图越来越大了啊。
江苏常州市一顾客王某吃了顿河豚后，就以河豚有毒，饭店销售不安全食品为由，起诉要求10倍赔偿。近日，武进法院前黄法庭审理后，驳回了王某的诉求。据了解，2019年5月，原告王某前往位于武进区的一家饭店吃饭，期间根据饭店提供的菜单，点了河豚等菜品。用餐结束后，王某要求饭店开具了收据，并在收据中注明是餐饮费用，同时让饭店打印了菜单。过了一段时间后，王某带着收据、菜单等凭据再次前往该饭店，要求饭店赔偿用餐费10倍的钱。王某的理由是：河豚是含有剧烈毒素的，食用河豚是不安全的，饭店销售不符合安全标准的食品，理应赔偿。后王某又一纸诉状告到了法院。前黄法庭对此案进行了审理后认为,《食品安全法》对于消费者获得十倍赔偿，有明确的规定，前提条件是商家所提供的食品不符合安全标准。但是我国现行的食品安全标准，尚未涉及有关河豚及其毒素限量的要求，也就是说有关河豚这种食品，既没有国家标准，也没有地方标准。法无禁止即可为，饭店加工并销售河豚的行为并不违法。 庭审中，王某也没有能够提供相关证据，证明涉案的河豚有毒、有害，并对他的身体健康造成了急性、亚急性或者慢性危害。 因此王某起诉要求饭店给予十倍赔偿，没有法律和证据支持。法院同时认为，王某近年来频繁提起理由大致相同的食品、产品索赔诉讼，明显超出了一个正常消费者因合理消费引起纠纷的范围，并非是一个以消费为目的的消费者，不具有正当合法的惩罚性赔偿的请求权利。读sir点评：遇到恶意碰瓷者不要怕，勇敢拿起法律武器维护自己的合法权益。
本文由餐饮人必读整理编辑
本文来源：新浪财经、36氪、界面新闻、新京报、亿邦动力网、扬子晚报等
转载、商务合作请联系微信：bidu0001
大家都在看（狂戳下图）
↓↓↓
丨疫情下的餐饮供应链
餐老板资讯网，为全国餐厅老板,提供最新的
餐饮经营技巧，了解最新的餐饮经营资讯，学习更多的餐饮营销、管理、外卖、装修,采购等经营知识
原创文章，作者：餐饮人必读，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/25671.html
