03.07.2020
导读：一周餐饮头条，读sir陪你唠~
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01
本周最精彩的新闻莫过于互联网巨头腾讯与辣酱老字号老干妈之间的乌龙案了。6月29日，广东省深圳市南山区人民法院公布了一则民事裁定书，裁定书显示，腾讯请求查封、冻结老干妈及其子公司名下价值1624.06万元的财产，法院裁定同意这一请求。
6月30日，腾讯公关部相关负责人回应称：2019年3月，腾讯与老干妈签订了一份《联合市场推广合作协议》，腾讯则投放资源用于老干妈油辣椒系列推广，腾讯已依约履行相关义务、但老干妈未按照合同约定付款。6月30日晚，老干妈表示从未与腾讯公司或授权他人与腾讯公司就“老干妈”品牌签署《联合市场推广合作协议》，且从未与腾讯公司进行过任何商业合作。并且老干妈还向公安机关报案，公安机关于当日决定对此案予以立案侦查。公安机关的介入，很快又给这件扑朔迷的官司带来了新的转机：7月1日中午，贵阳公安双龙分局通报，腾讯状告老干妈拖欠广告费用一事，系3人伪造老干妈公司印章，冒充该公司市场经营部经理与腾讯签订合作协议，目前3人已被刑拘。
一时间，互联网上关于此事的讨论热度空前高涨，腾讯官方账号也在案件调查清楚后发布状态称：中午的辣酱不香了。
也许是为了掩饰尴尬，腾讯的微博官方账号随后发布1000瓶老干妈的抽奖，希望网友以后能帮忙提供类似问题的线索。有意思的是，老干妈随后就在其官方旗舰店上架了1000瓶的组合装，吃瓜网友们看得乐不可支。不过，此案背后仍有疑点，一个伪造的“萝卜章”到底是怎么通过腾讯及其法务部门“南山必胜客”的重重关卡骗到一千六百多万的？而老干妈更是表示从未收到过腾讯方面的催办消息，也就是说双方当事人从未有过接触，法院又是为何会略去其他流程直接进入裁决阶段的？“基础事实都没调查清楚，就可以直接启用公检法手段，竟然还成功冻结了对方1600万元！说明这家公司已经形成了用公检法打击一切不利于它的日常思维，而且简化到连调查都懒得去调查了。”读sir点评：此次乌龙案表面看起来是个误会，甚至令人发笑，但背后各方的博弈以及腾讯的法务和危机公关，都令人细思极恐。
2019年净收入被虚增21.2亿元，钱治亚参与伪造交易正值此时，7月1日，瑞幸公司在其官网宣布内部调查基本完成。瑞幸咖啡特别委员会发现，伪造交易始于2019年4月，2019年的净收入被夸大了大约21.2亿元人民币，已经被停职的CEO钱治亚和COO刘剑也被证实参与了伪造交易。公告称，特别委员会于2020年3月19日成立，经董事会授权，可查阅公司的文件、记录和信息，并在特别委员会认为合适的情况下与任何雇员、高级职员和董事进行面谈。在内部调查过程中，特别委员会及其顾问审查了从60多名保管人那里收集的55万多份文件，约谈了60多名证人，并进行了数据分析。特别委员会发现，该公司从2019年4月开始捏造交易，公司2019年的净收入增加了约21.2亿元人民币（其中第二季度为2.5亿元，第三季度7.0亿元，第四季度11.7亿元）；2019年公司成本费用虚增13.4亿元（其中第二季度为1.5亿元，第三季度为5.2亿元，第四季度为6.7亿元）。证据表明，公司前首席执行官钱治亚、前首席运营官刘剑和向他们汇报的部分员工参与了捏造交易，支持伪造交易的资金通过一些渠道流入公司与公司员工以及和其相关联的第三方。根据特别委员会的建议，除了终止上述两名高管职务外，董事会决议决定要求董事长陆正耀辞去董事和董事长职务，并为此将于7月2日召开董事会会议。此外，董事会建议对造假知情或者参与的12名员工进行停职，另有15名员工受到其他处分。至6月29日，瑞幸咖啡自纳斯达克退市，股价定格于1.38美元。一场“割美国韭菜，支持国民咖啡”的闹剧就此画上句号。不过瑞幸全国4000多家门店仍在正常运营，甚至在上个月，瑞幸还开始通过社群营销，以发券、代金券的形式吸引一部分老用户，努力通过提升用户转化以最终提升门店销售。
读sir点评：撒一个谎，就需要用千百个谎不断去圆，瑞幸会走到今天，也是早就注定的结果。
7月4日，奈雪的茶日本首店将在日本大阪道顿堀的Laox购物中心内正式开出。这是继2018年在新加坡开出第一家海外门店后，它的又一次全球化尝试。与国内类似，奈雪日本门店是200平方米左右的大店，在空间风格、灯光设计方面也明亮、温暖的风格。略有不同的是，在产品方面，日本门店不仅提供了霸气橙子、霸气芝士草莓等国内消费者较为熟悉的经典产品，还有多款具有本地特色的新品，如抹茶卡仕达、章鱼烧面包等。
奈雪的茶公关总监王依表示，进军日本，是因为奈雪希望成为茶文化走向世界的创新者和推动者。为此，奈雪邀请了日本的商品和商务团队来到中国，到上海、南京等多地奈雪门店进行体验考察，日本团队认为日本目前还没有这样的新式茶饮品牌，而奈雪的产品、服务和体验，在日本也会很受欢迎。除奈雪外，喜茶此前也曾传出2020年将在日本开店的消息。据当时日本媒体的报道，喜茶已在日本公布招聘启事，预计今年三月份将在东京开设第一家门店，往后还要陆续开设五家。或许是受疫情影响，喜茶在日本尚未有门店落地。
读sir点评：日本与中国一样，有着成熟的奶茶消费市场，甚至比国内市场自由度更高，因此，日本也就成了中国茶饮品牌们出海的兵家必争之地。
继今年5月发布全新品牌理念“因为热爱，尽善而行”之后，麦当劳中国于今天宣布这一理念下的首项环保举措：公司将在食品包装上进一步减塑，逐步停用塑料吸管。
6月30日起，北京、上海、广州、深圳近千家麦当劳餐厅的堂食及外带率先实施，消费者可通过新型杯盖直接饮用不含固形物的冷饮（如可乐），相关减塑举措将于2020年内覆盖中国内地所有餐厅。届时，预计每年约减少400吨塑料用量。读sir点评：中华环境保护基金会理事长徐光表示：“减塑是保护生态环境的重要措施，是可持续发展的迫切需要。麦当劳在减少塑料吸管方面主动行动，带动广大消费者调整消费习惯，为减塑起到了积极推动作用，为保护生态环境做出了积极贡献。
联商网消息：距3月份出资1亿元成立餐饮公司仅仅过去三个月时间，双汇即将迎来进军餐饮业的实质性进展。6月30日，尝高美集团发布公告称，该公司全资附属公司尝高美中国与双汇餐饮已经订立合资协议，同意成立合资公司。根据合资协议，合资公司将由尝高美中国拥有60%及由双汇餐饮拥有40%，总投资额为人民币5000万元，将由尝高美中国及双汇餐饮分别以现金出资人民币3000万元和人民币2000万元。据悉，合资公司将在上海成立，将寻找合适的地点来开设集团现有的品牌餐厅，例如多贺野、Parkview、Rakuraku拉面等。拉面或将成为双汇在上海的首选品类。双汇将负责大部分食品配料和相关物流的供应，尝高美集团得以集中精力专注餐厅业务的其他方面，以保持菜肴的质量及成本控制。尝高美集团是一家提供越式、日式、中式及西式等各式料理的香港餐饮集团，拥有和经营总共28家全服务式餐厅和2家快速服务式餐厅，主要餐厅在港岛、九龙及新界等地经营。双汇餐饮投资管理有限公司成立于今年3月份，注册资本1亿元人民币，河南双汇投资发展股份有限公司持股100%。双汇无论在食材、运输以及社会资源方面都具有先天优势，尝高美的优势则在餐厅经营，双方可以取长补短，相互赋能。读sir点评：当下，中国餐饮业已经进入了资源深度整合期，供应链企业进军前端餐饮，大型餐企也不断向上游供应链试探，其目的都是希望实现全产业链发展。近期，包括广东佛山等、山东聊城市等多地出台了“12分制”的地摊管理办法。以此解决地摊规范经营、爱护夜间临时占道经营环境等问题。广东佛山市的“12分制”监督考核办法规定，未按照审批的经营辖区或路段、时间、范围、面积摆卖，均一次扣3分；摊位3米范围内保洁不到位，有垃圾杂物的，一次扣1分；将摊位转租（转借）他人，一经查出，扣12分，取消资格，收回摊位，半年内不得再次申请临时占道经营。一个季度内扣满12分者，取消占道经营资格，半年内不得再次申请临时占道经营。而山东聊城则规定，每月满分12分，一个月内扣满12分者，下个月取消临时占道经营资格，整改合格后按程序重新申报。对此，大部分摊贩都表示理解， “我们可以理解扣分制，毕竟能规范大家的行为，12分不多，我们得好好珍惜。保证不在外面做饭炒菜，同时对顾客不文明的行为多加劝导。”聊城高新区一餐饮店店主说。据了解，执法人员将每天对餐饮店外摆摊经营时段、经营范围、环境卫生等进行检查，每周至少对一个摊点进行两次以上考核。截至目前，聊城高新区54家夜间餐饮摊位经营者领取了摊位登记卡，登记卡上写明了经营者姓名、经营位置、桌凳数量及面积、经营类别等。执法人员介绍，登记表中明确“十二分制”的扣分细则，提醒摊位经营者规范经营。
读sir点评：“‘十二分制’只是一种管理方式，目的是希望更多餐饮经营者规范占道经营，共同打造文明城市，真正创造受人们欢迎的夜间经济。”聊城高新区综合行政执法大队大队长孙福顺介绍说。
截至6月29日，全国农产品批发市场猪肉平均价格达到45.45元每公斤。就在一个月前，也就是5月29日，全国猪肉均价为38.65元每公斤，一个月内，涨了6.8元，涨幅超过17% 。对此，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副研究员朱增勇表示：“每年5、6两个月份历来是猪价季节性反弹的时间节点，当前商品猪供给仍偏紧，加之餐饮和复产复课，端午节部分屠宰企业备货，鲜猪肉需求有所增加， 猪肉价格和生猪价格出现季节性反弹，是正常现象 。”另外，农业农村部监测数据显示——全国集贸市场生猪价格自今年2月份第3周的37.51元/公斤，跌至5月份第3周的28.89元/公斤，累计下跌24.0%，之后连续5周回升。6月第4周为33.35元/公斤，连续5周上涨了4.86元/公斤，涨幅达17.1%。全国集贸市场猪肉价格从今年2月第3周的59.64元/公斤，连续14周下跌至5月第4周的45.98元/公斤，累计下跌23%，之后连续4周回升。6月第4周为49.89元/公斤，4周累计上涨3.91元/公斤，涨幅达8.5%。记者了解到，由于受非洲猪瘟的影响，目前国内的生猪调配范围普遍在300公里以内，因此猪肉价格受地域影响较大，不少地区的猪肉零售价格涨幅可能接近30%。读sir点评：二师兄的身价无时无刻不在牵动着消费者的心啊。
前不久，山东济南一餐厅因销售老醋花生、麻辣羊脸等多种冷食类食品，但因其经营许可证中并没有冷食类食品，被济南市场监督管理局处以顶格的一万元罚款。据处罚决定书显示，2019年12月30日，执法人员监督检查时发现，蒙山羊味道济南分公司没有申请添加凉菜的制售许可，但销售着麻辣羊脸，老醋花生多种凉菜菜品。
2020年1月3日，历下区济南市市场监管局向餐厅下达责令改正通知书，责令餐厅立即按规定变更经营许可事项。1月4日至1月10日，餐厅依旧未申请变更经营许可事项，被认为是“拒不改正”。4月30日，济南市市场监管局向餐厅送达了行政处罚告知书，餐厅违反了《食品经营许可管理办法》第二十七条第一款的规定：食品经营许可证载明的许可事项发生变化，食品经营者未按规定申请变更经营许可的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上1万元以下罚款。”5月11日，济南市市场监管局决定对餐厅顶格处罚，对公司处以一万元的罚款。6月30日，记者走访发现该餐厅已经缴纳完罚款，并且经营许可证中新增了“冷食类食品制售”一项。同时，也开辟了和热菜制作区和独立凉菜间。走访期间，餐厅经理也表示出自己的无奈：疫情过后，餐厅的生意受很大影响，流水比以前少了一半，现在的经营情况有些困难。对于这个情况，济南市市场监管局回应称罚款有理有据，并且表明罚款是因为超许可范围经营，限期整改没有整改所以顶格处罚，并且指出了没有资质生产凉菜，擅自加工可能带来的危害。
读sir点评：事实上，每年都有餐厅因超范围经营凉菜被罚，餐饮人们还是要多加注意才行。
本文由餐饮人必读整理编辑
本文来源：界面新闻、联商网、聊城日报、中国经济网、齐鲁晚报等
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