“3D牛油”席卷火锅圈!Z世代热捧的锅底竟长这样… 火锅餐见 • 2022年10月4日 08:35 • 餐饮资讯 • 阅读 2本期看点1、颜值革命已席卷火锅界2、打锅牛油的3次进阶之战3、火锅老板该如何借势?颜值革命,悄悄席卷火锅界最近,进京赶考的怂重庆火锅厂极受关注,在小红书、B站上关于它的评价,除了排队时间长,大家最热衷讨论的是高颜值店员们的热舞;继粉色火锅店,季季红双色店的亮相,再次刷爆了社交媒体,这背后是通过餐厅主题色,打造独特的场景记忆点,与消费者情感链接;把甜品店搬进火锅店的朱光玉火锅馆,每次产品上新都必定会刷屏,高颜值火锅甜品就是他们的社交货币,也给了消费者充足的打卡理由…… ◎ 图源网络/小红书,颜值即正义没错,火锅正迎来新一轮迭代,从物质追求向精神需求的升级:美学,将成为新的竞争力。艾媒数据中心《2022年中国兴趣消费趋势洞察白皮书》显示,94%的消费者认为商品颜值会对消费产生重要影响,Z世代购买高颜值产品的销量同比增长166%。 2022中国火锅大数据报告显示,截止到2021年,我国Z世代总人口约2.6亿,是未来十年我国消费主力人群之一。从消费行为看,他们重度依赖社交媒体,容易被“种草”,坚持颜值即正义,且充满民族自信与文化自信。对于消费者而言,他们的动机是“悦己”和“社交”,对于餐饮商家而言,这难得的“审美红利”,谁能抓住,谁就有更大的机会。打锅牛油的三次“进阶战”这场颜值革命的风刮到了火锅界的场景、服务、产品上,更是刮进了锅底里,消费者也慢慢将传播视角转移到了那口锅。而锅底颜值的高低,起决定性作用的就是那一小块打锅牛油。2018年以前,我们姑且称为打锅牛油1.0时代。火锅大多以汤料锅呈现,后厨会额外添加手切无定量的打锅牛油,其弊端是成本与味型不稳定。2018~2020年,打锅牛油进入2.0时代,随着食品安全受到重视,一次性锅底大多以干料锅底呈现,心形打锅牛油横空出世。 ◎ 心形打锅牛油当年,以谭鸭血、蜀大侠、大渝火锅为代表的火锅企业,把心形打锅牛油的运用发挥到了极致,甚至掀起一股“牛油造型”热潮。而他们的牛油产品,都来自张兵兵火锅牛油。作为心形打锅牛油的首创者,它引领了火锅行业锅底差异化定位时代,并成为产品创新提升品牌主动传播率的经典案例。 ◎ 短视频一则,看打锅牛油的前世今生 心形打锅牛油,到底能为火锅老板带来什么?解决了哪些行业痛点呢?餐见君总结了以下3点。>颜值担当,提高品牌记忆点心形打锅牛油的出现,不仅提高了锅底的颜值,刺激了消费者的分享欲,还让火锅品牌拥有了自己独特的符号,加深记忆点。翻开早期谭鸭血门店的大众点评,关于锅底的评价,90%以上都集中在心形打锅牛油上。火锅的产品已经非常标准化了,经营者更多应思考的就是热点和话题。>弥补锅底香味,增加醇厚度心形打锅牛油,不仅好看,而且好用,很符合现在“功能美学”的定义。张兵兵火锅牛油邓教授解释,“火锅底料的牛油,经过高温炒制,脂香味会有散失,锅底的醇厚度难免不足,额外加入打锅牛油,就能弥补散失的脂香味,增加醇厚感,让火锅更香浓。”>定量定型,更加方便安全据了解,传统的打锅牛油随意切割,根据使用量的多少来决定切割量,并多是自己熬制的,不安全也不方便。而心形打锅牛油则采用标准量化,小盒包装,方便快捷,也更加安全卫生。对于火锅门店,是提高后厨人效的一把利器。2021年以后,打锅牛油迎来3.0时代。在心形打锅牛油的基础上,张兵兵火锅牛油又根据年轻消费者追求精致、高品质的趋势,进化出“立体打锅牛油”,并获得国家实用新型专利(专利号:ZL 2021 2 0422097.0)。即将牛油做成3D版本呈现在锅底当中,且造型、颜色,味型、辣度等均可“私人定制”。既能从视觉上形成品牌专属的传播符号,吸引消费者主动打卡宣传,又能从味觉上成全其“定制化”个性,增加消费满足感。在商业史上,强强联手的案例并不少见。像小米联合TCL、松下电器联合丰田汽车等等,取得的成果,往往是“1+1>2”,而张兵兵火锅牛油和火锅企业联手研发立体打锅牛油的案例,更是不胜枚举。 ◎ 极具传播性的立体打锅牛油比如,蜀大侠的打锅牛油以侠宝和侠义令两款IP形象为原型,不仅承载了品牌视觉符号,也解决了其锅底辨识度不高的问题;醉码头川菜火锅,白色心形打锅牛油与红色酒瓶形打锅牛油相碰撞,随手一拍就是发圈好素材;再比如,聚焦牛肉爆品的巴蜀大将,“将宝”打锅牛油Q萌的造型和川蜀文化,让它的锅底脱颖而出……用心传递烟火气,助力火锅回血大家知道,过去几个月,川渝地区经历了高温、山火、疫情等多番冲击,“难”成了餐饮业的共识。尤其是成都餐饮人,堪称2022年最难餐饮人!但困难没有击垮坚强的成都餐饮人,他们没有选择躺平,而是一直在积极自救,上外卖、建私域、练内功。9月中旬解封后,张兵兵火锅牛油第一时间开启了心形打锅牛油爱心公益系列活动,为成都、重庆的火锅门店送去心形打锅牛油,将“爱心”传递,为客户赋能。◎ 短视频一则,张兵兵助力火锅回血 特殊时期,餐饮商家被不确定的环境和成本支出,压得喘不过气来,张兵兵此举,犹如寒冬的一抹暖阳,照耀在他们心里。为了更好地助力火锅市场,张兵兵火锅牛油本次爱心公益系列活动将延续到10月31日,预计累计将为成都、重庆上百家火锅门店送去20000+颗心形打锅牛油。 ◎ 用心传递烟火气除了满满的正能量,我们还看到了上游企业对餐饮商家需求的精准把握。 总的来说,在这个注意力稀缺的时代,打锅牛油的升级,对消费者来说,有了在社交平台分享的满足感;对于餐饮品牌来说,将成为撬动品牌传播力的利器;对于行业来说,则促使牛油行业进化出越来越多的好产品。原创文章,作者:火锅餐见,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/257579.html 赞 (0) 火锅餐见 0 0 生成海报 茶饮出海“新淘金圣地” 多个奶茶品牌已布局 上一篇 2022年10月4日 08:32 如何盘活私域流量,打造威力巨大的营销体系? 下一篇 2022年10月4日 08:42相关推荐 餐饮资讯 番茄味型实火?麻辣之后,它是否能成为下一个口味之王? 来源:餐企老板内参 蔡大柒 | 文 番茄实火! 从火锅锅底到爆款大单品,再到快餐的米线面,随处可见番茄味。 番茄正成为麻辣之后的又一“王者口味”,上升潜力大,无客群限制。 一颗番茄如何撬动餐饮全品类发展,又将带给餐饮人怎样的创新启发呢? 壹 番茄口 辰智 2021年5月31日 餐饮资讯 过年在老家,过得有点颓废 | 开店笔记 过年在老家,过得有点颓废。因为老屋要拆了重建,还要待上一个星期。 老屋子建了三十几年了,老家十几年没人住了,还是瓦片屋顶,到处漏雨,过年所有人都回来了,差不多二十口人,没地方住,我就只能打地铺。这个冬天非常冷,还一直下雨,幸亏我自己从武汉带 开店笔记 2022年2月7日 餐饮资讯 市场的追捧是真是假?为何说植物肉可能是虚假繁荣且踩错了方向? 温馨提示:本文约4099字,阅读时间13分钟,筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 植物肉是当代科学孵化的新概念/新产物,它的起源与人造肉概念有着同根的关系,从发展方向来看,人造肉有两条路:一是动物细胞培养肉(真肉类),二是植物蛋白加工调味肉(植物素肉类)。 筷玩思维 2020年12月17日 餐厅营销 【333】张大宽 | 餐饮人学习,得先弄清楚自己缺啥,是战略还是战术 点击上方蓝字,关注“餐谋张大宽” 2019年04月22日只要思想不滑坡,办法总比困难多每天一篇原创文章,这是第【333】篇对的时间,做对的事情——张大宽1 你缺的是啥昨天下午,和康总电话聊了3个小时。这也算是近期电话… 餐谋张大宽 2019年4月22日 餐饮资讯 为救女儿开火锅店,高峰日收40万成传奇! 火锅餐见 张冬 | 文 从货车司机,到国家级技能大师,从日营业额不过千,到高峰期日收40万,王文军与他的巴倒烫,充满传奇。 今天,我们走进重庆著名的庄园火锅——巴倒烫,听一听王文军的故事。 为救女儿开火锅店 在做火锅之前,王文军是国有企业的一名货 餐饮解读 2022年4月9日 餐饮资讯 老油让重庆火锅金字招牌越抹越黑? 2016年10月12日,溧阳市人民检察院依法批准逮捕火锅店老板王某某、陶某某、李某、张某某以及店内工作人员戴某、姚某、金某。2016年10月13日,温州警方确认“大龙燚”火锅大南门店涉嫌使用“口水油”,老板余某、南某… 餐谋长聊餐饮 2016年11月9日 餐饮资讯 餐饮开店实操手册大全,助你开店无忧 了解更多餐饮干货 ● 点击蓝字关注我们 ● 餐饮开店实操手册大全 餐饮开店流程详解 知名餐饮品牌选址案例 餐饮选址技巧 餐饮9大类营销推广案例 学习资料列表: 1、餐饮行业开店筹备表&证照办理流程 2、知名餐饮品牌选址案例 3、选址数学模型&评估模板 4、餐饮 餐创学堂 2021年2月9日 今年唯一一期《超级CEO:连锁餐饮掌门人特训营》即将开营! 注:本课程一经报名,概不退换,如遇客户原因无法按时参加本期课程,可顺延参加下一期。疫情期间特惠来咯!4980元/人!了解详情,扫码联系我们或者点击“阅读原文” 餐易私塾 餐饮资讯 2020年9月14日 餐饮资讯 【厨政管理】《餐饮时报》报道:厨房合理省钱10个细节 如想接收更多餐饮一手新鲜资讯,请关注《餐饮时报》总编小时个人微信:22391363厨房合理省钱10个细节1.厨帽定期发放由于以前厨房管理不注重细节,一次性厨帽随意拿,结果导致厨帽被随意丢弃,到处都是,浪费非常… 小时餐饮时报 2013年11月26日 新菜研发 教你做一道樱桃山药,端上餐桌特别亮眼! 投稿邮箱:861139149@qq.com商务合作:13265099024、17724287321觉得我们“好看”的请点击此处↓↓↓ 红厨网 2020年10月23日发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交