海底捞专题丨暴君张勇，和他背后的女人们

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被掀桌的发妻

海底捞这个形象又接地气的名字，想必是未来都难再被超越了。

而关于这个名字的由来，还得感谢张勇的结发妻子舒萍。

舒萍好打麻将，他们两口子在与施永宏夫妇决定合伙开火锅店时，张勇曾因为想不起名字而苦恼。

此时舒萍正好在打麻将，打到最后一张自摸胡牌，舒萍高兴的喊了一声“海底捞月”！

这就像是一盏灯，瞬间点亮了张勇的思维。

海底捞由此而起。

但很快，张勇有了新的想法，他认为海底捞的家族式管理模式虽然忠诚度高，但易散漫。张勇觉得“这样的队伍不能走得长远”。

而帮助张勇实施这一决定的，也是他那好打麻将的妻子。

《中国企业家》杂志采访张勇时，他曾说起自己当上经理的故事：

黄铁鹰在《海底捞你学不会》一书中把张勇称作“暴君”，说他骨子里有很强的掌控欲，但“脾气就像3岁小孩的脸，说变就变。”

这在张勇2004年铁腕夺权中也能看出一二。

▲海底捞的两次重大转折，都与麻将有关

充当救火员的友妻

2004年，张勇提出让自己的妻子舒萍和施永宏的妻子李海燕离开公司，只做股东。

并在后来以原始出资额的价格从施永宏夫妇手中买回了18％的股权。

随着海底捞门店的快速扩张，张勇管理方面感到越来越吃力。

尤其是当海底捞旗下的U鼎冒菜面临严重亏损时，施永宏以及李海燕又以救火员的身份再次回到了海底捞。

这家由原颐海国际董事长苟轶群、海底捞首席运营官杨利娟、原海底捞董事袁华强，共同出资成立快餐品牌U鼎冒菜，曾一度面临着严重亏损。

后来的李海燕、施永宏夫妇通过增资成为优鼎优的实控人，合计持股63.82%。

在夫妻二人的努力下，2016年，U鼎冒菜终于度过危机、扭亏为盈。并且在2017年4月，成功挂牌新三板上市，也算为海底捞上市的康庄大道添砖加瓦了。

▲U鼎冒菜

被骂“没素质”的杨利娟

同样承受过暴君张勇怒火的还有这次陪他敲钟的杨利娟。

黄铁鹰在书中写道：

彼时的杨利娟还没达到身家30亿，但她却是张勇手下最忠诚的大将。

杨利娟18岁就进入海底捞，拿着比寻常饭店更高的工资，同样也做着比寻常饭店更苦的工作。

可她却实实在在地以自身为例，诠释了海底捞的核心品德“靠双手改变命运”。

张勇虽然是暴君，但他很爱惜人才，并懂得如何留住他们。

比如在海底捞创立初期，员工大多由农村务工人员组成时，面对这些淳朴的农村人，张勇非常善于“打感情牌”。

人性化的管理帮助农村员工更好更快地适应城市生活，也让他们体会到什么叫有“温度”的企业。

▲有温度的海底捞

曾经的杨利娟就是这样。

1994年，杨利娟刚到海底捞一个年头，母亲却在过年期间来找她，并表示想让她借800元打发债主。

这件事情刚好被张勇遇见了，于是张勇拿出了800元给杨小丽让他们家去还债。

张勇这个举动，把当时18岁的杨利娟感动得一塌糊涂。

为了报答张勇的这份恩情，从此杨利娟就为海底捞上刀山下火海。

后来杨利娟为海底捞在西安开疆扩土，成为张勇的左膀右臂，甚至能为了海底捞挺身而出，带着一帮服务员与60个彪形大汉对峙且不输气场。

杨利娟在海底捞的师父名义上是李海燕，但她其实更像张勇。

张勇这些年对海底捞公司的管理主要是负责战略层面，具体餐厅的运营情况包括餐厅的新店开业等具体事项总负责人都是杨利娟。

她果敢，有韧劲儿，会在一开始就学会将自己不算多的奖金平分给店里的员工；

也有底气在西安事件后对着警察说出“老板是张勇，在四川。西安，我说了算。”这样的话。

她懂得凝聚人心，懂得作为领导者要有担当。

从去年海底捞老鼠门事件后发布的声明中，我们不难看出，这种行事风格，是海底捞一贯的作风。

▲陪张勇敲钟的杨利娟

在海底捞，我们知道了什么叫真正的公平竞争

“靠双手改变命运”，一直以来都是海底捞与张勇的人生目标。

张勇虽然脾气不好，是个“暴君”，但他一手创立的来的海底捞却给了许多人一个相对公平的竞争环境。

与许多贴出“此工作男士优先考虑”、“未婚女性优先考虑”等条件的，所谓的国际企业相比，海底捞反而走在了性别平等的前端。

出身贫困农村的张勇，有他自己的原则，他认为社会上一切不公平现象，归根到底都是贫穷造成的。而不是性别、出身、外貌这些东西。

所以到今天为止，海底捞也是餐饮行业中工资最高的企业之一。

海底捞在不断壮大，如今市值超千亿。

在之前的文章中我们说过，海底捞正在“去亲情化”，变成没有感情的帝国企业。（千亿海底捞，五万苦劳力）

其实这不难理解。

海底捞已经今非昔比，超过50000之数的员工也不再全是“农村老乡”。

张勇需要更加有效的制度来维持海底捞的这种公平。

于是有了必须微笑的要求，有了师徒连带制，店长ABC等级制…..

而以金钱代替人文关怀，反而是一种进步。

就像马云曾经就关于人才的问题说过，别人为什么要辞职？一，钱，没给到位；二，心，委屈了。这些归根到底就一条：干得不爽。

餐饮企业是服务行业，在目前的中国，从业者遇到委屈的事也是无法避免的。

但张勇依旧在努力改变这个状态，甚至让员工在海底捞感受到家的关怀。

不论是给杨利娟的那800块钱，还是替张小军治疗十二指肠溃疡，以及提供更加良好的住宿条件、帮助员工适应城市生活、给员工父母发奖金……

很难想象，如果没有张勇，没有海底捞，舒萍会变成什么样？施永宏、李海燕夫妇会变成什么样？杨利娟又会变成什么？

比如现任海底捞大学校长的谢英曾表示，果没有进入海底捞，她觉得自己现在可能是一个保洁大姐，会去火车站打零工，或者去东莞深圳的厂里面做一个流水线上的工人，每个月拿四五千块钱糊口。

现在她在北京定居买了房子，孩子在国外留学。

张勇是个暴君，但他却为无数进入海底捞的农村青年、不论男女，都提供了一个相对公平的机会，通过一系列晋升机制，成就自己的人生。

你如何看待海底捞这个企业？

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本文作者：小白

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