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名以食为天，食以安为先！近日，成都知名火锅品牌大龙燚火锅因其火锅底料生产商“氨基酸态氮”事件。让广大消费者误以为大龙燚火锅底料有问题，虽然事后调查得知完全是“躺着也中枪”！作为餐饮企业与媒体之间，这样事情难也不会是最后一次，而餐饮业如何应对突如其来危机公关也越来越受到业内人士的关注。
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保 持 坦 诚
始终保持坦诚的态度，面对危机不逃避，敢于承担，就容易取得受众的信任和理解。危机公关的首要目的也就在于此，保持坦诚是保证危机公关得以有效实施的基本条件。大龙燚面对此次“躺枪”事件，虽然是躺着也中枪，但是大龙燚没有刻意选择回避，而是选择坦诚沟通，告诉广大消费事实真相。因为对于媒体而言，实施第三方监督是职责所在，只要客观真实，餐 饮企业也无话可说。
及 时 性
大龙燚火锅“躺枪”事件发生后，公司迅速对该事件响应！于次日凌晨就发出了声明，对媒体报道情况做出回应与说明。因为危机很容易使人产生害怕或恐惧心理，特别是涉及到食品安全问题。因此保证信息及时性，让受众第一时间了解事件的情况，用最快的速度防止事态进一步发展。消除疑虑。在移动互联时代，信息传播速度以秒计算，非常之快。特别是一些负面的消息，所以及时性显得尤为重要，以正视听！
客 观 性
随着社会的不断发展，消费者对话语权的诉求越来越强烈。当危机发生时，所有危机受众都有权利参与到与之切身利益相关的决策活动。危机公关的目的不应该是转移受众的视线，一定要要以中立客观的态度，阐明事实原因和事实真相！，从《声明》可以看出，大龙燚没有指责或是带有主观情绪，指责媒体为不实报道或者是刻意误导，而是客观的还原报道内容，然后在说明情况：“因为底料配方不含有酱油，料酒，酿造醋等原料，底料成分自然也不含氨基酸态氮。”
做 好 自 己
所有的应对方式，都不如这一条来的实在，古语说，吾日三省吾身，在食品安全越来越受到重视的情况下，一家餐饮店也要自查系统。
管理流程是不是规范，采购的食材是不是合格，加工过程中是不是卫生，厨房的环境是不是让人放心，这些，都需要有良心的，有社会责任感的餐饮人每天想上好几遍。
如果你的企业管理一片混乱，明知食品质量和操作有问题还不改，那么无论媒体报道还是恶意中伤，一旦被公布出来，对于品牌的损害都是无法估量的。
正如大龙燚声明写道的：做餐饮，务必诚惶诚恐，如履薄冰！
因为你可能一个不留神，苦心经营的餐饮品牌可能就没有了！
附：大龙燚火锅躺枪事件声明：
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回复:1001,火锅店这么多，怎么做才能赢？
回复:1002,查看张智霖为其站台的火锅店，到底牛X在哪里？
作者：张无忌
整编：必读陶然君
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《声明》来源大龙燚火锅官方微博
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