做餐饮，要找到属于自己的那个“一”！

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在我们一般人的观念里面，“一“就是只有一个，”多”就有很多个了，在佛教看来，一就是多，多就是一，一多不二！

“一”即一切，对于餐饮来讲，“一”是品牌？“一”是焦点？“一”是产品？“一”是服务？“一“是匠心？

”一”就是一个点突破！

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为什么这样讲？

大多数所谓的成功经验其实都是事后的总结。我们回到企业的最初的状态，可能更能找到我们的想要的答案。我们来举个互联网的列子：百度当之无愧是互联网搜索引擎第一大品牌当年百度的市场份额能获得这么多，真的是搜索技术比谷歌做得好？不是，是因为百度有MP3搜索。农民工兄弟们交流的时候肯定不会说：我在用一个搜索引擎，使用了高级的牛逼的超链搜索技术。他 们 会说:有一个网站，上面可以免费听歌，可以免费下歌，你也可以试试。正是这样一个简单的点，打动了越来越多的小白用户，才有了今天的百度。

大多数餐饮企业在初期的一个扩张，其实都是围绕“一”点突破！杭州的外婆家的在初期扩张的时候,正是打造了极具性价比的餐厅,这个性价被就是"1"，有了这个"1"外婆家建立起自己的品牌势能，从而俯冲而下，继而建立了多品牌矩阵，炉鱼,锅小二,Uncle5,动手吧,三千尺,成就餐饮大佬地位！当有这“一”个点突破，包括像所有的的一切的是否能围绕的你的品牌去做链接。

成都的大龙燚火锅能在成都这个水深火热的火锅江湖中异军突起,凭借的就是"第一重口味火锅"这个“1”有了这个“1”才有焦点，才能迅速占领消费者心智。

很多餐饮在做的时候，往往找不到自己的那个“一”然后在一,二,三的做，所以导致焦点丧失。所有的一切都要围绕着焦点去展开，“焦点”是你和消费者发生长久联系的纽带。我们所说餐饮业。“一”是你要通过一切告诉消费者你的东西是什么不一样的东西！大多数餐饮企业，在刚开始做的时候，就是做选好址，选好品类，开干，其实这个都是比较看似“正确”的思维模式，但没有个“1”这个突破点，该怎么做营销，资源该怎么配套，营销该怎么做,这些都会陷入无序状态，很多东西都无法落地！而随之而来人员架构，管理问题，等便会随之而来。

怎么找到那个“1”

正所谓现象及规律。麦当劳，KFC，业绩为何下滑？抛开内部因素，健康的休闲餐饮为什么成为趋势？每个现象背后，它存在客观不可逆的规律。

黄太吉，伏牛堂，这种互联网餐饮品牌，为什么能在短时间内火爆起来！正是因为移动互联网的兴起，，因为现在的年轻人都是低头一族，看微博，刷朋友圈！因为，消费者在时间的已经碎片化，他们更多关注这个小小不到5寸的手机屏幕，能给他带来哪些更多的惊喜，不然的话，像黄太吉，伏牛堂，这种互联网餐饮品牌，通过口碑营销，通过网络得到迅速传播！也就不可能在短时间内崛起！那么作为餐饮，我们要做宣传，做营销，通过哪些渠道去开展，就看你消费者愿意去哪个平台停留。

分析现象背后的那个原点或者说是本质，或者能更多的帮我们那个“1”

怎么样判断就是那个“1”？

最好的方式就是它被验证。目前的餐饮业，是口碑的时代，只要客流的有增长，消费者主动传播。他传播的点，可能是你的菜品，你的环境，你的服务，或者是的你品牌调性，出现这样的例子时，基本被证明就是那个“1”。

一生二，二生三，三生万物！

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作者：刘春龙

编辑：必读陶然君

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