百度,腾讯停止招聘,寒冬是否已到?-听赫畅分享黄太吉创业历程

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黄太吉三年创业，赫畅一次谈透:

本文发于餐饮人必读 微信号：cyr811

创业光凭一腔热情，容易失败

赫老板一登场就给创业者泼了三大盆冷水，提醒创业者，创业有风险，入市须谨慎。“创业和兴趣其实关系不大，没有团队、没有能力、没看清时势，光凭一腔热情去创业，容易失败”。在老板看来，创业就像打德州扑克，在有限的资源中凑出最大值。

德州扑克一般分为5个步骤，分别为：Perflop—盲注，然后每人发2张底牌；Flop—同时发三张公牌，玩家可以选择下注、加注、或者盖牌放弃；Turn—发第4张牌；River—发第五张牌。最后比牌—经过前面4轮发牌和下注，剩余的玩家开始亮牌比大小，成牌最大的玩家赢取池底。

赫畅坦言，他很喜欢打德州扑克，通过抽出最大组合来决定胜负。其实创业也是这样，起手两张牌和很多创业团队的造型是一样的。如果起手是两张A，只是最好的牌。“这两张牌代表的是团队的质量和创业方向。”在赫畅看来，小米就是这类公司，创业方向A、创业团队结构A。“这样的团队我找不来，可以说大部分的创业团队都拿不到那么好的牌。一般我们拿到的相对比较差，但是想赢还是有机会的。”

“普通创业者一般拿到的是中等花色的牌，我们要努力拿到同花的连牌。这种牌往上可以接什么牌成为顺子，往下也可以接很多牌成为顺子。”

这种牌型就像起始阶段的黄太吉。刚开始的时候，创业方向一般，团队也不是特别牛。但是在发展过程中，我们持续拿到了同花色可以连成顺子的牌。在德州扑克中，最大的牌是同花顺，在最后的底牌中凑出一手好牌。

赫畅认为，创业时期单纯依靠招聘过来的牛人并不是一件正确的事情，确定企业战略至关重要。在创业初期，0到1的阶段一定要通过自有团队来实现。当团队慢慢变大，企业进入1到100的时候，人才的多样性才能体现。

“我不能说黄太吉今天是一家非常成功的企业，我也面对很多问题。我也不能说我是一个很成功的创业者，我内心当中的迷惑应该不会比在座的创业者少。如果你问我黄太吉在整个发展过程中，哪一件事情是完全不能丢掉的，我可以裁掉很多，但是时势不能抛掉。选择时势和把握时机是决定创业成功的关健，剩下的才是运气成分。就像打牌一样，无论你手里的牌多大，能不能打出价值最大的牌，在于它起手的时机。”

创业三大条件：阅历、资源和当下时势

如今，创业可能在中国最热的一个词。但是创业有风险，入市须谨慎。大家都说创业是基于兴趣，但是我认为创业的事能不能成功，跟你的兴趣没有太大关系。

根据你个人的经验所积累的能力可能是第一个关键条件，第二个条件是你的团队和你所拥有的资源和这种能量。第三个条件我觉得才是最重要的，就是当下的时势。

改变：最时髦的煎饼果子横空出世

黄太吉是幸运的，在2012年的下半年的时候，正好赶上像微博、微信这样的社交媒体兴起的时候。我们敏锐的发现，这个世界变成碎片化。

当时有非常多的人跑到黄太吉店里吃煎饼果子，但是他们做了一件最重要的事情，就是几乎每个人都举着一个大煎饼果子和自己合影，发在朋友圈或者发在微博里。就这样，我们把煎饼变成年轻人当下的时尚，变成年轻人的社交货币，甚至是符号，去跟别人分享的东西。

扩张：打响多品牌策略

第一个阶段的“黄太吉”，是想做单品至上的餐饮品牌，但他们在实际操作中发现了一些问题：所谓的极致产品在餐饮行业非常难做到最好，因为所有人的口味都各不相同，特别是在中国这块土地上。

基于这个问题，赫畅在反思这条路到底对不对？煎饼果子的客户群主要是像建外SOHO这样地方的上班族，他们的午餐或外卖也不可能天天都是煎饼果子。消费者也会吃腻的。可选择，多样化才是出路。

进击：外卖是下一个风口

过去的消费者可能是在大街上，今天的消费者都是在手机里。在整个餐饮行业里，唯一能解决餐饮中间交易成本的一定是外卖。同时，随着外卖单数越来越多，后面单数的边际成本几乎为零。因此，尽管外卖会涉及到配送、流量、营销甚至包装成本，但就真正能提供更好的客户体验而言，外卖几乎是目前看起来未来五年在中国餐饮市场里面最大的趋势。

创新：挖掘外卖平台的深层价

将外卖产能剥离独立运作，开设工厂店，来帮你的品牌释放产能，完成数据、生产、配送甚至帮你做营销，这就是黄太吉外卖的最新模式。外卖业务的高速增长会迅速降低食材供应链到消费者的中间成本，绕过传统门店和人力的外卖模式会实现更大的利润，把这个利益投入到产品和用户的体验上，这才是外卖平台的深层价值。

不惧模仿：强者才能制定规则

创业你要么就做第一个，你要做第二个，你就要比第一个做的好。你很害怕别人模仿你，这种抱怨是没有什么价值，真正有创意的人，真正有创造力的人不怕别人模仿，我明天做个新的就行了。

我们不要去谈论很多人模仿我们，我们不要谈论公平，强者从来不谈论公平，强者应该制定规则。你只要坚持你自己，你做的就是你自己。你吸引到的消费者应该持续存在，如果你去模仿别人，希望成为他那样。这不现实，因为你根本不知道他明天会变成什么样。看好这个时代，做好自己，也许才是创业成功最大的要素。

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来源：黄太吉

作者：赫畅

编辑：必读无忌君

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