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如今，餐饮行业被诸多网络平台所交叉覆盖。与此同时，随着移动互联网的普及，去平台化、去中心化趋势日渐明朗，许多餐饮企业和新型创业者也在勇于触网，想靠O2O模式做餐饮，最直接的落地形式就是外卖业务。
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一、区域定位
餐饮从业者都希望希望自己能够俘获全中国所有的消费者，但这是不可能的。消费群体因其差异性，大而全的定位只会顾此失彼，成本增加却又很难形成口碑。区域的精准定位首要的是潜在客户群定位，然后根据该定位制定你的产品、价格、包装。潜在客户群包括不同年龄段，不同职业，不同地域等。
二、一份名片
送餐的时候，准备一张印好公众号、二维码、电话号码、餐厅地址和联系电话的名片，这一看似是为了给到客户受到尊重的感觉，其实更是为客户下次订餐及推广做铺垫。
三、提升团队素质
外卖区别于传统到店消费，商家和用户之间缺少了现实交流，更多的看的是送餐员的服务。所以，商家最好使用自己的员工提供外卖服务，而非第三方平台。而配送人员作为某种意义上的终端负责人，因为能够和消费者直接接触，那么能否利用短暂的送餐时间建立良好的关系，这个就很关键了。
四、包装盒要精美
现在的人更多的讲究的是一种品质的生活，所以外卖的盒子千万不要用泡沫盒。定制具有自己店特色的外卖盒，能给顾客留下良好的印象，提升品牌形象，且有益于顾客对餐厅进行推广。
五、送餐快捷，摆盘精美
菜品卖相好和上面提到的对包装盒精美是一个道理，精美的摆盘不仅是一种艺术，更要注意菜品不宜太多。极简至精，放在外卖同样适用。同时，快捷的送餐作为重点，是留住客户的充要条件。快捷体现在两个方面：送餐速度快、接电话速度快。餐厅和送餐人员最好各备一个电话，已达到五秒内接起顾客催单电话的效果。试站在顾客角度想问题，如果订个外卖需要半小时，何不出去吃来得方便。
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作者：郭薇
编辑：人杉人海
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