“躺吃”PK“逛吃”，旅游经济新模式，80%的餐饮人还不知道！

随着人们生活水平的提高，不少人在国庆期间选择外出旅游来渡过假日，而“逛吃“也逐渐成为了人们旅途中不可或缺的一环。

而外卖行业的崛起，“躺吃”已经逐渐代替了“逛吃”模式，成为现在旅游消费者的新选择。近日发布的《十一外卖消费大数据》就显示，2018年国庆期间外卖订单较去年同期增长52%，其中“旅游外卖订单”增长60%。

旅行外卖订单比例大幅增长

随着人们的GDP（国民幸福指数）不断上涨，越来越多的人选择在假期出游。近三年，全国国庆旅游消费金额同比增长9.1%，旅游消费人次同比增长8.9%。

在旅行中，吃喝玩乐无疑是必不可免的。在旅游业飞速发展的今天，已经有越来越多的消费者在外出旅游时通过外卖品尝当地美食。外卖已经成为旅行“打卡”最新模式，甚至很多人还在调侃说，旅行就是换个地方点外卖。

据观察，大部分人对地方特色小吃更感兴趣一些，如北京的卤煮火烧、馄饨；广州的各色煲粥、早茶；上海 的生煎、小笼包；重庆的小面，酸辣粉；西安的肉夹馍，武汉的热干面等等都是较为热门的菜品。

旅游外卖为何兴起

旅游外卖的暴涨现象实际上是多重因素影响的结果。

首先，越来越多的人已经养成了点外卖的消费习惯，这其中以70、80、90后为首。数字经济时代，年轻人的消费力可谓不容小觑。而对游客来说，部分旅游景点所存在的“宰客”现象让人唏嘘，而外卖一则价格明码标价，相对透明；二则有“差评”“举报”等约束机制在，商家无法进行消费欺诈；三则游客可以在评论区看到最真实的客户评价，从而进行选择。

在外出旅游时，很多人会选择一些“网红”或者特色餐厅，但这些餐厅大多需要排队耗时费力，但在已经游玩一天的情况下，大部分人都会感觉很疲倦了，只想安安静静找个地方休息吃饭，而回酒店点外卖无疑就省事实力了。

旅游外卖行业发展趋势

旅游外卖产业已经跨越野蛮成长阶段，目前已经迈入拼品牌、品质、服务的稳定发展期。

据分析，外卖产品覆盖率不断扩大，其中一、二线城市发展发迅速，而三、四城市较为缓慢，但有巨大的提升空间，它的潜在客户数量庞大。在十一国庆期间，深圳外卖订单量位列第一，北京位列第二，广州、上海、成都紧随其后。但是西藏、云南、河北、安徽等地区外卖比例也明显增加。

而随着外卖行业的迅速发展，智能化技术在当中的作用渐增，不少企业开始加大对智能化技术的研究。各大平台推出智能语音助手、无人配送、智能收银系统等技术，进一步提升行业在骑手管理、配送效率、订单管理等方面的运行效率。

虽然当前外卖产业以餐饮为主，但随着人们生活水平提高，以及消费概念的改变，外卖产业从也逐渐从餐饮向非餐饮拓展。

随着“跑腿”、“代买”等业务的出现，在线餐饮外卖配送品类不再局限于餐食，越来越“多元化”。在这其中，近年增幅最快的就是药类产品。在旅途中我们经常会有肠胃不适的现象，或者天气等原因生个病，而人在外地对周边情况也不熟悉，在这种情况下还要到处找药房就很伤了。如果有人可以直接把药送到酒店，那可真是“及时雨”了。

同时我们可以看出零售业和服务业已经开始进行有效的融合，以求更大规模的发展普及。

根据调查，现代人的生活方式明显从日间向夜间转移，尤其是年轻人。旅游消费者休息时间更晚，所以外卖消费时段也从午餐、晚餐双高峰向全时段扩展，夜间消费(晚18点至凌晨6点)订单占比明显提升。

在十一期间，报告显示，夜间外卖消费在全天消费中的占比高达35.7%。这是外卖品类日益丰富、配送越来越快捷便利化、餐饮商户延长营业时间等多种因素的共同作用。

商家该怎样让旅游消费者满意？

首先，不同的区域，外卖的行情也不相同，并且随着旅游外地人口的增多，每个人的习惯与口味也是不同。所以在前期，对市场进行考察必不可少。商家进行市场调研时，可以扩大调查范围，包括地域、年龄等等。

旅游外卖的主力大多为休假的白领和学生。对于这部分人来说，“颜值”即正义。所以店铺的设计是绝对不能忽视的。设计不需要多复杂，但一定不能过于“廉价”，图片必须清晰。而在菜品方面，商家可以通过套餐搭配、设置赠品等方式，为顾客营造高性价比的良好体验，让他们直观感受到“物美价廉”。并且在菜单设计时，一定要简洁明了，菜品的包装，也不能马虎大意，“打卡”发圈，是旅游者的最爱，也可以免费帮门店进行宣传。

商家可以在研究市场后，根据自己店内特点设计出一个爆款单品，并且设定合理的折价活动，给人一种下意识的“好合适、好便宜”的感觉。

互联网拉近了彼此之间的距离，但也产生了更多的不信任。想要让消费者满意，就需要增加用户信任度。而一个好的服务恰恰是信任的关键。旅游的消费者很多喜欢拍照打卡，无疑也是免费宣传，一定不能忽视消费者的感受。

商家可以定期进行一些市场调研了解消费者意愿，并且要对消费者在平台上的评价做出回应及时改进，对于不好的评价也要给予谦虚的回复，树立良好的形象。

外卖形式已开始发生各种变化，旅游外卖也已经正式登上舞台。在外卖行业的大浪淘沙下，想要不被淘汰就必须做好产品质量，尊重消费者权益，重视消费者的消费体验，做一个真正的“良心”商家。