IP是什么？英语中是“Intellectual Property”的缩写，直译是“知识产权”。但是现在通常所说的IP，更多是指区分不同事物的一个标志，是一个身份名片的象征。
IP的形式多种多样，可以是一个完整的故事，也可以是一个概念、一个形象、甚至是一句话。IP的概念已经不知不觉的渗透到餐饮行业内了。
餐饮品牌IP化，大体上可以分为两种，一种是“先IP再餐饮”，另一种是“先餐饮再IP”。前者指的是，类似网红同道大叔与同道咖啡之间的关系，在已经建立了一个比较成熟的IP之后进入餐饮业。
这类餐饮IP，更多的是借用原有的品牌IP价值，延伸到餐饮业，因此大多选择比较容易操作的咖啡或轻餐饮业态，更多看中的并非餐饮营收，而是由品牌IP转化出的周边产品零售收入。
本质上，这类先天基因强大的品牌IP，餐饮人能从中学习到的东西并不多，而另一类“先餐饮再IP”的品牌IP，则更是我们愿意去研究的对象。
增加产品卖点，抢占粉丝流量
目前，餐饮市场上已经有不少餐饮企业开始尝试，越来越多的餐饮人也看到了其影响力，因此将会有更多的餐饮品牌进入该领域，市场竞争将会加剧。
显然蛙小侠尝到了甜头，虽然蛙小侠并不是与其他IP合作，而是直接自己塑造全新IP。3年时间开出90+门店，开创铁锅牛蛙-原创功夫餐厅，他们所塑造的超级IP蛙小侠功不可没。
在空间形象上高度还原武侠式场景，并将武侠元素植入到门店的各个消费环节中，给消费者带来沉浸式的武侠体验，同时不断的开发IP周边产品，打造了餐饮+IP+新零售的最新体验！
多乐之日（中国）市场部总监孙德镐认为，近几年年轻顾客很多都有自己喜欢甚至追捧的IP。与流行的IP合作，一来让产品更有卖点，二来IP形象也给我们研发蛋糕带来很多创作灵感。
因此，目前公司的IP合作款蛋糕，总体来讲销售居于蛋糕类的前列，IP授权蛋糕的销售占到公司整个蛋糕类的25%。
产品和IP的结合要契合产品的特质，比如IP粉丝受众与产品目标顾客群体一致等。多乐之日拥有泰迪珍藏系列蛋糕，Larva（爆笑虫子）系列蛋糕和动感火车家族在内的系列蛋糕。
泰迪珍藏系列形象可爱，广受儿童以及中青年女性的喜爱。Larva作为一部在网络观看度很高的搞笑短片，也广受大众喜爱。动感火车超人的火车玩偶形象则针对儿童人群，尤其是男性儿童。
提升消费体验，输出产品文化
不同于往年，从2018年开始，中国风更为火热。“老干妈”“故宫”“颐和园”等老字号网红迭起，可谓“国潮正当时”。在“国潮”趋势之下，几大本土头部休闲零食品牌也加入“国潮大营”，纷纷打出“中国年”“中国味”“中国风”。
作为一个拥有近600年历史的文化符号，故宫不仅是一个巨大的IP宝藏，同时也是个IP综合体，拥有着数量众多的子IP，而在每个历史人物以及文物背后，都能延展出无数动人故事与巨大商业价值。
例如，奥利奥推出的“故宫食品联名御点”系列，以六百年故宫文化为内核，用中西方的文化碰撞，赋能品牌、加持产品，让跨界营销获得了1+1>2的价值。
值得一提的是，一部展现“奥氏故宫”搭建过程的大片，深度体现了奥利奥对中国传统文化的理解与尊重。整个视频以日夜更替，逐步呈现了奥利奥搭建出故宫的过程，体现了古代“天圆地方”和“阴阳相融”的传统观念与文化。
奥利奥还带着充满故宫元素的新品回到自己的家乡——纽约，在纽约街头打造了一辆“移动故宫”主题车，宫廷仕女、中国传统服饰纷纷亮相。这一形式，不仅让故宫元素走出国门，还将东方口味与礼仪带到了西方消费者面前。
随着消费者对产品整体体验的提升，产品的外观和使用等全过程的互动感受、文化和美感体验都应受到企业和行业的关注。餐饮企业要通过全方面地触达消费者，达到增加产品附加值，增强和消费者的互动频率及范围，从而增加用户黏性，输出品牌文化。
打造品牌记忆点，巩固用户忠诚度
如今整个市场上存在着IP授权同质化现象严重的问题。比如，今年1月份，一则5分40秒的短视频《啥是佩奇》刷爆朋友圈，令知名学龄前动漫《小猪佩奇》再次大火。
伴随猪年春节，不少企业纷纷推出佩奇年货抢滩市场，揭开了国内食品企业与IP合作的又一次大潮。
随着小猪佩奇的爆红，市面上出现了众多小猪佩奇授权的产品，超高的人气可以带给企业一定利润，但在企业品牌形象的树立方面却差强人意。
不同于授权IP在市场上太过于泛滥，自创IP本身就自带的粉丝力量，可以为企业带来人流及创收；可以打造品牌记忆点，实现品牌差异化；此外，根据自创IP可开发系列衍生产品，获得新的市场盈利点。
上文所提到的蛙小侠就是一个很好的例子。谈及IP，其本质是内容的产出与传播，只有将IP、产品、品牌三者有机结合才能产生良性循环的效果。
例如于2012年创建的三只松鼠，在创立品牌之初，塑造了松鼠小贱、松鼠小美、松鼠小酷的3个IP形象，其2014—2016年的年营收分别为9.24亿元、20.43亿元、44.23亿元，这其中，三个IP形象功不可没。
为了带给消费者更多的体验，加强品牌与消费者的互动，除了坚果和零食这些产品，三只松鼠不断开发其周边衍生品；还增加其IP形象的跨界产品，松鼠红酒等；并出品了《三只松鼠》动画片，这一系列的活动都将三只松鼠打造成为一个有机整体。
总结
构建IP餐饮品牌，其实是在构建一个商业生态系统。企业可以进行整个内容的营销，可以在授权领域去做一个跨行业的运作，开发IP相关衍生品多样性，丰富产品结构，创造不同的新盈利点，在营销方面，形成IP、产品、品牌三维立体。
自创IP的建立是一个情感代入的过程，为此，餐饮企业打造高质量、高流量的IP形象，可以通过话题营造和口碑为IP形象注入灵魂，来巩固用户忠诚度，要做到将IP、产品、品牌三者融合为一个有机整体。
-今日互动-
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