烂大街的开业打折活动，还能留住顾客吗？

文/ 王超

编辑/ 才不

今天分享的是一家餐厅的开业计划！具体如下：

第 1-10 天，全单 58 折。

第 11-20 天，全单 68 折。

第 21-30 天，全单 78 折。

备注：（主要内容）

实际消费满 100 元再送 50 元券。

不打包，只限堂食！

很多人看到这里会说，这个方案 10 年前不就用了么？

太老套了！

但是今天，我们就来说一下这个背后的思考逻辑。因为同样的现象背后，有着不同的思考策略！这种策略，其实就是经营之道，也是盈利之道！

首先，我们都要承认现在餐饮行业的竞争越来越激烈，那些大企业拼命在电视里，广播里，视频里打广告就是为了增加自己在消费者心里的“存在感”，好让消费者不要忘记自己！从而增加消费者来消费的概率！

那么，对于很多广告预算不大的中小型商家，如何同样在消费者心里刷“存在感”呢？OK，下面就给大家揭示这个活动背后的一些思考。

这个活动的好处有 3 个。

1.以最快方式让自己的品牌曝光

互联网和自媒体时代，你的反常规优惠会获得比其它餐厅更高的曝光度。

这个就好比原来广告预算 2 万，现在我把这 2 万不给广告公司了，用来回馈我的消费者，由他们来给我进行传播。

但是记住，你的菜金 2 万，实际你的支出只有 2 万 * 你的菜品成本，比如成本是 35%，那么你的支出其实就是 20000*35%=7000。和前面的真金白银 2 万支出一比较，你就先少支出 13000 元了！

这个少支出的 13000 元，你可以看活动效果考虑追加活动，反正钱在你口袋里，很自由灵活。

2.以最快方式告诉所有人，我是“卖什么的”

这个年代，快速告诉消费者你是卖啥的真的太重要了！就好比你纸上谈兵再详细，也抵不过消费者快速感知到你是卖啥的来得有用！

因为消费者不会给自己时间去“细细品味”你，他们要的是 3 秒钟快速判断出你的“定位”，随后做出选择！你模糊不清，犹抱琵琶半遮面的，肯定不行。

到时候你想明白了，想要再补上这个消费者认知，那就晚啦！或许你需要多花 3 倍的成本才可以弥补回来。

3.用最高效方式听到消费者的反馈

我的产品咋样？

环境咋样，厨房出菜效率如何？

前厅服务，买单流程顺不顺？

有没有其他家做的比我强，或者哪个店比我要好？

这些问题，你都可以在最短时间内获得答案，并给你快速调整的机会！因为现在这个时代做餐饮，时间就是竞争力！

大众点评网其实也是告诉你消费者对你的评价，看到了就要去优化去改！而且不少评论其实都是滞后的，是消费者隔了 1 周甚至是 1 个月以后才给到的反馈。

那么你现在获得了第一手的“评论”，应该可以让你在更短的时间内做出调整！而越快的调整，一定会让随之而来的消费者更加满意！从而让自己的口碑评论，获得正向的循环和积累！

所以，开业打折这个活动的 3 大好处是：

★ 快速曝光

★ 快速形成消费者认知

★ 快速得到消费者反馈，快速调整

简单的一个活动，想清楚背后的运作机理，会让你更加自信！

思考：开业做打折活动的真正目的是什么？

我们再认真回顾一下，上面这个活动的核心目的不是为了打折而打折，不是用打折低价把人吸引过来。如果是这个目的的话，这种活动会让餐厅逐步做 low 掉，也会慢慢让消费群体演变成“为了打折而来的消费群体”。

这类消费者对价格的重视程度要远大于他们对品牌的重视度。一旦没有了各类折扣优惠，他们就再也不会光顾，所以这类消费者不是我们的核心目标消费者，因为他们不会转化成我们需要的“忠实顾客”。

我们真正的目的是：通过优惠折扣，让周边消费者快速认识你的品牌。记住是品牌！是品牌！只有建立了品牌，这个活动才可以算是成功的活动。

反之，则一定要三思而后行，千万不要搬了石头砸了自己的脚，做一些得不偿失的活动。

如果没想明白，一味地看别人做，随后自己莫名其妙的跟着做，那么你永远会慢人一步！但是一旦想明白这个道理，就好像是你掌握了“主动权”一般！你的内心也会变得踏实和强大！

所谓外行看热闹，内行看门道，也是说的这个道理！

找最专业的人做最专业的事

打造年度终极【中国王牌餐厅】营销方案班

【黑蚁团队餐饮策划】给你两种可能： 

1.助你打造区域强势品牌!!!

2.助你捅破行业天花板!!!

两种可能二选一，我想你应该参加！

课程细分为三大板块：

第一部分：餐饮战略定位，提炼餐厅核心诉求，也就是找到属于自己的核心竞争力，并无限放大直至形成独特的差异化！

第二部分：如何将餐厅的核心诉求（产品卖点和品牌文化）打造出来，也就是通过具体策略去塑造品牌文化、包装品牌形象，提升品牌价值！

第三部分：具体的营销战术，比如开业、节假日促销活动，事件营销等具体推广传播，现场可申请与老师进行一对一咨询！

先来一组课程现场图片

课程合影

乐在其中

发表见解

认真做笔记

相互探讨

有问题现场咨询老师

或许你还想知道别人学习的效果

最后一张截图，我只有一个感叹，老板的执行力够快！！！

品牌：布格日料

所在地：四川泸州

创始人：牟小芳

16年12月参加完《王牌餐厅》营销课程，回去后立刻对品牌定位和产品概念创新做了调整，次月营业额直接提升33%！！！效果惊人！

黑蚁团队策划理念：用未来眼界，解决当下问题！

我们坚信：策划的80%是靠脚走出来的，剩下的20%才是创意

2016年我们走了1181826公里，调研了119个城市，深入研究及洞察本土餐饮市场需求，把握餐饮发展趋势！助推打造中国王牌餐厅！！来来来，黑蚁带你走市场

很多人都以为黑蚁是搞培训的，其实我们是做策划的！

黑蚁最新案例1：疆 遇

策划前

策划后

所在城市：山西太原

餐厅面积：200平

品类：新疆菜

王牌菜：天山乌梅大盘鸡

品牌诉求：我家就在天山下（物质层面，天然食材、神秘联想、资源独占性）

slogan：遇见就会爱上（精神层面，品牌故事、邂逅爱情、形象载体具象化）

  物质+精神层面的双层效应，形成品牌强大的竞争壁垒！

PS:疆遇隶属于疆君府，16年9月找到黑蚁团队做全案策划，打造时尚品牌入驻商圈

话不多说，我们看疆遇的市场表现

试营业阶段日营业额达到17000，正式营业后上涨到23000，翻台率达到7.5次，并且还是没有做大规模营销推动的前提下，在太原这个三线城市已是锋芒毕露

黑蚁最新案例2：解决

所在城市：河南商丘

餐厅面积：900平

品类：时尚烧烤

王牌菜品：麻辣鱼头、烤羊排、烤牛板筋

品牌诉求：兼容时尚餐厅与大排档的夜生活

slogan：一家可以带菇凉来的夜排档

黑蚁团队认为，升级一个处于初级阶段的品类是品牌最大的机会之一

这是黑蚁团队时隔1年后第3次回到商丘，“解决”已然成为商丘市场上最火爆的烧烤品牌，接近1000平米的大店在商丘这样的4线城市，晚上10点钟竟然客满，并且如我们所期待，成功激发了女性消费群体，突破了烧烤大排档的天花板。

黑蚁说：你连想象都那么卑微，何以创造伟大的品牌！

黑蚁最新案例3：忘不了

策划前

策划后

所在城市：江苏常州

餐厅面积：400–600平，9家连锁

品类：西式快餐

王牌产品：汉堡、炸鸡

核心诉求：主打儿童、家庭欢乐体验场景，形象载体猫头鹰变身多种趣味性人物，让大多儿童无法自拔

slogan：欢乐就是忘不了

黑蚁团队认为，中国市场这么大，就算是麦当劳肯德基这样的世界500强也无法占领整个市场，我们要做的就是在他们还来之前把空白市场给抢占了，毛爷爷告诉我们：农村包围城市只是战术，保住有生力量并坚持到最后才是战略。

来看看新店开张后的市场反馈吧

“忘不了”餐厅全新形象店开出3个月后业绩持续上升，环比增长超过28%，黑蚁团队借助市场既有超级IP为餐厅打造了全新的欢乐消费场景，用最少的成本办无限大的事，这就是策划！

限于篇幅，更多案例可报名参加黑蚁团队《打造王牌餐厅》营销放案班现场了解，也许你会成为下一个案例！

日本对277位餐饮店经营者进行问卷调查，结果显示，以亏损为基调的餐饮店的经营者，平均每年参加研讨会1.6次，而以盈利为基调的餐饮店的经营者每年参加4.4次。

数据告诉我们盈利的餐饮经营者都善于学习！

黑蚁团队2018《打造王牌餐厅》营销方案班升级版强势来袭！

第一板块：产品创意、品牌定位、品牌呈现及营销方案落地执行 

餐饮品牌如何通过产品力及品牌力的提升形成自己的核心竞争力？面对现今的餐饮市场如何进行品牌创新及升级？如何让自己的品牌在市场上有持续的生命力？不断给消费者“惊喜”—让品牌发声！

 黑蚁3+1尖刀策略及工具

● 如何挖掘产品创意攻打市场？

● 餐饮品牌的最大差异化如何建立？

● 餐饮品牌最大的“外部竞争”怎样化解？如何从对手中“截流”？

● 长远的品牌战略如何制定？

● 品牌的核心诉求如何提炼才能跟消费者有效沟通？

● 品牌口号如何提炼？品牌故事如何挖掘及塑造？菜单如何体现才能激发强烈的购买欲？

第二板块：餐饮互联网营销系统

❶本次课程将新增“传统餐饮企业如何运用互联网共享经济模型”最新课题

分享经济模型系统将有效帮你解决以下问题

1、解决餐饮企业拓客难题【引流】

2、提高老客户重复消费频率【高频】

3、让老客户愿意自动发生转介绍【引流】

4、如何引导客户充值小额会员卡，再让小额充值升级为大额充值【预付款】

5、营销活动怎样做才有效【锁客】

6、提高员工工作积极性，降低优秀员工流失率【优化】

7、打造持续爆款能力【引流、设计包装文案】

8、规划菜品结构【利润】

时间：1月23—24号 成都站 

形式：2天1夜，分解策划体系，产品及品牌定位工具，现场咨询解答品牌问题，制定品牌营销方案，策划老师战略把关，限40家企业参加！

费用：3800/人【前十家报名2人，赠送精心策划《营销活动策划方案》一次】

期待你携高层一起共谋餐饮霸业！

朱老师：18520573519（同微信）

报名回复8.

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