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在中国人的年夜饭餐桌上，馒头、水饺等面制食物，成为了家家户户过年的餐桌主角，而什么时候时候吃、吃什么样的面食，也颇有讲究。
对于餐饮企业来说，面食更是餐桌上必不可少的关键一环。
1 | 面食，中国年夜饭情怀的寄托 |
面食文化，在我国有着深远的历史。历经数千年的精炼和精细化的发展，到现在已经形成了不同地域、不同风俗、不同民族之间各色各异的民俗习惯。
1 | 打造特色面食是餐饮企业利润的增长点 |
西贝招牌“黄馍馍”，在传统做法上进行改良，一是在配料上增加了小米面、白面、玉米面，五种面，馅料改成了豆沙加大红枣；二是实现手工制作的标准化。客单价6元的黄馍馍，一天就能卖10万个。
3 | 吃饱才能记住留住食客的最后节点 |
面食做为主食的一种，是留给客户印象的关键一环，让人记得住、想得起，并且还想再来。
4 | 手工明档做面食，气氛好，销量高 |
肉夹馍是黄三怪主打产品之一。在每家店在入门最显眼处，黄三怪都设置肉夹馍现做区：馍现烤、肉现剁。现做现卖的明档模式，使得消费者能够最直接了肉夹馍的制作流程以及食材质量，而且菜品制作的味道也能很大程度地刺激消费者下单，使得肉夹馍的点击率几乎高达100%。
黄三怪吊锅烤馍，赚足了眼球
西贝明档搓莜面，路过的都想吃
5 | 节日礼盒，外带外卖增加利润 |
面食利润本就可观，市场上常见的面食礼盒价格在60-90元不等，多种特色面食进行搭配，经过包装后，售价翻倍，利润也非常可观。
6 | 突出宴席主题，打造核心特色 |
山西金伯爵，不同的主题宴席配有不同的面食，既能烘托气氛，还能打造核心特色，客户满意率200%。
7 | 地方特色，以单品做品牌 |
2016年1月8日，肉夹馍入选陕西省非物质文化遗产 。梁喜娃肉夹馍，曾被录入舌尖上的中国里，被称为最正宗的潼关肉夹馍。10平米的小店，单店日均肉夹馍销量3000个。
北京skp店，非常火爆
小结
面食的市场如此火爆，无论是哪一种面食，都具有巨大的市场潜力。更加适合年夜饭、宴席以及创业者，面食产品弹性大，百搭，门槛低，价格适中，高毛利，是餐饮企业必须重视起来的一部分。
面食如此重要
年夜饭的这个节骨眼
你还有什么理由不来学习？
1月20-23日
北京
主讲老师：刘海波（烹饪艺术家，JTP独家讲师，中式面点高级技师）
DELICIOUS
课程亮点
一、产品丰富
①饺子系列
饺子源于古代的角子。饺子原名”娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的。千年以来，成为了国民心中，任何山珍海味所无法替代的重头大宴的节日象征。制皮，调馅独家秘诀，首次公开，大小店均适用。
②地方特色面食
潼关肉夹馍：老潼关肉夹馍最具特色。馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，一款产品可以开一个店，口味南北相宜，可以搭配中餐，也可做单品店。
牛肉锅贴：上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味鲜美，滋味别具，香飘千里，是明档的极佳产品。
③刘老师金牌产品
油酥烧饼、麻酱烧饼、钱花豆沙包等10余款产品教学，款款美味，5届学员好评100%。
④网红卡通包
猪时顺意、企鹅包、猪猪包…女性、小孩、宝宝宴必备产品，可爱好吃，让食客拍不停，吃不停的网红产品。
二、关键技术解析
面点有几种成熟方法？
面食发酵的关键是什么？
面粉如何挑选？
烫油酥有哪些关键？
如何使烧饼分层？
油酥烧饼色泽金黄的关键是什么？
…
本次课程配方全公开，讲师与学员全程互动，实操与理论结合授课。
三、年夜饭菜单设计
特邀东方美食首席讲师：魏斌
讲解年夜饭产品结构，年夜饭面食菜单设计等…
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