来源丨烹饪艺术家（dongfangmeishiprysj）
据日本媒体报道，昨晚，当地119电话接到报告称，位于日本札幌市一家餐厅“发生煤气爆炸”，消防局称2层楼的店铺内起火，墙壁倒塌。目前事故已造成42人受伤。
图片显示，爆炸导致居酒屋大楼倾斜，相邻部分建筑也坍塌，玻璃碎片撒落满地。居酒屋在爆炸后被熊熊烈火吞噬，浓浓黑烟直奔上空。
餐厅厨房是用火用电用气最频繁的地方，防火防爆的重要性需要每个餐饮人月月讲，天天讲，做到警钟常鸣。今天我们就以厨房中常见的爆炸隐患为例，警示我们所有前厅后厨的人员！
这5种隐患也会引发爆炸
除了煤气引起的爆炸，厨房中还有哪些会引起爆炸的隐患呢？
高压锅爆炸，酒店厨师当场被炸昏拖走
到了冬天，很多餐厅开始制作压锅菜，可是很多烹友不知道，高压锅操作不当，也是十分为危险的。不信来看看视频：
撒面粉也能引起爆炸！
撒面粉引起的粉尘爆炸？是不是觉得超级不可思议？不信看看这些接连发生的新闻。
面粉是非常微小的颗粒，空气中达到一定浓度的粉尘颗粒时，一丝火星都会引发爆炸！
切记：别在后厨有明火的地方倒面粉。
冷冻食材未解冻直接入油锅
平时你们有没有这样的习惯，急着做菜，于是冰箱冷冻室的食物还没解冻就放入锅中，谁料到食材一放入锅内，油就噼里啪啦地溅了起来。
这种操作其实非常不安全。曾经有美国人做过一个实验，他们刚准备把冷冻的鸡腿放入油锅内炸，谁知道鸡腿刚放入锅内，那个油锅瞬间被点燃。
冷冻的食品也是同样道理，冷冻品内的冰块在高温下迅速化开，让油锅一下子就沸腾了，油溅到明火上，很容易起火。
所以，从冰箱里拿出来的冷冻食物，大家一定要解冻了再进行烹饪。
微波炉煮鸡蛋引发爆炸
每年微波炉爆炸的新闻，大家应该都没少听说，用微波炉煮鸡蛋引发爆炸应该算是最典型的案例了。这其实是因为微波炉加热速度比较快，这些热量让鸡蛋里的空气在短时间内膨胀，而鸡蛋壳是个相对密闭的空间，当鸡蛋内部压力过大时，就会产生爆炸。
所以大家平时用微波炉煮鸡蛋，最好是把鸡蛋打散了再放进去，方便鸡蛋内热气的散发。
杀虫剂也是易燃品
曾经有一个主妇在做饭时发现厨房有蟑螂，于是拿起杀虫剂朝灶台旁的一只蟑螂狂喷，谁知道此时厨房爆炸了，这位主妇身上烧伤达到百分八十五。
其实杀虫剂就是典型的易燃易爆品，遇到火花极其容易爆炸。
此外，还有一些易爆用品，大家最好别在厨房开火时使用，比如：香水、指甲油、花露水、风油精、空气清新剂。
应对三种火情
油锅起火
(一)边关火，边用锅盖盖住起火的油锅。
(二)边关火，边用手边的大块湿抹布覆盖住起火的油锅，要注意到覆盖时不能留下空隙。
(三)如果厨房里有切好的蔬菜或其他食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油温度差，使锅里燃烧着的油温度迅速下降。
油锅起火时千万不要用水、千万不要用水扑救，因为冷水遇到高温油会形成“炸锅”，使油火到处飞溅。
（四）使用干粉灭火器来灭火，实在没有就用沙子；
（五）如果情况不可控，及时求救 119。
电器起火
扑救火灾前，应第一时间拉下总闸，如只发现电器打火冒烟，断电后，火即自行熄灭;如果是导线绝缘和电器外壳等可燃材料着火时，用干粉灭火器扑救，如无灭火器也可用湿棉被等覆盖物封闭窒息灭火。未拉下总电闸前，万万不可用水扑救电器火灾。
燃气火灾
家庭厨房管道煤气和液化石油气一旦发生火灾，在没有引燃其它建筑物及厨房其他器具时，可迅速用手里的湿毛巾、灭火器等物，盖住气瓶及管道起火点，以防烧伤手臂，并立即关闭气阀，截断气路，然后再消除余火。
如火势无法控制，应该在疏散人员后，迅速离开现场。在没有燃气泄漏的地方，拨打火警119电话报警，并立即向燃气公司客服中心报险，疏散人员。
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