为什么饮品市场受追捧？
据数据显示，2017年饮品店逆势增长3万家，订单金额同比增幅达255%，茶饮业态的品牌数量在全国一二线城市的5万平米的购物中心休闲餐饮业中的占比达25%，开店数量占比为31%，不仅如此新式茶饮品牌更是层出不穷，而如喜茶、奈雪的茶，等很都受投资者的青睐。
其次在消费升级的影响下，与瓶装或者速溶的饮品相比，消费者更加注重鲜榨，现磨，在此基础上增加创新的产品，给味觉别样的体验，因为这个需求也衍生了饮品界火爆。
并且想象一下，吃了美味的菜品，品尝着新鲜的饮品，体验这舒适高颜值的环境，具备这些因素，瞬间让消费者得到了精神上的需求与满足。
有哪些大咖开始玩“餐+饮”模式？
在北京中海环宇荟的呷哺呷哺贺光启亲自操刀“茶米茶”的和大家见面了，并且贺光启表示“茶米茶不是呷哺呷哺的子品牌，是独立品牌，是我个人创立的具有差异化的茶饮品牌。”包括门店装修都是他亲自操刀的作品。
茶米茶门店200平，设有30个座位，采用的堂食+外卖的方式进行运营。在装修上，以古朴的新中式风格为主，风格古典、雅致、桌椅、吧台置物柜全部采用木质材料，融合混凝土的灰色工业风，以创意茶具、精美艺术品和杂志书籍装饰摆设，制造的一种宁静、舒服的感觉。贺光启一再强调，他要打造一个“人文茶馆”，传递一种茶的文化价值。
除了呷哺呷哺还有小龙坎也入局餐+饮，紫色的门头、木头、木格、木栅，各种各样风格的古典的Q版的中国画，装潢上透露出浓浓的中国传统文化情节，这与小龙坎火锅的风格很相似。
餐饮大佬是如何玩转餐+饮模式的？
近期呷哺呷哺推出了“茶米茶”，之所以在现在推出了品牌，除了是当下饮品市场的前景比较可观，还有一个原因就是之前凑凑的“火锅+茶憩”这个复合型餐饮业态，交出了满意的答卷。
我们原来一直说现在消费者注重体验，餐+饮就是增加体验的一个有力方式，因为当下生活节奏加快，休闲消费日益流行，餐厅对于消费者来说已经不单单是吃饱，更重要的是吃好，也是一种休闲，社交的场所，所以在享受一道美食的前提下，增加一杯可口的饮品会给消费者焕然一新的体验，并且饮品的搭配也可以让菜品的味道发挥到极致，吸引着消费者再次光顾。
其次高颜值的菜品，高颜值的饮品自带传播力，让消费者会忍不住拍照分享。
餐厅开得好，茶饮就可以承接火锅的成功基因，供应链优势，运营经验等，其次是如果饮品做得好，也可以开辟出一些年轻的消费群体，因为毕竟年轻人对茶饮是无法拒绝的。也就是收割一部分新的消费群体。
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