秋冬季来了，“菜变凉”还会远吗？
你的餐厅，有顾客投诉说“菜不热吗”？
你家的菜，有哪道让80%的顾客吃了又吃？
秋冬季最受宠单品
钵子菜
据统计，秋冬季餐饮上新及开新店的选择TOP1就是：钵子菜
一家200-400㎡的家常菜店，因为增加了钵子菜的占比，从9月开始，销售额增长了40%，翻台率高了10%，80%的消费者都成了回头客。
口味好是一方面，更重要的是有热乎气儿啊！
有了高口碑，自然就有高销量。
菜品缺了热度就会影响口味，增加投诉率。
上菜不够快，保温不完善都可能导致菜品上桌变凉。
中国人吃饭，“氛围”和“热乎气儿”是不可或缺的。很多菜品只有在一定温度下才能展现最佳的口感，而一旦冷下来，味道和营养都会大打折扣。
02
优点
7大优势看钵子菜
★菜品锅气十足★
★上桌氛围感强★
★烹制简便人效高★
全国很多餐厅都已经抓住了【钵子菜】这一必备利器！
更别提还有这7大优势，为钵子菜撑腰！
菜品的热度持续不断
秋冬炉火旺盛，钵内热气腾腾香气四溢，驱尽寒气，短时间内爆发“锅气”的魅力
菜品入味，一次就上瘾
利用钵子炖制，回味十足，一道菜就能留下80%回头客
可提前预制，出品快
半成品入钵，上菜快，盈利情况可观，很多餐厅都在逐步增加钵子菜的比例，通过合理的产品结构设计，可以实现口感和卖相双赢
可标准化,成本低利润高
不需要复杂的烹饪，成本率在30%以下，毛利70%以上，即使是刚接触餐饮的人也可以顺利开店和营业，是当下最流行的餐饮模式之一，是开源节流的优选。
选料广泛，各地食材均可入钵
多种食材均可烹制，入钵之后呈现的味道更浓郁，钵内食材丰富，提升菜品价值感
视觉冲击力强
几个钵子上桌，聚气又美味，围坐一桌美滋滋
经营模式可高可低
既可端上高档宴席，又可做接地气的社会餐饮，值得各类餐饮门店学习
越来越多的消费者更加注重用餐体验，而钵子菜绝妙的锅气氛围是其他品类无法替代的。
又好吃、又快捷、又营养、又赢利
怪不得现在不管什么品类的餐饮店，都开始增加钵子菜的占比。
03
钵子菜的做法很单一？
专业
钵子菜并不是单一的“炖菜”，在专业领域，它的这几种制作方法更受欢迎：
1、预制时：有煸、炒、煎、炸、汆、煨、红烧、焯水等手法，来表现不同食材的不同口味。
2、烹制时：有“清炖、浑炖、侉炖”三种，多种的处理方法让常德钵子菜拥有极为丰富的口感。
3、钵子菜又分：土钵、砂锅、煲仔
多种制作方式，南北口味皆可适应，而且可以提前预制，成菜速度快且制作方式简便，节省时间与人员成本。
04
流行
秋冬爆款上新
钵子菜既可开单品店~更是秋冬上新的爆款！
N多新菜，拿走即用，秋冬上新一定要出大招，爆款从钵子菜开始！
▲高山豆焖鲜猪脚
▲梅山腊味煲
▲干笋焖野猪肉
▲常德腊猪脚钵
▲腊肉腊干子钵
▲常德乡里土鸡钵
▲土钵烟笋
经典门店案例
案例一：
钵子鸡、桃源黑猪单品店，人均四五十月营近百万，在四线城市只需雇佣几名厨嫂，人员稳定效能极高。
案例二：
土钵菜的代表品牌，钵子菜的火热锅气使明档更加诱人，食客自助点餐互动感强，连锁超50家店。
还有还有！！！备受关注的！！！
【超人气蒸菜】再次登场，随团附赠超值考察行程
·深度探秘蒸菜的菜品结构设计、菜品制作、明档展示、品牌营销等
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一份蒸菜，一碗米饭，色泽、食材的搭配让一个成本不高的蒸菜吃出价值感
蒸菜的灵活性在于：可高可低。即可做成大菜，又能做成碗蒸快餐，看起来超有食欲，色彩十分撩人
这个蒸箱分为三层，每一层里又有N个小箱，根据产品不同自动控制时间，一次可以蒸出上百个菜品，超级蒸菜王就是它！
在举办了五届蒸菜专题考察之后，仍有许多餐饮老板想继续探寻蒸菜的盈利秘方，所以在本次钵子菜考察，特意将蒸菜环节融入其中，超值体验两种相融相通的烹制技法，扩大秋冬季的盈利范围，找到最受食客欢迎的秋冬季爆款菜品。
10月29-11月1日
KTP【钵子菜专题考察】，带你寻找秋冬季的赢利利器！
必来的亮点！
★董事长与总厨一同前来，回家就开店/添毛利新品
★深入钵子菜发源地——常德，探寻钵子菜的精妙
★考察中高端+大众餐饮+单品门店+时尚专门店
★与钵子菜烹饪大师对话，带走超高人气钵子菜配方
★给你的菜单多加几道“爆款产品”，多道特色产品
★采购新鲜土菜食材点亮你的秋冬新菜单
★探秘钵子菜产品结构，构想全新钵子文化
为了暖食客的胃和心，不必煞费苦心，钵子菜给你带来全新赢利思路，为你的餐厅增加爆款赢利点！
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