餐饮大品牌就如海上巨轮一样，水能载舟亦能覆舟，食品安全问题一直都是餐饮行业的底线，触碰不得。这个问题也一直是餐饮人恐惧和头疼的问题，对品牌的影响非常严重。轻者损伤了多年经营的好名誉，重者品牌将不复存在。
呷哺刚刚中招
9月6日在山东潍坊泰华新天地的呷哺呷哺，一对夫妻在用餐时吃出了老鼠，而且妻子还怀着宝宝。
呷哺呷哺
事发之后，呷哺呷哺的态度更是火上浇油。提出给予当时消费者 5000 元的一次性赔偿，讲道理5000元足够做一次全面的体检，但是在客人提出担心感染病菌，怕影响胎儿时，但店员居然说：给你20000元，去把孩子打掉。这样的态度更是激起网友们的怒火。
呷哺呷哺
9月8日呷哺呷哺发布了一则同样毫无诚意的官方声明之后，索性又反悔把声明删了。很快，监管介入。此事件发生后，被各大媒体纷纷报道，这也直接导致呷哺呷哺的市值在2日内蒸发15亿港币！
一笼小确幸上海所有门店关闭
去年7月，一笼小确幸出现严重的食品安全问题，导致很多人食用过后呕吐、腹泻，并住院治疗。事情发生后，客人纷纷讨要说法，但店员的态度较为敷衍，并不愿意承认，公关也认为是同行抹黑、客人恶意诬告。导致事态越发严重，最后发展到上海门店所有门店关闭整顿。
客人评论
高铁发霉盒饭
在本月初，媒体报道出“北京开往武武汉高铁供应盒饭发霉”一事，并引发广泛关注。连日来，国务院第五督查组先后到京铁列车服务有限公司、12306客户服务中心、北京西站等地进行实地督查，并与铁路总公司部门负责人进行座谈，力促问题解决。
来源网络
近日，铁路总公司表示，自今年9月29日起，全国铁路将停止使用常温链盒饭，并将完善相关机制，强化全链条管控。
正视自己的问题，及时调整是关键
在一个个食品安全问题前面，你还觉得是小事吗？其实出了问题不可怕，人非圣贤孰能无过，但更可怕的是餐厅没有正视自己的问题，处理问题的态度也不够积极。大多数食品安全问题都是顾客先发现的，如果顾客第一时间发现了，并反馈给了商家，商家却不信任客户，认为客户是找茬的，那出现更大的突发状况就是必然的。
在很多餐饮经营者和管理人员遇到这种事情的时候，潜意识的第一反应不是我该怎么解决这个事，而是这个事是不是真的?这个虫子是不是客人故意放进去的?这些客人是不是故意来吃霸王餐的?是不是同行或竞争对手看我生意好故意来整我的等等，所以在处理这些事情的时候，潜意识里就已经把顾客当成了不受欢迎的人，从而不能正确处理这类事。
所以，各位餐饮经营者，在我们日常营业遇到顾客抱怨、投诉的时候“不要把顾客都想的那么坏，那么无聊”，当然，不否认这个社会有很多类似的同行抹黑，找茬、碰瓷的现象，但绝不要因噎废食，信任顾客，尊重和重视顾客的意见和反馈，相信“民情”和“民意”才是避免事情扩大化的重要保障，这才是广大餐饮经验者应该从这件事情中吸取的最重要的教训。
整编：餐饮经理人
来源：子然餐饮设计（ziran-1688）
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