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【你有以下这些问题吗?】
· 开新店找不准模式与方向,开什么品类?怎么开?在哪儿开?
· 什么模式才是年轻人喜欢的?对产品有什么要求?
· 老店升级从哪儿下手?老店模式有哪些可以继续利用?
· 大品牌如何开辟新思路?如何找准市场定位,笼络新时代消费者?
· 如何找到竞争对手的软肋?分析其弱点并一击即中
· 市场同质化严重,如何找到自身优势打好差异化?
……
【火爆店好模式都有什么共性?】
“9月4-7日,KTP考察北京餐饮市场,探究一线市场快爆餐饮的模式共性”
探店、研讨、交流、分析,好经验背后的运作模式通通到手!
01.
每一家火爆的门店,都有些门道在里面
从一线市场看潮流风向是有道理的。信息量大,潮流款也多,成功的也不少,值得学习与总结的经验也最多。
很多二三线城市的发展路子,无不都是从一线城市的交流中获取的,如今的餐饮,火爆店越来越多,但是“生命力”的长短就取决于选的“路子”对不对,而这个“路子”,就是我们所说的——模式。
① 麻辣烫创新升级,客单突破40元还天天排队?
国民四大小吃之首的麻辣烫,已经从路边摊一跃成为中国第一快餐。
许小树诞生在天津,2016年进驻北京,目前有9家店,据了解目前许小树每个店的日均营业额都已经超过2万,在麻辣烫的市场中竞争如此激烈,许小树为何能站稳脚跟?
② 火锅产业遍地跑,造景+高客单最吸睛?
中餐界,火锅品类可以说是发展速度最快的,甚至有人说,中国的火锅也在未来的产值将突破4万亿!从毛肚火锅到鱼火锅,各式各样的地域特色代表纷纷开始抢占市场,每个品牌都在细分的路上越走越远。
作为呷哺呷哺旗下的副牌,湊湊成功的打造出产品+环境的一种火锅综合场景体验馆。火锅+手摇茶的产品组合,是如何让人均140的高客单成为年轻人的消费首选呢?
③ 130平米的店,单日营业额4万+怎么炼成的?
一个在香港经营了27年的知名品牌,两度进入内地市场均以失败告终。第三次进军北京,第一家店仅有130平米,就创造了单日营业额4万+的好成绩。
以猪扒饭为主打产品的品牌,究竟是如何锁定顾客,实现消费场景的?
④ 区域品牌进入一线市场,“必吃”感让顾客主动消费?
对于新进品牌来到一线市场,很多时候留客成为第一难题。而要说动顾客进店消费,首先就要做到消除顾客的陌生感与不安全感,要明确打出品牌的立足点,从产品效率提升着手,增强品牌识别度。那么要如何找出品牌亮点,并放大成为获客利器呢?
⑤ 两年15家店,模式火爆到不敢开加盟?
聚焦鳗鱼饭,将简单的套餐做成了快时尚,依靠大品牌背书食材没得挑。负责人每天都能接到至少5个加盟意向电话,但“我们不是网红店”,一句话直接提升品牌品质,也让这家做鳗鱼饭的店成为消费者心里的“鳗鱼首选”。
一道单品做主打,翻台率高达8次,模式升级到3.0版本依旧在变,是市场潮流还是模式真的好到“令人眼馋”?
02.
火爆模式的背后,是运营法则的落地
餐饮市场的竞争是“不见血”的,如果你的品牌做不到品类第一,在未来是一定会消亡的。而且需要注意的是,“品类第一”并不是指的大品牌大企业,而是从“细分品类、区域品类”方面区分的。
要想成为品类或区域第一,就要知道自己的强项是什么,并且摸清火爆背后的“套路”。
很多餐厅说自己客流、客单增长乏力,门店的盈利出现瓶颈,那可能是你的产品或经营方向出了问题。
“产品决定了餐饮企业的收入、利润和效率,产品盈利能力的提升直接带来企业业绩的增长!”
而产品是无法独立存在的,这就需要一个好的模式好的“皮囊”来带动产品盈利。
9月4-7日,东方美食KTP·揭秘京城爆餐饮考察,将探访京城的火爆旺店,邀请品牌创始人讲述“模式创立”的前因后果,深度分享在一线城市做旺店的经验心得。
活动概况
► 课程分享:
▐ 火爆餐饮门店背后的共性?
本期课程,将邀请到曾先后助力好利来、西贝莜面村、眉州东坡、黄记煌、新辣道、船歌鱼水饺等餐饮品牌成功转型升级的行业专家进行专题分享,共同探讨模式背后的运营逻辑。
深度解析餐饮赢利方法论,从餐饮模式选择,到产品定位梳理,你的问题将及时解决。
▐ 别的人就能为己所用?
行业专家将用多家实例分析,用最新方法论带你找到自己的痛症所在,摸清现在才能看懂未来。
把脉自身发展,在同质化市场中找到最大差异化,打造全新竞争力,实现品牌的再造升级。
实店考察,创始人零距离交流。你带着问题看市场,市场反馈于你答案。
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