清华北大的医生们放下手术刀，开了一家“柳叶刀”烧烤，在这儿能撸串还能问诊！

来源丨东方手艺人

作者丨Betty

以物动人· 以手言心

如果可以选择

你是想要一个会烤串的医生给你做手术

还是想要一个会做手术的烤串师傅给你上菜

在这家店，他们可都能做到

清华大学南门附近开了一家烧烤店

叫柳叶刀

这是来自北大医学部的一名外科医生

王建和他的同行好友们开的店

“柳叶刀烧烤”的名字灵感来自

创刊于1832年的《柳叶刀》（The Lancet）

这一世界上最悠久、也是最权威的医学期刊

创始人把这一名字用到烧烤店上

意图是向医学前辈们致敬

王建还曾调侃道

还没来得及把文章刊在《柳叶刀》上

柳叶刀这三个字就已经钉到了我们的牌匾上   

这群清华北大毕业且

就职于协和等最顶尖医院的医生们

为什么会开一家烧烤店呢

△店主王建   

因为需要副业

前年，王建的师兄得了重病

大家一起自发捐款

可他发现一片热心敌不过囊中羞涩

这也让王建开始担忧如果

再发生重大事件掏不出钱怎么办

还有一件事儿

曾经坐门诊

王建在开药的时候犹豫了又犹豫

还是给患者开了有提成的一种药

这让他觉得不体面

“我需要副业

它能让我没有经济顾虑，简单纯粹地做医生”

副业是必然，而烧烤却是偶然

一天凌晨

王建撞见有不良商家在食堂附近的

下水道捞地沟油

他报了警，对方早就逃之夭夭

第二天，不法依旧

 他一心想他们倒闭

同时心里萌发了开一家用放心油的饭馆的想法

出生于徐州

家乡的烤串又是他最爱的食物

因此他第一个想到的就是推广家乡的烧烤

半年内，在没耽误工作的情况下

他研究出烧烤店详细的可行性方案

从一个餐饮业门外汉，变成了半个行家

△店主王建（左）和程丝（右）

△程丝

“如果没有王建，我们绝对不会去干这件事

如果没有我，这件事肯定不会干成”

这期间，同门师妹程丝被说服入伙

“我想开个烧烤店”

变成了一份详细的策划

二人 再分别给朋友打电话筹款

在一天之内就吸纳了16位医生股东

凑出了80万元启动资金

开店在即

这群医生股东们就定下了几条规矩：

肉不能提前腌制，必须现刷现烤

肉串绝不炭烤而用电烤

油刷一遍之后全都丢弃，不能反复上油

所有菜品不能过夜，包括凉菜和小菜

“柳叶刀”的特色是羊肉串儿

材料用的是山羊肉

  山羊肉做烧烤肉质会更加鲜美筋道

但是进价比绵羊肉贵上一倍

王建寻遍了徐州有口碑的烧烤店

许诺 

“只用山羊肉烧烤，把徐州烧烤品牌传播出去”

才感动了一位家乡特别有名的老师傅

把方子给了他们

△柳叶刀特色羊肉串儿

△烤大蒜

不管是出于医生的身份还是出于老板的立场

食品健康都是一切前提

但类似的口误在这里经常发生

“又来了两个患者”“这是坐门口的患者点的串”

“那里有四个患者，快去收一下人家菜单！”

“啊不，不是患者，是顾客”

除了健康的饮食环境

这里不止步于烧烤

他们也希望这是一家有文化寄托的店

以学术主题作为支撑

成为医学生们的一个“据点”

△程丝和店员们

“如果只是烧烤店，也太无趣了”

程丝打趣道

大家有所不知

为了吸引同行来

店内的优惠活动绝对是你闻所未闻的

独一份创意

近5年内以第一作者或通讯作者发表

SCI、SSCI、CSSCI的顾客

拿凭证在店里消费，有折扣

而优惠金额是文章影响因子乘以10得出的数字

谁也没想到活动会如此火爆

让这家原本只是在北京医学圈知名的

非网红店被大众认识

因为他们“为学术大佬递茶”的

打折力度实在太诱人

没几天，记账本上

已经是密密麻麻的SCI打折记录

△店内记录的SCI打折名单

名声在外

排队挂不上三甲医院专家号的病人也来了

吃着烧烤，想着在店里遇到医生就打听打听

而不论是老板还是同行医生们自然都愿意

抽空和需要帮忙的人闲聊几句

当然也有年轻人想在这儿找博导的

你说有趣不有趣

年初，店面重新装修

店里装上了投影仪

为学术活动免费提供场地

慢慢地

越来越多的医学生们聚集到这里

吃烧烤，聊科研

兴致上来了

即使店员把餐盘收走了也不愿离开

有顾客将柳叶刀评价为

“最会烧烤的科研机构和最会科研的烧烤店”

△世界杯期间，大家一起看球

有这么一天

店里来了一位“不速之客”

他是真正的大师级人物William Summerskill教授

也是杂志《柳叶刀》的高级执行主编

△William Summerskill

光山羊肉串3个人就吃了17串

Summerskill第一次吃中国烧烤

品尝后点评

“有点辣，但是非常刺激

尝起来真的很好吃”

等不及他吃完

周围的医生们就都坐不住了

纷纷排着队要合影、签名

来了这家小店

自然也是因为听说了这个“柳叶刀”的故事

Summerskill一页页翻开SCI打折记录

觉得很有趣

△程丝和William Summerskill

然而在结账时

他执意要付全款

因为他想向

中国年轻又懂创新的医生致敬

这家“柳叶刀”是为了致敬《柳叶刀》而得名

现在又因其所作为

受到了《柳叶刀》主编的肯定

这群年轻医生胸怀梦想

并以最理想的方式去实现

“没有后顾之忧地治病救人”

而关于提供安全美味的食物

这其中的意义和治病救人没有本质区别

本文图片来源网络

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