近日，微博上热搜话题#疫情过后的第一件事#阅读已达3.2亿，“一定要先去吃火锅！”成为很多人的首选。
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疫情结束后，这些品类最受宠
疫情结束后，你最想吃什么？这个问题的答案，或许对应着哪个品类能率先爆发。
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疫情一结束，第一个要杀去店里吃的东西，毫无疑问就是火锅。火锅一直是社交属性极强的大品类餐饮，海底捞、巴奴疫期的闭店歇业，其公众号里几乎全是粉丝的强势表白。
大龙燚开通外卖仅仅5天后就爆单，日订单量1000份。毫无疑问，火锅已经在消费者心中稳稳占据“头部品类”。因此，疫情结束后，很多业内人士预测，火锅品类将最早，也能最快回暖。
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火锅外卖 势在必行
我们以凑凑为例，看它是如何做的。
目前，湊湊的火锅外卖依托于新上线的小程序“湊湊Get”。
为了备餐方便，现在只售套餐，分为2~3人餐与4~5人餐，价格分别为388元与588元，但现阶段会员有7折优惠，算下来价格在270元~410元。套餐中囊括了门店中人气较高的产品，但不含锅具。
整体来说，延续了湊湊堂食的较高客单价，消费者还可以同步下单茶饮。
从2月17号上线至今，湊湊陆续在北京地区的14家门店（除门头沟等偏远地区）上线了火锅外卖服务。
湊湊CMO杨婷婷表示，3月份还将往更多的城市去推外卖服务，同时，湊湊也在找合适的锅具供应商，预计未来会随外卖提供锅具。
对于需要保持温度的餐点，湊湊紧急采购了一批金色的保温袋（为了与原有的企业色进行呼应），用大的不干胶去封装。
此外，火锅这个品类在外送上的要求也比较高。火锅的外卖菜品均为生鲜，因此不能混送、对温度的要求（保温或保冷）严格，湊湊目前与专业骑手公司合作，现阶段是顺丰，未来可能接入更多的骑手公司。
但好在，顾客目前需求的强烈程度或多或少抵消了部分堂食与外卖的差异感。于是接下来的问题就变成了——怎样更快速地、供给到更大的市场？
除了很快要在更多城市上线外，杨婷婷表示，未来火锅外卖也会接入美团、饿了么等第三方平台，但与大平台的系统对接需花费的时间更长。
火锅外卖如此，那么正餐外卖又何如应对疫情呢？东方美食公益直播为您带来了答案。
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