餐饮业最佳赛道
火锅
蜀海主场
麻辣多汁鲜
鲜香味美爽
开
课
啦
东方美食JTP
独家走进海底捞集团大后方
探秘蜀海工厂生产、研发基地
本次课程配方全公开
引领健康潮流的捞派火锅
经典牛油火锅
清油火锅成功背后的核心配方
课程亮点
☆参观蜀海研创中心总部
☆中国火锅市场当前数据分析
☆火锅店厨房动线设计
如何提高厨房人效
☆如何设计一张赚钱的火锅菜单
☆用科学的方法剖析：
20种辣椒、10种花椒、15款香料
属性及使用方法
6 款火锅底料炒制与解密
经典牛油火锅
科学的选料
炒制出生辣椒的独特、自然的香气
捞派清油火锅
注重油料和香料的组合
传统的老式川味
捞派番茄火锅
味道纯正自然、引领健康潮流
泰式冬阴功海鲜锅底
流行版锅底
海鲜风味深受年轻食客青睐
粤式猪肚包鸡锅底
流行版锅底
细分火锅品类市场、发展趋势走俏
爆款串串香火锅
注重香料的使用
突出香气和食材的取料
现场答疑交流
再送
5 款年度爆品菜的讲解与制作
捞派虾滑
突出大颗粒虾仁的真实和口感
年销量57.98吨的爆款
捞派扇贝滑
经典小酥肉
捞派滑牛肉
年销量181.91吨
为海底捞20年经典销售产品
口感滑嫩、牛肉味浓厚
有嚼劲、肉片形状完整
肉料不分离、有汁而无水下滴
爆款筷子牛肉
爆辣牛肉、大刀牛肉、水晶牛肉
的系列产品分享
捞派压箱底
5款酱料与火锅蘸料配方
现场解密
捞派牛肉酱
捞派菌菇酱
经典麻酱
经典沙茶酱
爆款豆花酱
调制味碟/兑锅
/品尝交流
讲师面对面答疑论坛
★海底捞营销案例分析
看火锅一哥如何征服国人的胃
★火锅店如何创新
翻台率海底捞以 5 次领跑市场
★考察海底捞中央工厂
★颁发火锅师毕业证
特
别
提
醒
时间
9月9—11日
地点
北京蜀海研创中心
扫码在线报名
原创文章，作者：餐饮总参，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/41241.html
