探访了8个行业200家店，我发现网红店爆红的一些秘密

经常有很多品牌不知不觉就火了，也经常有很多人问，想加盟一家网红店，合不合适？

今天这篇文章，实地探访200家店，跨越8个行业，深度剖析网红店都是怎么火起来的？（Ps：文中提到的“网红店”指人气高的门店）

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如何打造一家网红店？

高颜值装修

颜值经济时代，顾客多以美为第一要义。

过去那种随便请装修公司，按照主流传统装修风格的门店根本吸引不到顾客。现在的网红店装修都主打ins风、性冷淡风、黑白极简风、暗黑工业风……反正流行什么风就走什么风格，只要能让顾客玩得开心、待得住、愿意主动拍照发朋友圈，并为高颜值设计买单就行。

比如，奈雪的茶，主打客群年龄在20-35岁，其中70%是女性。为了满足女性顾客拍照分享的需求，奈雪每家门店都会聘请国内外的设计师设计，在保持40%相似度的基础上，还要有60%的不同风格。

门店设计很讲究，尤其是灯光，为了调试出最佳适合拍照的灯光效果，奈雪特意请来了为爱马仕设计灯光的公司。

奈雪请来为爱马仕设计灯光的公司

爆款单品

每个网红店都有一款“人无我有，人有我特”的招牌产品，或造型吸睛，或口味独特，或包装设计极具辨识度，反正最重要的是要“上镜”。这样顾客拍照发朋友圈后才能彰显自己的逼格与时尚，不然打卡、拔草还有什么意义？

比如，鲍师傅主打的拳头产品肉松小贝，松软的蛋糕搭配酥脆的海苔和秘制的沙拉酱，再加上咸甜适中的肉松，即使价格高，还要排队很久才能买到，但能吃到就已是吃货届的人生赢家了。

肉松小贝，图片来自蛋解创业

花式营销

网红店最擅长的就是营销。

开店时线下排队门店火爆，线上找一些段位不高，性价比高的KOL抖音拍起来，再用微博、公众号甚至小红书图文种草，各大门户网站的通稿持续发酵一段时间，基本就能营造出火爆全宇宙，不来拔草你就out的氛围。引得追时尚潮流的年轻人纷纷打卡晒朋友圈，一波操作下来基本就成为网红店。

比如，2018年抖音爆火得答案茶，凭借占卜的营销噱头，两个月拍了20个抖音小视频，一度涨粉几十万，3个月就爆红，加盟商都要排队。

许多短命的网红店有个共同的特点，就是看起来是卖产品，实则是卖情怀卖颜值卖短期流行趋势，好不好吃、好不好用、性价比高不高、并不是爆红时期最主要的考虑因素。而让消费者觉得只要能在朋友圈引起骚动、羡慕，证明自己与众不同就值了。

高毛利的快消品

现在的网红店，快消品居多，茶饮、餐饮小吃、甜品，刚需且消费频次高，天然的复购率会比其他产品高。

抖音上最火的网红店不是火锅、茶饮就是烘焙店，因为民以食为天，没有什么比吃更重要的，如果有，那就是好吃更好看的美食。高关注度、高认知度、高频消费和高感知度让餐饮成为网红品牌的第一大类别。

一点点奶茶

裂变基因

网红店是流量聚集地，黄牛加排大长队是网红品牌的标配。答案茶凭借茶饮+占卜这一创新的玩法，借助抖音一夜爆火，朋友们口口相传，结伴去拔草。答案茶靠的就是口碑裂变，一般网红店都是靠口碑裂变的方式拉新。

但有种比口碑裂变更高级的玩法就是机制裂变。比如瑞幸咖啡，咖啡作为一种高毛利、典型的社交饮品，瑞幸将大部分广告费用拿来作为用户补贴，通过APP买二送一、买五赠五、朋友圈分享免费赠饮等体验式手段，达到激发老用户分享好友拉新的获客手段。

瑞幸咖啡采取机制裂变来拉新获客

有人问初创品牌没那么多钱做APP，可以用微信小程序来实现裂变吗？可以是可以，但因为小程序本身具有用完即走的特点，不适合初创品牌急需要做用户留存、裂变拉新的这个阶段，因为没办法积累数据，还会受到微信政策的影响。所以在APP里做裂变活动有更大的自由空间，也能更好的留住品牌的私域流量。

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如何让一家网红店火得更久？

按照以上五点来做，成为一家网红店的概率非常高。确实很多网红店也做到了以上5点，可为什么还是很快就死掉了呢？

因为绝大多数网红店靠玩营销出名，但是火了之后产品研发等精细化运营能力跟不上，无法形成复购和粘性，把长久的生意做成了一次性生意。想要网红店火得更长久，必须做好这些才行。

商标是持续经营的生命线

对网红店来说有无商标，是关系生死的事情，尤其是在产品和模式都不存在核心壁垒的时候。行业里面存在一个叫做“快招公司”的群体，他们可以在什么都没有的情况90%地复制网红品牌，打着网红品牌类似的标签和商标在全国大肆开放加盟骗加盟费。

不管是鲍师傅、答案茶还是鹿角巷，都因为商标问题陷入一波三折地维权困局，一方面山寨店质量层次不齐，存在食品安全问题会对品牌造成不可逆的损失，另一方面真的网红店因为打假导致精力分散，影响品牌的正常运转。

全国有几千家“鹿角巷”，但真的鹿角巷只有一百余家，图片来自知产库

所以网红店要想火得更久，一定要提前注册商标，防止火了之后因为商标问题被山寨店复制。

产品是持续盈利的根基

一家网红店要想活得长久，产品是核心。

比如之前很火的雕爷牛腩，就出现产品更新慢无法适应行业快速发展的情况。虽然有明星试吃，包装餐盘上也玩出了不少花样，但顾客评价却很一般，没有口碑也很少有人分享，所以很快就活不下去了。类似的情况还有韩寒的很高兴遇见你、孟非的小面馆，都被顾客吐槽名不符实。

韩寒的很高兴遇见你餐厅，图片来自go斑马

网红店有爆款是必备条件，但不能只有爆款。

如今顾客口味变化很快，需要对爆款进行不断升级迭代，甚至需要推出多种类产品。如鲍师傅除了肉松小贝还有鳕鱼松、盒装的凤梨酥和蛋黄酥等12种不同产品。

网红品牌因为很多是快消品，制作工艺简单容易被抄袭模仿，所以更要专注于产品创新和研发。

运营是复制过程的关键环节

线下开店最看重的就是完备的供应链体系和高效的运营管理。很多网红店火了之后会连续开店，这就意味着供应链的管控和门店运营压力上升。如果无法合理控制房租、人员、原材料成本，很容易发生资金链断裂，关店等连锁反应。

大部分网红店的营销能力很强，从线上造势到线下引流，但经营者不懂如何提高坪效、减少损耗、管理员工等一系列门店运营管理问题。

比如餐饮店，一家店在通过社交媒体的造势下迅速火起来之后，慕名而来的吃货们在选择菜品前，会先看大众点评或者KOL的推荐。

大众点评排行

平稳心态是持续获利的前提

有些店在突然火爆起来之后，经营者的心态很容易变得浮躁和膨胀。更有甚者，利益会扭曲一个人的价值观，在什么都没有的情况下就盲目开放加盟，只为赚取加盟费，根本不管加盟商是否赚钱，或者单店能否盈利。所以，我们经常在媒体上看到，某品牌突然跑路，加盟商亏损关店。

所以想要网红店火得更长久，经营者的心态很重要，只有在爆火之后仍踏踏实实研究产品、搭建体系，打磨商业模式的网红品牌才能走的更远更稳。

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加盟一家网红店需要注意什么？

看到这里，很多人会觉得自己做一家网红店没信心又麻烦，还不如直接加盟一个网红店。本身加盟的就是网红品牌，装修、产品、营销模式，总部都给统一输出了，不用自己费劲想着怎么打造，还能有现成的流量。

• 加盟一个网红品牌，必须谨慎再谨慎，观察再观察。

比如答案茶，很多人在抖音答案茶火了之后就迫切地上门求加盟。但加盟之后，有些加盟商发现，自己加盟的根本不是抖音上爆红的答案茶，而是山寨品牌。

即使加盟的是真的答案茶，也会发现，光开店选址装修就需要花好几个月，等店开起来，发现自己的选址不好啊，人流量不够啊，除了占卜并没有更多的卖点了。更可怕的是消费者已经不喝答案茶了，改喝脏脏茶了。

脏脏茶，图片来自乐乐茶官博

• 咱非要加盟网红店，需要注意哪些问题。

首先要看这家店是靠什么火起来的，比如泡面小食堂是靠贩卖情怀和装修风格独特火起来的。

泡面小食堂的泡面

但真正冷静下来想想，一碗动辄三四十，贵的甚至要七八十元的泡面，即使装修再有格调再适合拍照，一年真的会去吃几次呢？或许一辈子就吃一次。这种复购率极低的单一品类产品生命周期最多三个月，能活半年都是奇迹了。

还有曾经火遍大江南北的“煎饼一哥”黄太吉，靠着“开奔驰送煎饼外卖”、“外星人讲座”、“美女老板娘”等热门话题火起来的，但黄太吉的煎饼，除了比普通的煎饼果子大点，味道并不算很好，价格却比普通煎饼贵不少，逐渐大规模闭店。

黄太吉煎饼店

除了这类靠单品类爆火得网红店，还有一类是靠KOL和明星带起来网红店。比如韩寒的很高兴遇见你餐厅，李晨、舒淇开的4号厨房。这些网红店在开店初期，确实有很多顾客冲着明星的高人气前来尝鲜，但新鲜劲一过，顾客就会把注意力放在产品、服务本身。

而实际上，这些明星只是在开业时露脸，平时都是挂名，根本不管运营和管理，出现亏本和食品安全问题的数不胜数。靠明星火起来的网红店，明星的影响力只限于品牌，这种核心壁垒是无法复制店的。

还有一类是靠新的社交媒体红利火起来的，比如抖音火起来的网红店。随着vlog短视频的走红，抖音依然成为当下最热门的社交媒体平台，有相当一部分品牌借助抖音火起来了。

常见的社交媒体、新媒体

但这些火起来的品牌有时候自己都不知道为啥突然火了，问一个抖音上很火的网红品牌创始团队，他们自己也一脸懵逼。

抖音有自己的一套分发机制，当一个新视频发布后，抖音通过比对知道这是新视频，会给第一次推荐流量，但再之后就根据点赞率、评论率、转发率进行判断。如果后面没有互动，平台就不再推荐，就意味着没有曝光的机会。

总之，抖音推荐的是优质的视频策划内容，而不是优质的品牌或者产品。所以依靠平台火起来的网红品牌，也存在一定的不可复制性。

在这种情况下，创业有1个关键点可以去考察考察，就是观察它的开店速度。如果扩张太快十之八九一定会出问题，因为扩店速度过快后期供应链和运营管理短期内很难跟上，这样加盟店单店盈利的可能性几乎为零。

另外，值得提醒的是。一般一个网红品牌大概也就6个月到1年的生命周期，也就是能赚6个月的快钱，之后就会迅速被消费者淘汰。但如果你就抱着赚快钱的心理，想挣一波钱就收手愿意冒险的就可以考虑加盟。但是通常很难，因为像我们前面说的，等你交完加盟费选好地址找好员工，已经3个月过去了。

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总结

相对来说，选择快消品切入会容易点，因为它具备网红基因。

门店装修上根据客群定位，具体的装修风格可以参考ins最近的流行趋势；产品上既要有爆品也要有多种类产品，以满足多种顾客需求和最大限度引流；营销上要抓住当下最火得社交平台，如抖音、线上KOL试吃比赛造势，线下排队，靠口碑和机制裂变并用的方式来促活拉新。

这样能让店火起来，但想要网红店火得更久还得从产品的研发、商标的注册、高坪效的提升以及经营者的心态上入手。

绝大部分网红店因为品类单一、火爆因素不可复制、后期缺乏培训督导体系服务，所以提醒大家，如果一定要加盟，必须非常谨慎。

如果非要加盟，一定要考察该品牌是否有商标、产品研发能力、供应链、培训体系是否完备，创始团队是否靠谱。

总之，网红品牌加盟风险高，一定注意甄别。

本文经授权源于蛋解创业，不代表咖门立场。

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统筹｜政雨  编辑｜孙超  视觉｜江飞

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