破局利刃，餐饮助力这一品牌成复苏黑马

众所周知疫情的影响，打乱了众多酒店的发展节奏，2020年，酒店业上半年整体惨淡，如何生存下去成了酒店行业在疫情期间交流最多的话题。

数据显示，疫情期间，国内酒店平均入住率不到20%，酒店平均客房收益下降299.75元，与此同时，全球有2%的酒店将永久关闭。而书香酒店集团依托“餐饮”这一独特的品牌竞争优势，有条不紊的开展了一系列的自救措施，并跑步进入行业复苏的春天。

餐饮业不仅是民生刚需，也是消费升级背景下拉动内需的重要引擎。而这一重要引擎恰恰也是书香酒店集团立足市场的鲜明竞争优势。疫情期间，当大多数酒仍在困境之中，甚至蜂拥做起酒店客房预售，书香酒店集团却独辟蹊径，大力推出酒店餐饮预售。与此同时，书香酒店还勇于创新，根据市场环境和应季美食，进行酒店美食的革新和营销推广，将酒店美食进行线上营销，让酒店高端美食大众化，轻轻松松便可走入寻常百姓家。还依托美食的魅力进一步拓展了酒店客群。

在本地游、市民经济为主的市场环境之中，书香酒店可谓有条不紊的发挥了自身“美食”的魅力和优势。疫情早期，酒店外卖兴起，书香酒店率先于饿了么、美团等外卖平台上线特色美食，且根据消费者对外卖餐饮的需求对酒店餐饮进行人性化及细节性的调整，构建了以酒店为中心的市民消费圈层，拥有了大量而稳定的“外卖”消费者。

此外，疫情期间书香酒店人齐心协力，做到了全员营销，更是书香酒店的餐饮在消费者面前刷足了存在感。据悉，仅今年5月书香酒店餐饮营业额就赶超去年同期营收的9%。可以说，餐饮营收成为书香酒店集团疫情期间重要的收入之一。

到了夏季——吃小龙虾和啤酒的时节，书香酒店集团再次瞅准消费者的心智，抓住消费者味蕾，创新推出数十种新口味的龙虾美食，其中榴莲味龙虾，因其独特的食材搭配与极佳的口感，成为书香夏季美食的破圈吸粉之作。

美食营销如火如荼，抓住风口，书香酒店集团乘势推出苏式小面，据悉，目前苏式小面日均销售量为800+碗。而到了秋季吃蟹的时节，书香酒店更是早早布局，推出精致蟹宴……

事实上，随着主流消费群体的转变，80，90后逐渐占据消费主力军的位置，过去单纯卖产品的时代已经不在。面对同质化的市场，消费者更倾向于选择有温度的品牌，价值认同相比于冰冷的产品诉求，更能引起用户放心。

而书香酒店集团围绕餐饮所做的创新，都是以用户需求为核心的产品价值打造，除了内容上创新，书香酒店的餐饮营销也让我们见证了酒店应用好社群思维的力量。

如今，寒冬将至，延续了三年的书香酒店羊肉节再次温暖上线，那么在疫情之后的第一个冬天，书香酒店又将为热爱美食的消费者们带来怎样的惊喜呢？

严选国宴之羊——宁夏盐池滩羊，采用新疆空运而来的地道佐料：大辣皮子、小辣皮子、孜然粒、恰玛古、黄心胡萝卜、皮牙子……同时特邀新疆大厨，只为给江南的食客们带来西域羊肉美食的精致与粗犷的体验。

正如书香酒店集团董事长朱巍先生所言：民以食为天，书香酒店集团将会把“食香”作为酒店业绩提升的核心产品。而事实上，书香餐饮确实有效地促进了书香酒店集团及旗下门店的快速复苏，并拉动了书香酒店的业绩增长。据悉，截止目前，书香酒店2020年已经新开业9家门店，可以说书香酒店以餐饮美食为核心，探索出一条适合自身的发展路线，并以此建立起强劲的竞争壁垒。

2020年是书香酒店集团新征程中的又一里程碑，也是战略布局中重要的一步。据悉，伴随着书香店蓬勃的发展势头，书香酒店集团预计明年仍将加快扩张步伐，计划签约15-20家门店，持续推进产品和服务输出，且进一步加速战略布局步伐，深耕华东市场，大力发展华北、西南等市场区域，逐步拉开全国主要核心城市的发展。

来源：迈点网