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对于在写字楼里工作的白领来说，“今天中午吃什么”经常被调侃为世纪难题。白领在选择午餐时最关注哪些因素？餐饮企业应该如何施展拳脚？白领午餐这个庞大市场几乎成为写字楼附近餐饮企业的“兵家必争之地”。
北京、广州、武汉：大城市白领午餐情况小窥
北京 望京地区
北京望京地区通信产业和互联网产业发达，阿里巴巴总部、美团点评北京总部、锤子科技等知名公司和大批创业公司云集于此。白领工作日午餐需求旺盛。
望京新荟城与大型写字楼望京SOHO一街之隔，每到午餐时段都会迎来大批就餐题的白领。这一地区的白领对价格相对不敏感，他们最关注的是效率。
位于新荟城的吾悦厨房主打时尚港餐。针对白领的用餐习惯，吾悦厨房主推营养健康的煲汤和煲仔饭和一些能快速出餐的菜品，如烧腊等。
工作日用餐高峰时段，白领集中用餐
吾悦厨房运营经理毕惠玲介绍，因为前来用餐的白领都很赶时间，所以出餐快的菜品很受他们欢迎。午餐高峰时段经常会出现排队的情况，为了帮助前来用餐的白领节省时间，吾悦厨房还推出了多种午间套餐，进一步缩短了点菜时间。
同样位于新荟城内的湘菜餐厅冰冰湘，经常收到的反馈是菜不错，但是中午等位的人太多了。为了缓解午餐时段排队等位的情况，他们采取的办法是精简菜单。旧菜单在设计上不够突出重点，会让消费者在点菜时难以抉择。新菜单更加简明美观，而且砍掉了几道在制作上较为费时的菜品，无形中缩短了点餐时间，提高了上菜速度，有助于提高翻台率。
广州 珠江新城
广州珠江新城写字楼云集，每到中午时分，上班族就源源不断地从各个写字楼涌向附近的餐厅。
在珠江新城上班的白领之间流传着这样一句戏谑的话：如果你爱他，就让他去CBD上班；如果你恨他，就让他去CBD吃午饭。
上午11点左右，位于珠江新城花城汇广场的大家乐餐厅早早就拉起了一米绳，另一边的大师兄餐厅也提前在门口摆上了好几排椅子。“我们在为中午的高峰期做准备，”大家乐的经理解释道：“每天中午都会有很多白领过来吃饭，有时候队伍会排到商场门口那里。”她指了下门口，离餐厅大概有五六十米的距离。
围着花城汇和高德置地广场走一圈，发现几乎每条通道都挤满了人。就饭店的排队情况来说，72街、潮汕汤粉、都城这样的快餐店最受欢迎，乐凯撒、大龙凤这样的餐厅人相对比较少，但也坐满了人。
珠江新城华利路附近的米粉店、快餐店、蒸品店几乎每天中午12点之后都会排起长队。“我之前都会早半个小时过来，今天有事耽误了，没办法就要排队。”在远洋大厦上班的李先生说，为了错开吃饭高峰期，他们或早或晚前来吃饭，中午12点来吃绝对要排长队。
在华利路附近上班的白领王小姐称，不少同事中午会去吃团购，人均下来不到30元，而且环境好，食物也比快餐店高级。“珠江新城这边的餐厅多有团购，还能提前预约位置，不会等位，环境很好。”王小姐说。
据华穗路附近的一家大型酒楼经理介绍，在中午时分光顾大型酒楼的，要么是谈生意的有钱人，要么就是附近抱团拼饭的公务员或白领。在该酒楼的厅堂内，能看到三五成群的白领在用餐，抱团拼饭一人只需花三四十元。
武汉 江汉区
武汉市人大代表、江汉区人民政府区长李湛在今年两会期间接受长江日报记者采访时表示，每到中午，江汉区的许多写字楼外面，挤满了送餐的外卖小哥。不能让楼里的白领天天吃外卖。“我们正在探索，在楼宇或者就近的街区建立白领食堂。”
武汉市人大代表曾少峰曾经做过关于写字楼白领的调查，一个文员月薪4000多元，每月吃方面的开支就有1800多元。
武汉市政协委员李丹认为，楼宇经济是近年来出现的新生事物，过去一厂一区，一单位一楼，现在可能一栋大厦里有几千人，有几十个甚至上百个企业。她认为，有的楼宇以中小企业为主，那就可以政府搭建平台，协助产权方引导餐饮配套企业竞标入驻，提供服务。
北京黄记煌武汉分公司位于泛海国际SOHO城1栋5楼。公司常驻人员有十几名，90%的人午餐都靠外卖，只有极个别的人自己带饭。
“写字楼里没有厨房，即便有也没时间专门做。一般就通过外卖点个饭或者面。”公司一名负责人说，写字楼周边有很多餐饮店，地铁站里也有，叫外卖比较方便。
泛海国际SOHO城位于武汉CBD核心区内，有写字楼8栋，集合了大量白领。除了叫外卖，还有一部分人选择自己外出觅食。
中午12时，泛海国际SOHO城6号楼楼下，陆续出现外出就餐的年轻人。小赵是一家生物科技公司的员工，他说经常叫外卖有些腻，要自己出去找吃的。观察发现，绝大多数下楼的年轻人，都选择走进离公司最近的地铁口，到地铁商业街吃午饭。
深受白领喜爱的煲仔饭
12时15分，地铁商业街已经人潮如织。楚王爷小碗菜、小菜一碟等快餐店座无虚席。白领们三三两两坐着，桌上摆放着4元至20元不等的小碗菜，有鱼有肉也有青菜。
12时30分，用餐高峰，泛海国际SOHO城附近人头攒动，除了出街觅食的年轻白领，还有身背配送箱的外卖小哥穿梭其间。来自美团的陈师傅就是其中之一。每到这个时间点，他都会上门给在写字楼里上班的白领送餐。多的时候，一个中午就能接20至30单。
泛海城市广场内有大小餐馆数家，以地下一楼为例，就有各式简餐、煲仔饭、面馆、沙拉店、面包房等。环绕一圈发现，用餐高峰，几乎每家店里都会有外卖人员进出。
一家面馆老板坦言，实体商家并不喜欢外卖。他说，外卖本来是增值服务，在国外，外卖要比食堂付出更多的服务费，而在国内，却成了商家打价格战的阵地，不少商家为了外卖数量和盈利，不得不降低食品品质的采购标准，“点外卖的人比进店光顾的人多，只能屈从于市场”。
武汉市人大代表、武汉火凤凰云计算服务股份有限公司董事长钟学保建议，借助互联网供应链，打造餐饮食材一站式采购平台，上游集中农贸市场、原产基地等供应商，下游集中餐饮商户，缩短农产品流通的中间环节，也让进货有据可查。
白领午餐三问：健康吗？实惠吗？快吗？
以当前的消费环境，不管是在北京、上海、广州、深圳等一线城市，还是成都、重庆、武汉等新一线城市，20元能吃到啥？一碗面、一份盒饭或者是一个三明治？这只能算是勉强吃饱，离营养均衡的标准还差的有点远。
在白领圈备受推崇的瑞幸咖啡看中了白领午餐市场这块大蛋糕，在今年初推出了BOSSLUNCH，主攻北京、上海、杭州、南京、苏州和天津等6座城市的白领午餐市场。
瑞幸选择了百卡弗、裕农、三全等三家国内外知名供应商作为轻食供应商。百卡弗是英国最大的生鲜食品公司，在中国，百卡弗主要服务于肯德基、必胜客、星巴克等；裕农公司成立于1992年，是首农集团旗下二级企业，是2008年奥运会核心区的唯一蔬菜供应商；三全食品成立于1992年，是国内最大的速冻食品企业。
Boss午餐共有四款，包括川味鸡丝拌面套餐、樱桃番茄五谷食盒、金枪鱼谷物沙拉和经典牛肉土豆泥沙拉。
从合作商的选择和午餐的种类上来看，Boss午餐能很好地满足白领对于午餐健康、新鲜的要求。据消费者反馈，Boss午餐品种丰富热量低，包装环保精致，平均不到30元的价格也可以接受。至于瑞幸能否在商务午餐这个广阔市场中站稳脚跟，需要由时间来检验。
boss 午餐
一直背着“垃圾食品”之名的麦当劳也在努力摘掉“不健康”的帽子，于不久前推出了500大卡套餐（每个套餐的参考总热量低于500大卡）。消费者在麦当劳官方微信号后台输入“500”，就可获得随机推荐的一个500大卡组合，还可以通过麦当劳官网汉堡研究所出品的营养计算器，一键获取常规产品营养信息，随心搭配创意组合。
麦当劳中国首席执行官张家茵女士表示：“合理的热量摄入对健康至关重要，希望在帮助消费者提高健康意识、轻松规划热量摄取的同时，也为消费者提供丰富的美食选择。”
连快餐巨头都把用餐目标放在健康上，希望追求健康“想瘦”的白领们在选择午餐时能把目光转向自己，可以说是为当今餐饮企业提供了一个“风向标”。
健康、实惠、快捷，尽可能占据这三大优势，就不难在白领午餐市场中占有一席之地。
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