很多餐饮老板都很疑惑：
餐厅生意明明非常好，为什么后来就渐渐没落了呢？
产品也不差，服务也很热情，生意为什么就达到了瓶颈，无法提升？
如何提高用户体验感
© 餐饮老板财经 萱萱发自北京
在星巴克喝的不是咖啡，是心情，作为消费者，你认同吗？
不管你认不认同，星巴克都做到了极致的“顾客体验”，优雅的环境，优质的服务，舒适的体验；在星巴克，你的心情会特别不同，这就是 “顾客体验”。
顾客体验是一个整体的过程，是企业在与顾客接触时，其产品、服务，环境，文化等系列给到顾客的感受，企业提供的不仅仅是商品或服务，它提供的最终是顾客体验 ，必须给顾客留下难忘的愉悦记忆，必须与顾客产生情感的共鸣，这才是企业生存的根本。
如何提高用户体验感
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如何提高用户体验感，已经成为很多品牌的研究课题。
我们要弄清楚顾客和餐厅之间的关系。
顾客与餐厅之间的关系，好比恋爱中的男女。热恋时，娇宠百般，时间久了，难免出现“审美疲劳”。
餐厅也一样，瞬息万变的环境下，如果没有给客户新鲜感，迟早会被替代！
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专属服务
网上有句流行语，对所有人好的男人叫“中央空调”，独宠你一人的才叫“暖男”。
所以，专属服务在提升体验感上有着特别的作用。
专属服务可以使餐厅的个性化定位得以推广，突出自己的优势，使之开辟出自己的赛道，并首先出发。
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专用工具
专属用具在餐饮行业，是指针对某种特定的产品，提供专属的工具。
餐厅用餐除了最常用的筷勺叉等大众餐具，我们是否在消费者用餐过程中，寻找解决“痛点”的工具呢？
专属用具更能体现一个餐厅的人性化关怀，让消费者“痛”得流连忘返。
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现场制作
现场制作是指工作人员当着顾客的面让食材变成美食的整个过程。
现场制作的优点除了能让消费者看到健康绿色的食材，最重要的是能充分体现美食的美味既视感。
“酒香也怕巷子深”，好东西就是要敢于展示出来。
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现场互动
餐厅的现场互动，就是指餐厅作为主动方，和消费者通过各种沟通模式互动起来。
如果把餐厅的现场互动仅仅看作陪客户玩儿，那就大错特错了。
好的现场互动不仅能让消费者了解餐厅的产品及品牌，而且能鼓励消费者关注，拉近与消费者的距离。
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视觉惊喜
餐厅的视觉惊喜，就是餐厅对消费者带来的视觉上的新鲜感。
视觉惊喜做得好，往往会让消费者印象深刻，更好一点的，能促进消费者增加消费欲望。
菜品高颜值、环境高创新都可以制造视觉惊喜。
-1-
强制推销
餐厅利用服务之际或互动时间强制推销产品，让顾客产生厌恶、离席。
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频繁互动
所谓“食不言”就是用餐的时候不必讲话，太频繁的互动不仅不会锦上添花，而且会画蛇添足。
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厨艺不精
现场制作本身是一个很好的餐饮体验，但如果做出来的食物不美、不好吃，那只能称得上“作秀”。
增强体验感的最终目的是提高转化率；
差的体验感不仅驱赶了客户，而且熏臭了自己的口碑；
餐厅在实际操作中，要避免以上错误做法。
好的顾客体验感，好比餐厅与消费者的婚姻纽带，只有一系列的舒适、欣赏、赞叹、惊喜、回味、联想、共鸣等心理感受，才能度过这段关系的“七年之痒”。
顾客体验的核心是信息传递
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顾客会有很多种体验，但最终能记住的只是一、二种，企业必须让顾客体验变成简单清晰的信息，并深深植入顾客的心智，这决定了企业的未来。
以餐厅为例去研究顾客体验，会发现：餐厅不可能满足所有顾客的需求，也就意味着餐厅不可能让所有顾客都满意，都会有优质的顾客体验。
实际上顾客的体验在用餐前就已经开始了，当顾客还未踏进门店，门店的名称、招牌标识、广告信息、取号排位、员工形象等都会给顾客某种体验。
餐厅无时无刻都在传递出不同的信息，有正面或负面的，包括顾客用餐过程中，顾客得知的信息越清晰，顾客的选择成本会越低。
所以说，好的顾客体验一定是为顾客降低选择的时间成本，品牌的重要作用就是降低顾客选择的时间成本。
移动互联时代，顾客体验不是在结账后就结束了，在门店体验之后，无论好的或坏的评价，顾客都可能会上传到网络上，所以企业更要关注线上的顾客评价，这是顾客体验的信息，需要高度重视，通过定时查看、真诚回复，既可以找到门店存在的问题，也可以了解顾客用餐的真实体验。
从而更进一步改善优化我们餐厅顾客的体验。
打造体验场景的5个原则与3个步骤
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财经君分享一个用户体验的“5E原则”，
打造餐饮体验场景也有5个原则：
1.有效性 。打造的场景是否有用，是否能为顾客创造有效的体验感受。
2.提升效率 。打造好的场景可以帮助企业有效提高运营效率。
3.易落地 。场景的培训、实施成本低。
4.容错性 。场景具备应对可能出现问题的能力。
5.吸引力 。场景具备自身的吸粉能力，具有话题性，可以带动用户，并且让用户在体验过程中感到舒适，形成长期体验。
在这五个原则的作用下
连锁餐企需要找到自身品牌定位和顾客需求点之间的连接。
提到新元素餐厅，人们立刻链接的标签是：新鲜、健康、沙拉、果蔬。
这是从以往品牌形象、产品推广、门店环境设计上带来的印象，是从细节中打造出的场景链接。
餐企发展过程中，需要针对顾客有一个长期培养体验场景的过程。
通过设置一些固定的套路、品牌特定的玩法，变成顾客的一个生活印记。
顾客其实恰恰是餐饮体验场景的核心元素。人们推广、分享体验过的场景会更具说服力，更有传播力，帮助品牌形成有效的渠道，帮品牌背书。
经常有食客感慨，我吃的不是饭，是格调。
当人们物质生活水平提高时，饱腹已经退居成了最基本的生活需求，更多需要的是从餐厅场景中带来一些精神慰藉，在享受美食的过程中找到片刻属于自己的自由时光。
当体验场景起到作用，食客就会自然而然将自己的情感和餐厅之间形成链接，这种深度绑定可以带来食客更高的忠诚度，当然产品口味的稳定性一定是基础和前提。
好的顾客体验都是设计出来的
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好的顾客体验是由一系列舒适、欣赏、赞叹、惊喜，回味，联想，共鸣等心理感受组成，带给顾客强烈心理感受，突出了产品或服务的价值，强化了顾客的认知，促使顾客重复消费，是企业与顾客的联系纽带，然而好的顾客体验都是设计出来的。
普通人的大脑无法同时处理7件以上的信息单位，由于顾客的心智容有限，如果顾客体验到的信息混乱，就容易遭到抗拒和排斥。
因此，顾客体验是企业信息的一个传递过程，设计好的顾客体验是在正确的时间、地点，以正确的方式向正确的顾客提供正确的产品和服务，使顾客切实获得好的体验才是企业生存的硬道理。
企业在经营中，常常出现产品的许多好处是用语言表达不出来的，同时由于顾客并非专业人士，顾客很难清晰的表达和用文字描述自己的认知和体验，这时需要企业有效掌握并引导和设计顾客体验。
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