又到年末，都陆续放假了吧？
从今天起，《咖门》春节特别节目准时上线。接下来几天，将奉上2019年精华内容集锦。
先从别人家的店开始，看看那些赚钱的咖啡馆，都有哪些秘籍？
仰望咖啡，一个开在长沙的15㎡社区小店，原本岁月静好地做着自己的小生意。
然而开店3个月后，离它100米远，来了家70多㎡的瑞幸，就开在对面，使其日营业额直接从1000降到200元。苦熬五个月后，老板决定反击。
小店VS大连锁，反击战怎么打？这位老板总结出一套兵法：
戳蓝字，了解具体内容：
很多人对咖啡行业的印象，简单粗暴地分为2种：数得过来的大连锁，和数不过来的独立小店。
但总有一些老板不甘于“岁月静好”，想做品牌，苏涌是其中一位。他在三线小城一口气开了7家店，成了当地第一个连锁咖啡品牌。
这位星巴克前员工借鉴星巴克的一整套模式，树立品牌意识，和星巴克学服务、学运营，做出了自己的品牌形象、伙伴服务、运营体系。
我们常说，“7赔2平1赚”是咖啡行业现状；
我们还说，选址对一家咖啡馆而言，决定了80% 的盈利因素。
但在北京，有个叫“大小”的咖啡品牌藏在胡同里，把“不好找”、“人少”的选址劣势变优势，3年开4家店，还都盈利。
没有人流的选址，如何把人吸引过来？老板做了这些事：
把门店融为胡同文化一部分；
在18平米内“贩卖空间”；
在门店做展览，吸引同调性客户；
策划酷的活动，吸引酷的灵魂。
巧妙规避掉好位置、高房租、强竞争力的激烈环境；选择和本身调性更符合的位置低成本试错，通过营销、设计将人引进来，更长久地延续一家店的生命力。
还想了解更多，看这篇：我3年在胡同里开火4家咖啡馆。
这两年，在Manner咖啡的带动下，10平左右的外带型小店，如雨后春笋般崛起。
FLYKOI COFFEE三里屯SOHO店，图片来自搜狐
优惠大：带好友来，免费得一杯；
社交属性强：推社群，建“流量池”；
新零售模式：自建小程序，在线点，到店取；
客单价高：售卖烘焙豆，提升客单价；
重品牌势能：区域内密集开店，提升品牌势能；
10㎡小店，日销350杯，每月净赚8万块
幺逗咖啡门店外景，图片来自大众点评
六脉神剑：抛开形式，把咖啡馆当奶茶店开； 一阳指：用出品稳定，俘获大众； 降龙十八掌：搞好会员体系，招招制敌； 凌波微步：外卖要快，保证客户体验； 小无相功：紧跟市场趋势，创新产品；
你也想做精品低价的外带店？学学老板的秘籍：
开咖啡馆年入百万？这家10㎡小店，日销350杯，每月净赚8万块
精致的分别打包形式，体现价值感
咖门第二本书来了——《拜托了！请开一家赚钱的饮品店》，这本书主要围绕开店方法展开，汇聚了我们新近500天对行业的观察和思考，干货满满！
统筹｜政雨 编辑｜金语 视觉｜江飞
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