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新茶饮寒冬，都在如何“活着”？我问了20+品牌创始人

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“哪有什么胜利可言，挺住意味着一切。”


这句话，以前是一碗鸡汤，如今是整个行业都感同身受的现状。小马宋说，如果一个行业永远都是春天，那在这里生长起来的企业，是没有经受“凛冬”的能力的。


新茶饮的寒冬，都在如何“活着”，我问了20个品牌的创始人。


作者｜国君



-01-

昔日快三秒老板，如今澳门当司机？


前段时间，我跟一个饮品店老板聊天，他在10多年前加盟过快三秒，现在自创品牌、自立门户了。他说他今年一次出差中，偶遇曾经快三秒的朋友。这位朋友告诉他，原来快三秒的创始人，现在在澳门，当司机帮人家开车。


他觉得特别心酸，当年快三秒那么疯狂，炙手可热风生水起，现在潮起潮落，沦为当司机谋生。（每个职业都值得尊敬，只是觉得世事变幻，令人唏嘘。我们也辗转通过多位行业人士联系快三秒创始人，未果。虽然此事的真实性并不十分确凿，但行业的寒冬到来，每个人感同身受。）


大家的心里并不暖和，图片来自Unsplash


生意越来越不好做了，品牌竞争白热化，各品牌的推广和促销力度都在加大，效果却大不如从前，房租和人工水涨船高，门店利润大幅侵蚀，倒闭潮接二连三，奶茶距离暴利越来越远了。


2020年，如何更好地活着？我和多个品牌的创始人聊了聊，听听他们的感受如何——



-02-

各品牌都在如何“活着”？


7分甜谢焕城

现如今的茶饮行业，三年河东三年河西，越是在你风光无限的时候，越是要沉下心脚踏实地练好基本功，争取把品牌做到有明显优势，无明显短板，网红变长红。

过去这20年，我所看到的，或者我所经历过的品牌当中，如果一个品牌没有经历过几年的沉淀，就疯狂扩张的话，好像无一例外全都失败了。


比如说快三秒、街客等等，当年很火的品牌全都失败了。我们再看CoCo或者1點點，他们都是在台湾沉淀了好多年以后，才在大陆引爆的。




快乐柠檬吴伯超


没有成功，只有活着。

20年前我就在讲活着，很多人说你今年很成功，我都说“我没成功，就是活着”。行业不管景气不景气，活着代表永远往前走。永远以第二名的心态活着，向着第一去前进，不要满足现状故步自封。



桂源铺郑志禹


大浪淘沙，潮水退进，活下来的都值得尊重。

同时，意味着茶饮的下半场回归到这个行业最基本的东西，产品、服务、食品安全，组织效率与活力。

活着——一杯敬过往，一杯敬明天！



益禾堂胡继红

饮品市场的红利期跟中国经济的红利期几乎是同步消失，中国经济过去靠人口红利和资源红利驱动，建了很多房子、路桥、厂房，基础框架搭建得很好，人民的衣食住行娱乐，各个细分领域的平台也搭建好了。购物有淘宝京东、出行有滴滴、外卖有美团、联络有微信。

可以说，硬的软的框架、平台都建好了，我们要做的，就是在这些框架之下做好产品和服务。


对于饮品行业来说，泡沫散去，只有那些产品品质过硬，营运体系完整，真正为加盟商、消费者创造价值的品牌才会活得长久。

所以，“活下去”我觉得，受冲击最大的是一些招商公司、小品牌、营运体系不健全、渗透能力不强的公司，对于内功深厚的品牌可能是好事。

今年品牌都在下沉，如果把店铺分散在四五线城市，对营运和服务都是巨大的考验，小品牌只能在区域市场耕耘，跨区域就会力不从心。

所以，未来几年是体系强大的品牌发展的黄金时代！



沪上阿姨单卫钧

对于企业发展阶段来说，1.0 艰难的活着，2.0 就是活着，3.0小康的活着，4.0 幸福的活着。都是活着，不一样的品牌不一样的层级，有聚光灯下的明星，也有聚光灯下的过气明星。


国内中小企业的寿命很短，餐饮企业的寿命更短，茶饮赛道竞争红海化，寿命也不长。如何增加终端门店的生命周期，打破短命的魔咒，是一个值得考究的问题。



眷茶惠海丰

每一个品牌都要去面临一个现实：我们怎么很好地活下去。

我认为最根本的东西，就是把基本功练得很扎实，不管行业好不好，都有自己的方向、效率，能够把自己的品牌经营好。


这就像，风口来了之后，可能猪都能飞。但风落下去后，有翅膀的人才能飞得好，没有翅膀的，可能就已经摔下去了。



山住茶崔彪

我的感受是，活着就是坚持。前两年一直亏损，朝思暮想如何赚钱。但茶饮这门生意需要长久的去看，现在我越干感觉越好，仿佛能预见到明天，跟做人一样。



茶颜悦色吕良

活着不容易，但等着靴子落地的惶恐心情也不容易；活着不容易，但等着过气的复杂惶恐心情也不容易。


椿风茶饮胡开基


最直观的感受是：
1、品牌竞争激烈。各品牌的推广和促销力度都在加大，效果却大不如从前，这其实都会侵蚀门店利润，加大品牌经营压力。
2、茶饮店关店频繁。公司附近的茶饮品牌，不少都是三个月一茬。



新时沏朱骏

今年，最直接的感受是，好的反而越好、差的反而越差。

对于我们来说，竞争越大，机会越多。品牌要做的就是：1、舍九取一，多就是少，少就是多，竞争大的时候，要集中精力，打爆打破一个点或者面；2、聚焦，聚焦精力，什么都要精减和精益求精，集中精力把核心点花在核心重点去。



煮葉刘芳

今年最大感受是：大家都变得低调做事，出来交流沟通的频次都变少了，都在探索怎么更好地把企业做盈利而不是做大。



有茶吴磊

我最直观感觉是：购物中心饮品店关店潮，进入惨不忍睹的洗牌阶段。即使是头部品牌拓展速度也在减慢。过度的创新营销、品牌联名等方法已经带不来太多流量。

市场进入深耕，现在拼的是好产品和精细化运营。



注春人文茶饮吕华山


现阶段的餐饮服务行业进入微利时代，活着是各行各业必须坚守的第一步。原材料在升级、新鲜水果有时价差异、高昂的租金与人事成本等等。

如果没办法创造好的门店产值，很容易就没有明天了。



R&B巡茶谭智文

我们还活着，接下来是剩者为王的时代，我们努力成为“剩人”。



麥吉 machi machi创始人范牧群

我们是新品牌，谈论这个话题并不恰当。作为新的品牌，我们努力让自己变成奶茶的 3.0。在这样的基础下，做新的市场，不一定会成功、不会马上成功，但我们在尝试，且看明年。



慢茶叶冠昭

今年是感慨最深的一年，用一句话形容就是:“ 在痛苦中前行”。

要么在煎熬中死去，要么在困难中砥砺前行。

市场竞争愈来愈激烈，扎实基本功，熬过去也就是另外意义的成功。活着是行尸走肉，如何能够活好，是接下来一直需要努力的方向。




-03-

结语


如果说品牌间激烈的竞争，使得茶饮行业一刻都不能宁静。那么宏观大气候的冷暖，也随时在影响着这个行业里每个人的生存状态。


正如雷军所说，风口来了，猪都能飞起来。但是，如果不在趁势飞翔中，长出结实的翅膀，风口没了，潮水退去，摔得会很惨很惨。

关于“活着”，你有什么感受？欢迎留言分享！


12月5日，上海宝华万豪酒店，咖门2020万有饮力年度大会。
小罐茶、CoCo都可、茶颜悦色、喜茶、奈雪的茶、古茗、7分甜、书亦烧仙草等品牌创始人、负责人将到场出席，与1000+行业人共议行业未来，探讨如何“活着”。

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统筹｜政雨  编辑｜孙超  视觉｜江飞

文章为咖门原创，未经授权严禁转载。



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