“谁说不想开新店？铺面都整好了，就是缺人啊！”
“昨天还说给XX转正来着，今天就给我提辞职，愁死了。”
“现在合适的店长也忒难招，工资开到1万，挖不过来呀。”
饮品的风还在呼呼吹，但在行业中摸爬滚打的人，也许已经感到了变化——
想开家盈利的奶茶店，难。
想接连开出能盈利的奶茶店，难上加难。
在一线、新一线城市，餐饮这样劳动密集型的行业，人力成本正陡坡式上升。一个奶茶店，店员4000+起步简直是家常便饭。
即使这样，也常常是招不到人，或是刚刚觉得谁上手了，对方却说不干就不干。而门店的生意，还要继续，期间所消耗的各种成本，想想就内伤。
头部饮品品牌，在人员上往往有这样的选择：
◆ 制定长期的人才储备规划
◆ 投入大量精力时间成本，提前在现有门店超配店员，以备需要的时候能立即上手
◆ 人手不够的时候，即使店面筹备好了，宁愿先按兵不动，直到储备足合适的人再开业
在一线门店，店长是中坚力量。有句话说，“一个优秀的店长可以带活一个店，三个优秀的店长可以带动一个城市。”
与成熟的品牌相比，对一些加盟门店、独立小店老板来讲，更现实的问题是，没有那么多资金挖人；想培养，对门店管理的范畴自己也不清楚，规范制度依然停留在纸面上。
这其实是很多饮品店在开店、拓店时需要解决的第一个问题：店长究竟要学习与掌握什么？
精益中国高级顾问、亲历星巴克/肯德基门店百到千的陈勇看来，一线经理的最大的挑战，在于从自己做好工作，转变为帮助他人一起做好工作。
系统的培训体系
这不仅仅是思想上的转换，本身也需要具体能够执行的工具与方法。比如知名的“训练四步骤”——
在你所熟知的餐饮巨头中，总能看到它的影踪。星巴克的“准备，示范，练习，追踪”；麦当劳的“准备，呈现，试做，追踪”；肯德基的“准备工作，示范说明，练习，追踪考核”……
训练四步骤如何在门店落实？店长究竟需要掌握什么能力？门店应该如何选人/留人/用人？
6月27—29日，跟星巴克、肯德基学习门店管理！咖门饮力学院联合百星咨询，邀请在星巴克、百胜餐饮集团有多年经验的实战派讲师，在上海开设首期《王牌店长特训营》。
通过本次《王牌店长特训营》的学习，你将收获：
◆ 店长角色职责的认知
◆ 精准发现门店问题的方法
◆ 分析/解决营运问题的路径
◆ 经营型店长的能力进阶
统筹｜政雨 编辑｜若云 视觉｜江飞
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