首届“百味中国”之特色旅游小吃品鉴活动，开始报名！

各相关单位：

根据2019年政府工作报告中明确提出的“发展壮大旅游产业”精神要求，进一步贯彻落实《国务院关于印发“十三五”旅游业发展规划的通知》（国发〔2016〕70号）和《旅游质量发展纲要（2013-2020年)》，落实《文化和旅游部关于实施旅游服务质量提升计划的指导意见》，发挥协会的协调引领作用，大力弘扬中华饮食文化，深入挖掘民间传统名吃，打造特色旅游餐饮品牌，进一步提升旅游业发展质量，中国旅行社协会正式启动首届“百味中国”之特色旅游小吃品鉴活动。现将有关事宜通知如下：

一、活动设置

首届“百味中国”之特色旅游小吃授予经受了市场检验并获得大众认同，能够突出代表中国风味小吃风格与特点的旅游小吃及相应单位。

品鉴对象为全国经营中餐的饭庄、酒家、酒楼、餐馆、餐厅、小吃店、快餐店、菜馆、面馆、茶馆等单店和连锁经营的餐饮企业中能够全面地代表中国风味小吃的风格与特点，经受了市场的检验和认同的旅游小吃。

旅游小吃是指旅游地区和城市特有的、具有当地特点和特色的宴席间点缀或者早点、夜宵等可现场制作并供堂食的食品总称。

二、组织机构及职责

主办单位：中国旅行社协会

组委会：为确保公平公正性，由中国旅行社协会组织多方面人员成立联合组委会，作为品鉴活动的决策机构，负责制定各项工作原则、程序和纪律守则，组建评审组，审定工作中的重要事项，审定最终入选名单。

评审组：由具有丰富理论和实践经验的学者专家、具有较高业界或社会影响力的企事业单位代表或个人、地方行业组织或行政主管部门代表、优秀企业代表、中国旅行社协会分支机构代表等组成，具备来源广、影响力大、专业性强的特点，负责对具体工作提出意见和建议并提请领导小组审定。

办公室：作为组委会的办事机构,设在中国旅行社协会秘书处。负责落实组委会的各项决策，并根据组委会授权开展各项组织、协调和服务工作。

三、申报条件

1.要有完备的执业手续，《营业执照》、《卫生许可证》、《税务登记证》齐全；

2.有固定商号、店名，且正式营业使用满2年；

3.遵纪守法，诚信经营，在当地具有广泛知名度；

4.具有经营场所的产权证明或租赁协议书；

5.岗位设置科学规范，各项制度健全；

6.年营业额在200万元以上。

7.近2年未发生重大违法违规违纪行为，未发生重大质量安全、环境污染、安全生产、公共卫生等事故，未引起重大群体性事件，带头履行社会责任，具有良好的社会形象。

（二）使用原料必备条件

1.企业确保有科学规范的采购程序、采购制度和采购档案。

2.小吃所使用的主要原料、配料有固定的生产基地（或供应商），并保存供应商档案。

3.使用的肉禽食品（原料）要有检疫合格的证明，鲜货类原料要标注保鲜期。

4.所用原料不得经过非食用色素及其他非食品用化学品处理。

5.所用原料必须在保质期内，并禁止使用注水、掺水、变质的原料及其成品、半成品。

6.所用原料不得含有有毒有害物质，农药残留量不得超出国家规定的标准。

7.禁止使用未经依法批准的新资源食品、保健食品。

8.不使用国家禁止销售的野生保护动植物。

9.库存原料要有专人保管、分配，有进出库记录。

10.禁止使用无进货凭证及不符合《食品卫生法》要求的其他食品。

（三）加工环境必备条件

1.厨房装修、装饰建材标准达到规定要求。

2.厨房内初加工、烹调、服务等区域要分布合理、规范。

3.室内环境达标，其中温度、换气、落尘、通风系统达到一定要求。

4.按操作规程运行，保持设备设施清洁卫生。

5.食品容器、包装材料、食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定。

6.保鲜设备运行良好，冷菜、点心及原辅料要按照规定设备及温度、时间进行保鲜。

（四）小吃质量必备条件

1.有规范的小吃质量标准说明，包括主料、辅料、调料的规格要求、投料比例，加工时间限制、炊具设备，成品的特色特点，餐饮用具搭配等。

2.小吃的特色鲜明，风味突出，被广大消费者接受。

3.小吃的品质稳定，不受季节、时间变化而有较大起伏。

4.小吃已在市场上销售2年以上，为消费者公认的优秀品种。

5.小吃对企业的销售具有明显的促进作用，在销售额中占有一定比例。

四、审核标准

（一）申报企业

1.在质量发展方面，建立了以质量为基石的经营发展战略和价值观，形成诚实守信、持续改进、创新发展、追求卓越的质量文化，形成先进的质量管理理念，实施先进的质量管理制度、模式和方法，质量水平居行业内领先。

2.在品牌影响方面，重视品牌建设，具有较高知名度和影响力，具有良好的口碑，顾客满意度高，相关投诉率低，诚信经营，信用记录良好。

3.在企业效益方面，取得良好的经济效益和社会效益，产值、利税等指标居于行业前列，在引领行业进步、带动区域发展等方面发挥积极作用，为推动经济社会健康发展做出贡献。

（二）申报小吃

1.地域性：特点鲜明、口味突出，已连续销售3年以上，为当地名牌品种。

2.文化性：采用独特烹饪技法，在当地具有较高的知名度，能够体现本地饮食特色和文化内涵。

3.安全性：有规范的质量标准说明，包括主料、辅料、调料的规格要求、投料比例，加工时间限制、炊具设备，成品的特色特点等。

4.稳定性：品质稳定，成品质量不受季节、时间变化的影响。

5.大众化：以常见原料为主，易于推广、价位适当。

6.效益高：市场销量较大，且对企业的销售具有明显的促进作用，在本企业销售额中占有一定比例。

7.口碑好：在社会上有良好的口碑，曾在国际、全国或地方比赛中获奖。

五、工作程序

（一）自愿申报，地方推荐。2019年7月31日前，直接申报单位或推荐单位应将申报表（含相应附件材料）、承诺书等报送（含电子版及装订版）至办公室。

每个省级推荐单位限推荐5家餐饮企业，每家餐饮单位限申报2种小吃，超额申报视为无效。

电子版材料应打包并命名为“申报单位名称+小吃名称”。

获得省级行业协会或行政主管部门书面推荐的，优先考虑。

申报材料下载方式：打开中国旅行社协会网站（http://cats.org.cn），找到并查看本通知，点击附件下载。

（二）资格审查。2019年8月31日前，对上报材料进行完备性与准确性审查，并对申报单位和个人进行资格审查。通过审查的，方可参加公众投票、第三方评价和专家评审环节。

（三）公众投票。2019年9月，开设网络媒体平台，公告参与小吃及单位基本情况，进行公众投票。

（四）第三方评价。2019年9月，委托第三方机构对参与小吃及单位的在线顾客评论进行统计调查。

（五）专家评审。2019年9月，召开专家评审会，依据审核标准对参与小吃及企业进行综合评审，并结合公众投票、第三方评价及其他相关情况，产生候选小吃及单位名单，提交组委会审定。

（六）社会公示。经组委会审定的候选名单向社会公示3个工作日。公示结束无不良反映的，方可参加现场品鉴活动。

（七）现场品鉴与发布。经公示无不良反映的，方可参加首届“百味中国”之特色旅游小吃品鉴活动，并经合作媒体进行广泛宣传报道。品鉴活动安排，另行通知。

六、联系方式

龙  飞（010）64353580 

高敬敬（010）64358980

申报材料接收人：

刘海龙（010）64363260

姜羽泽（010）64353580

地址：北京朝阳区酒仙桥路10号恒通商务园B8一层中国旅行社协会秘书处

Email：catsmedia@163.com

附件：

1.报送材料清单

2.承诺书

3.申报表

中国旅行社协会

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