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据说有一家火锅店
被誉为“十大民间美食经典”
让成都人排队排到绝望
且半年时间就在全国开了100多家分店
平均每天开店1.8家
一家店一个月就卖28000份
它就是「谭鸭血老火锅」
一家新晋的网红火锅店
目前在深圳已有20家分店
每到饭点
都一席难求！
古色古香的的川西巴蜀风格
红火喜庆的氛围
吃火锅就是要这么热闹
简直不要太搭了~
（视频来源：深圳餐谋长品牌策划）
一进门就可看到
忙碌的明厨和两口龙头灶
一个是鸭血锅，一个是卤水锅
这也是每个门店的标配
一般人家根本不敢这样操作！
古韵十足的木屋子和砖瓦装饰
传统的木桌条凳和红灯笼
一股成都的市井气息扑面而来~
空间的墙面也大有文章
左手边的墙面满满都在述说
“谭鸭血”的前世今生
穿越时空
仿若见字如面！
世代传承——鸭血火锅开创者
始于清末民初
因谭公久念不忘幼时偶食的鸭血
久念不忘而习研自成一派
始称鸭血火锅！
混着泥草的土墙
娓娓道来产品的特色~
抬眼可见的仿古屋檐
触手可碰的斗笠蓑衣
这些细节中藏匿着的小惊喜
唤醒时代的记忆与时光的嗅觉~
木制横梁加上干草簸箕的点缀
上面挂着大玉米和花生
营造出在乡村吃火锅的场景
自然惬意有滋味！
店内还有植培手剪香菇
活体香菇让你零距离感受
其生长方式
对吃货来说
更重要的是——
谭鸭血全国首创的有料锅底
光是锅底就有十多种底料
连牛油都是爱你的形状~
而且
吃火锅前还很有仪式感
就这招牌鸭血锅底
吃之前还要上桌揭封条
实际上这是在开鸿运
为讨一个好彩头~
拆封条后，倒老鹰茶
精选珍贵原始的老鹰茶当锅底
吃多了也不容易上火
还能恰到好处地解腻~
谭鸭血从品牌初始到如今的发展规模，仅仅只用了半年时间，这在国内餐饮行业中是鲜见的。小餐君认为，谭鸭血成功的原因有二：
其一，谭鸭血以产品体验为出发点，细分了鸭血火锅这个品类，这其实也是差异化的突破口，降低选择成本，从而聚焦消费者的眼球。
其二，谭鸭血在传承民间经典美食的同时，结合互联网进行思维创新，全国首创有料锅底，打破传统认知的乏味性，带来全新的体验。
《餐饮商业模式与品牌建设》落地班
来源：餐饮视界，图：原创，文：餐谋长品牌策划/carina
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