900天后憋出大招，这次要改写餐饮智能化系统！

8月的最后一天，刘正和他的小伙伴们又一次集体亮相在媒体面前。距离上一次的集体亮相大概过去了900多天。

从NB的洪泰基金第一投、“四无餐厅”人人湘，到业务低调升级，团队一分为二，餐饮和智能系统各自为战，刘正和开拓新战线的香橙互动到底在思考些什么？到底做了些什么？都在香橙互动的这次亮相中一一揭晓。

提起人人湘，作为现象级的餐饮企业，在行业内曾引起了不小的震动。

国内众多知名餐饮品牌在此卧底考察，俞敏洪、盛希泰、李竹、倪正东一众投资界大佬为其站台，太空梭餐厅，无大厨、无服务员、无采购员、无收银员的四无餐厅。

这些标签都从全新的角度重新给餐饮行业上了一课，原来餐饮还可以这么做！

那么，香橙互动是什么呢？香橙基于成本重构、效率提升、缩减人力、控制风险等理念，首造出人人湘智能餐厅模式。

为了最大化的发挥香橙系统的优势，将原来经营人人湘时的核心互联网系统剥离独立，以实现资源更好地共享，使得企业发力方向更为专一专业，更快速度地完成规模化布局。

与很多的智能餐饮软硬件厂商相比，香橙互动是真正经过餐饮历练出来的。创始人团队是群开餐厅的互联网人，他们踩过了所有涉足餐饮业会踩到的“雷”，更懂得如何用互联网工具解决最现实的问题。

2016年8月，香橙互动和人人湘拆分以后，在一年多的时间里，除了人人湘自己的店面，还在百余家餐厅中进行了实际的推广应用。

从“一枝独秀”的单品店面到菜单一厚本的正餐大酒店，香橙互动正在让自己的“智能”在餐饮行业里发挥的越来越淋漓尽致。

餐饮的竞争，最终是人的竞争。没有过时的生意，只有过时的老板。对餐厅的采访发现，各种类型餐饮老板的表态竟然惊人的相同——缺店长，更具体点说，是缺好的店长。

老板的意图要领会、顾客的心思要捕捉，店内人、财、物的管理要事无巨细。这种店长既要理性又要感性，就是既要理性的管理、苛刻的执行，又要感性的体察、创意的营销。还以为靠着送店长去培训、去上课就能解决问题的老板，确实已经过时了。

当你的店长每天花上两三个小时去对单、早晚盘库，花上一个小时解决前厅后厨矛盾。十几个小时监督完每一个环节的执行。

而别的店长已经花半小时确认完今天的数据推送给老板的时候。怎么还能指望他有更多的精力去提升顾客的体验，去与顾客做更好的互动。

每天开店前，只需检查上架菜品与设置售卖库存，其他工作香橙系统自动配置完毕，轻松高效。香橙的出现，充分释放店长力，助推店长更多的在体验经济时代掌握“发现”、了解“体验”。

餐饮的利润很薄是行业内广泛的认知，获取更好的利润需要规模。当规模受限或规模饱和时，真正决胜的是速度。点餐和结算，一直以来是餐厅里耗人耗时的主要环节。

究其根源，在于这两个环节始终是餐厅一对多的服务模式，再加上服务人员的技术熟练程度和餐品组合的复杂程度，更让这种千军万马挤独木桥的状况愈演愈烈。

香橙互动经过广泛的数据积累和技术探索，创新性的将点餐和结算系统分发到每个到店的顾客的手机上。通过关注店家的服务号，在香橙互动设计的国内体验最好的用户界面上，消费者可以几乎在无引导的情况下完成下单和结帐。

快起来的都是流水，省下去的是人效的提高。服务员更关注于服务本身，即和顾客的沟通。据测算，使用香橙互动以后平均利润提升30%，员工人效提升50%。

真正做到顾客来了、走了，轻轻的挥一挥手机，不带走一丝烦恼。

餐厅里没了pos机，也没有会发热断电宕机的服务器，更没有七缠八绕的线缆。收银机像安到了老板枕边，手机提示的铃声都是人民币在叮当作响。

老板如同长了一双鹰眼，在每个餐厅的现场。这似乎是梦里的情节。但香橙互动却在让这一切真实的发生。

餐饮是互联网经济线上和线下结合的最佳转换场景。换句话说，餐厅巨大的流量，让餐饮品牌除了卖饭，还有更多种实现价值的可能。

香橙互动将堂食、自提、外卖、电商功能整合在同一系统之内，让店面的功能更加多样化。配合系统内的会员功能，让你的顾客变成你的粉丝，让餐厅的体验为更多的产品开路，让餐厅的品牌成为你更多样化销售产品的最好背书。香橙互动的系统都能帮你实现。

香橙互动将客户端分发到顾客手中，数据储存于云上，餐厅单独对自家数据进行远程管理。应用最便捷的假设，餐厅需要做的，只是接通互联网，打开开关，一切便尽在掌握。资金安全是所有商家在选择软件或系统时最为苦恼的事。

香橙近期已与中国民生银行达成战略合作，商户每日所有营业收入直接进入银行，由银行协助商户进行清分清算，彻底的做到合法合理。

传统的餐饮智能设备销售，基本上售后仅负责技术上的调试和维护。而香橙互动创立的客户成功部，更多地依托对于实际经营数据的总结和分析，对合作商户进行智力上的分享和协助。

正如IBM不是卖电脑的，而是对用户作基于技术进步上的企业咨询。

而香橙互动也是一样，香橙互动对于餐饮业的意义，更多的是基于大数据上的分析与协作。这种智力、经验上的分享，可以助力企业更深的挖掘已有的资源，让产品多样、让客户增值。

也可以助力企业更快地拓展自己的规模，快速开店，并保证每一家店清晰可控。在与刘正的沟通中了解到：香橙未来的研究方向，是基于餐饮大数据采集分析下的人工智能，这难道又会是餐饮行业的第一次吗？

艾扬向我们表示，公司将投入更大精力在：

1、餐饮大数据采集和智能报表分析

通过更全面的收集和整理品牌门店运营过程的相关数据，结合相对应的算法一键生成BOSS报表，真正实现让老板远程对每日运营了然于心。

2、智能秤+供应链

通过和其他合作伙伴的深度对接，在香橙智能餐厅整体解决方案中新增智能秤硬件产品，通过“远程智能称重”、“智能拍照验货”等核心功能帮助商家真正解决供应链端控制乏力的历史难题；

3、布局智能卫生管家

目前已在研发智能卫生管家相关产品，该产品可对商家餐厅运营过程中的卫生隐患实时做出智能提醒，帮助商家把食品卫生安全事故控制在萌芽阶段，降低餐厅营运的压力和风险。

4、研发温度智能检测仪

解决运输途中食品及半成品的温度实时监控，为餐饮食品卫生安全保驾护航。

当然，基于目前的科技水平，智能餐厅系统还只是能做到基于大数据分析结果下的智能建议，而餐饮业态的人工智能终极形态将会是系统给出最终决定，帮人来做决策。

基于对餐饮业的深厚了解，越来越多的技术手段将被融入到香橙系统中。会拍照记录入库食材的电子秤，会通报前厅后厨实时温度的智能温度计，会监测食品安全的智能医生……都将渐续进入到香橙的系统中来。

在人员流动如流水的餐饮业里，用数据守住餐厅最重要的品质和本真，将是香橙互动未来更长时间要走的路。

来源 | 餐饮O2O

整编 | 小贝