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2016被称为“直播元年”，直播市场呈现“井喷式”发展，大大小小的直播平台已超过200多家，网络直播的用户数量已达2亿。
随着直播的流行以及用户数量的急增，嗅觉敏锐的餐饮企业开始重视这一新兴的互联网工具。
直播是大势所趋，并且当前还未出现餐饮+直播的行业案例，有的只是一些片面的报道，我们可以利用这次风口，在餐饮行业里增加曝光提高知名度同时吸纳点粉丝，操作得当或许还能成为行业案例。
目前为止「餐饮+直播」的方式可分为4种：
1.请网红到店就餐直播、活动直播 2.创始人直播 3.员工直播 4.顾客直播
每种方式都有不同玩法，适用不同的场景，具体请看如下分析。
网红到店直播：导流量秀潮流
根据网红的属性（专注领域）及层级（粉丝量）挑选出跟餐饮品牌调性相符的网红。但目前直播界在餐饮垂直领域或与餐饮相关的网红几乎没有，大多以泛娱乐（颜值、胸、唱歌、跳舞、卖萌等）网红为主。
泛娱乐网红的劣势是：精准粉丝少，对餐饮品牌的导流效果难估量，但同时也具有成本低、广撒网这些不可否认的传播优势。
案例：外婆家在网红直播的运用上，可谓是轻车熟路。6月25日，“你别走”全虾馆开业庆典上，3位优酷来疯直播平台的明星主播来助阵，对新品牌的传播起到不可估量的作用。
1、挑选1-5位泛娱乐主播（费用每位2000-5000不等）；
2、将餐厅环境特点及餐厅出品的主打及特色、直播当天送福利方式等，以书面（电子）资料交于主播熟读；
3、主播于直播活动前1-2天在自己的所有社交平台发布预热信息，宣传活动时间、活动的福利以及直播地址；
4、活动当天主播们同桌直播就餐，将餐厅出品的主打及特色用自己的语言表述出来；期间主播可随机餐厅内走动，展示并介绍餐厅环境、调戏餐厅员工、随机简单、娱乐性地采访餐厅厨师等；
5、就餐过程中，主播在某个特定时间点（我们来定），开始向粉丝们发券（粉丝必须添加公众号才能领券）
6、在公众号上设置关注回复话术，用利益引导粉丝转发广告文章或图片，进一步扩大曝光量，最终留存粉丝至微信私人号；
7、直播结束，在餐饮行业自媒体（非美食大号）及各个相关平台上发稿，将此次餐饮+直播“塑造”成餐饮行业案例
网红直播是餐饮品牌最常用的方式。康师傅10周年“私房十年，感恩有你”活动，结合时下最热的视频直播方式，和网红合作直播。
创始人直播：个人IP代言
品牌创始人与品牌成为捆绑关系，创始人成为网红顺便带出了品牌。创始人直播优势是：人格化了品牌，创始人个性=品牌调性，易传播，更加真实；
在餐饮行业内的传播效果更好，很容易成为餐饮行业里的话题甚至争议性的人物，毕竟在行业里大部分人还是非常踏实和务实的。
当然，这并不代表创始人直播就是不务正业，恰恰相反，这说明创始人紧跟社会潮流风向，把握互联网趋势，这样的形象更容易被年轻人所接受，毕竟你做的还是年轻人生意不是。
迷尚豆捞创始人曾雁翔，在映客开出了自己的直播频道。巴奴火锅杜仲兵、伏牛堂张天一也玩起了直播，为各自的品牌代言。
1、敲定直播内容：讲述餐厅从0到1到火爆的创业历程（干货）
3、在餐饮行业自媒体大号上发稿宣传预热。
4、开始直播，直播过程中发放几轮红包/券，并引导粉丝转发直播链接扩大传播面；
5、直播中与粉丝互动，放出创始人微信号，让粉丝添加，并说明第8名、18名、28名、38名以此类推，将获得100元红包，留存粉丝至私人号；
6、直播结束，在餐饮行业自媒体大号上发新闻稿，将此次直播“塑造”成餐饮行业案例
创始人直播：增强创始人IP与品牌的捆绑关系，即创使始人=品牌。
员工直播：秀企业文化
由员工自己直播，满足90后的爱表现心态，直播打赏也可作为公司奖励的政策，让员工增加收入。
直播员工工作内容（早操舞蹈、热情的服务、快速搽桌子技能、切菜技能比拼、颜值最高员工评选等等）其实，员工直播的原本的含义是让餐厅员工自己直播，但是你想想如果每个员工在上班时间都拿个手机在直播，那画面太美我不敢看，而且也会有一些问题。
如果直播过程中把控不当，一不小心曝光了餐厅的卫生死角等等，所以在没有很好的全员直播机制之前，我们先把员工直播权交由餐厅中高层领导。
520当日，一个美女服务员通过直播平凡的餐厅工作，获得超过1000元打赏。没有多少人记得她的名字，但却记住了，她所工作的餐厅叫做“局气”。
▲局气餐厅美女服务员玩直播获打赏超1000元
在这方面，57度湘堪称把湖南人“娱乐至死”的精神坚持到底。铁板烧员工热舞、后厨团队集体广场舞的发布阵地，从微博转移到了直播平台。
1、餐厅中高层领导直播员工工作内容；
3、直播员工的会议、户外活动等；
4、偶尔直播一下员工下班后的生活等；
员工直播的目的在于：传播企业文化。
顾客直播：玩互动做口碑
这跟很多商家都在做的“转发朋友圈/大众点评好评送XX”一个道理，就是用利益去引导顾客打开直播做分享，做口碑传播，增加品牌的曝光量。
1、建立鼓励（利益）机制，引导顾客直播分享；
3、试行一段时间之后，在餐饮行业自媒体大号及相关平台上发稿，将我们的XX品牌+直播“塑造”成餐饮行业案例；
4、将直播顾客重点备注，此类愿意分享的顾客是我们做传播中不可或缺的中坚力量，为什么说他们重要？你想想你为什么一直不敢打开直播app直播一次；
5、直播顾客建一个群并设专人维护，尽力维持群活跃，以备日后各种传播之需；
直播平台的出现，也许能给餐厅提供一种将“路人转粉”的良好途径。当直播日渐社交化，餐企要做的是诱导顾客主动做直播分享。
人人湘在高逼格的“未来餐厅”里安装一批摄像头，其实是有意诱导食客做就餐直播，但一直也没有什么响动，最后还是请网红来玩。
总结：
跳脱餐饮业往外看，如今已经有包括斗鱼、映客、花椒、一直播等超过200个直播app。360、优酷、百度、爱奇艺等互联网巨头争相加持其中，弥补各自的社交短板，这将加速直播社交化，形成新的流量入口，并催生出种种商业可能性。
最后，直播新风口的到来，让很多人坐立不安，挠破了脑袋在想怎么乘风变猪，我很支持餐饮企业在能力范围内积极得在做一些尝试，毕竟这是个不跟上就要被甩掉的时代。
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作者：胖三金（ID：panzer68） | 来源：餐饮O2O | 整编： 小贝
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