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品牌的成功来自于背后的故事和文化；
营销从「说好一个故事」是成功关键。
大数据可以做哪些事？可以了解餐饮行业趋势？可以知道哪里有市场机会点？可以了解您的客户？可以了解您的客户想要甚么不想要甚么？如何运用大数据作科学判断精准营销？别再用过去经验，拍脑袋决定，风险极高。
4月24日，700位餐饮人齐聚深圳，聆听由餐饮O2O和刻度信息主办的两岸三地标杆餐饮“匠心”故事会，现场火爆非常，见证了餐饮业正在回归本质，理性思考的趋势。
来自台湾的牛爸爸创始人王聪源、香港太兴集团陈家强、两岸营销专家May、小南国集团副总裁孙勇及华南知名企业代表乐凯撒创始人陈宁、蚝爷陈汉宗、九毛九CEO罗晓军、客语董事长许可鹏…等20余位两岸三地的嘉宾讲述各自的“匠心”故事。
两岸营销专家May发表了《餐饮大数据精准营销》的主题演讲，以下是现场精彩整理稿。
衣服可能一季买一次、文具可能半年买一批
家具可能一年买一件
但吃却是一个人每天都要做的事
非餐饮品牌却来开餐厅，看似跨界
其实是品牌增加与消费者接触的频率最好的方法之一
一个品牌想要深入人心，就不能只侷限于商品本身
想办法让消费者从中体验
吃，是对品牌最直接的体验
更重要的，餐饮是第一线人员观察消费者最直接的管道
东西吃起来的味道、餐厅待在内的感受
人员服务的感觉，消费者有什么想法、喜欢或不喜欢
接受度有多高，马上都得能反应
用体验留住消费者
在美食方面，台湾是一个无国界料理及慢食的橱窗
台湾饮食堪称世界各国料理齐放异彩的大融炉
台湾有超过550家连锁餐饮业者
其中跨足海外市场的，比例近18％
这些国际化的台湾餐饮品牌中
高达81％进入大陆市场
其次是马来西亚（16．7％）、新加坡（15．6％）、香港（14．4％），及澳门（10％）
多元创新，是台湾餐饮最明显的竞争优势
「一家连锁餐厅，手上握有上百道产品，一点都不稀奇
至于茶饮配方，更是每家饮品品牌，都可能研发出200-400支
台湾本土竞争激烈，也让餐饮业者练就一身功夫
除了菜单、食谱、饮料的创新
台湾高水平的商业空间设计
也是打造餐饮氛围的关键
1、鼎泰丰。运用数据管理赢得全球国际连锁行业第二名，赢得米其林一星全世界连锁行业第二名, 把生意做成文化!40年内,从巷口的小店成为全球餐饮品牌。
2、江振诚。全球最被期待10个主厨，亚洲最佳50餐厅，江振诚团队囊括3家(台北、新加坡、曼谷)。江振诚，只选当地食材、当季食材，环保珍惜大地而不浪费，这是目前欧美亚洲餐饮新流行趋势。
May到RAW品尝几次RAW的菜后的心得感想是：大陆餐饮业者都该来看看这餐厅。也曾经安排国内少数几位知名餐饮企业老板，飞到台北品尝，用台湾当地本土食材，用创意打造美味，让米其林名厨美食更亲民,每道菜都充满惊喜。
3、上引水产。将餐饮文化融入生活美学，将菜市场变成台北天天排队的餐饮市集。 从台北最高档的三井料理、进口海鲜贸易商、上引水产五个餐厅，串连上游到下游。
4、食养文化山房。马云特别去台北专程拜访的“食养文化山房”，没有菜单，山水入宴。
5、台湾最大有机通路-里仁。台湾2300万人一年有800万人在里仁消费，因为里仁的经营理念，为消费者把关，协助厂商，提供安全、健康无添加物的安全有机食品，赢得消费者得信任。
6、穗科素食乌龙面。一天卖1000碗，周一至周五翻台18-20次 假日达30次以上，用最好的食材，做出消费者口碑、媒体自动宣传营销。也是台湾餐饮企业用赚来的钱反馈社会的典型代表。
大陆餐饮行业每年五万亿规模
可以说是最大的行业之一
然而却没有一个营业额上百亿的企业
即使上20亿的餐饮企业，屈指可数
台湾王品餐饮集团在台湾2300万人口
2015年营业额168亿台币，人民币34亿
王品是全球多品牌餐饮少数成功的例子
王品为何每出一个品牌都受欢迎
每个员工都是股东 每个员工都是老板
精耕细做是中国餐饮发展方向
台湾餐饮业善用FaceBook、Line做营销活动；
视频进行网络宣传，利用影像说故事；
当然，大陆的社交媒体营销做得也非常好；
但，品牌的成功来自于品牌故事和文化；
营销从「说好一个故事」是成功关键。
上海宝莱纳，上海老外最爱去的餐厅，只卖文化，说故事。单店一日营业额30-40万，20年生意都是如此，宝莱纳为什么成功？
宝莱纳卖的是一种无法取代的情境，贩卖情境的哲学。宝莱纳的鲜酿啤酒、现场乐队、德式料理，德國主廚，这是大部份人看不见的地方，故事需要人来创造，而也恰恰是宝莱纳无法被复制的关键。
五感营销：搏感情，说故事，未来营销都得这么做
能够满足嗅、视、味、听、触五种感官知觉的营销手法
体验式营销是现在最受消费者喜欢的模式
做好一个品牌，开业前或是品牌升级，先找好品牌顾问规划好定位。
用大数据做分析做品牌洞察分析，然后品牌定位，品牌经营、品牌策略 (Strategic)、从品牌理念、经营目标、定位产品差异化、内外部一致性，品牌延伸，品牌管理的效益，最终可以降低营销成本，让产品可以订更高价，销售更多。
大数据时代来临，别以为云端运算、虚实整合、万物联网、机器智动化，只会在制造工业发生。大数据已悄悄改变商业市场的竞争规则， 掀起产业与商业的风暴革命，未来的企业运作，,而是透过关键数据做為决策依据判断。
餐饮企业增长亟需一场组织管理的革命，大数据将成为餐饮业利器与决胜关键。
大数据可以做哪些事？可以了解餐饮行业趋势？可以知道哪里有市场机会点？可以了解您的客户？可以了解您的客户想要甚么不想要甚么？如何运用大数据作科学判断精准营销？别再用过去经验，拍脑袋决定，风险极高。
与众多餐饮企业的沟通中，发现大家共有的困惑是餐饮企业对自己的消费者真正想吃什么，喜欢吃什么，完全不清楚。这次与餐饮O2O联合发布2015年中餐流行菜品榜单，是辰智公司从2012年开始启动这个全国型的研究-消费族谱，了解消费者的喜爱，透过有系统的全面数据分析协助餐饮业。
大数据的重要性：未来所有的营销都将以大数据为基础，用大数据洞悉人性，以消费者为尊，做消费者爱好的菜品，而不是一窝蜂追求爆品，数据提供了「精准预测」的能力，直接改变了新的商业规则。
新的C2B私人订制商业模式，因顾客喜爱才做商品，大数据分析的前提，关键是要有消费者大数据：消费者搜索数据、购买数据、会员数据、到店频率数据。
口碑的大数据(包含淘宝、支付宝多年中国消费行为)，这可以帮助餐饮商家有自己内部的数据，又可以透过口碑外部数据，将营销、活动、营运做好，让餐饮商家没有难做的生意。
大数据不仅可以量化生活。其次，掌控数据、运用数据、活化数据，是大数据运用的关键。
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