2018 年，外卖行业累计入驻商家数达到 400 万以上，这催生了一个超过 2000 亿人民币的市场。2017 年适用外卖软件的用户已经超过了 3 亿，预计这个数字到 2020 年会超过 6 亿。
然而，外卖平台赋予了线下餐厅的外卖能力，也带来了新的挑战：如何在更多的竞争对手中快速抓住客人。
一个破局的思路是：颜值决定第一印象。谁都不会否认，这是个“看脸”的时代，一个以外在视觉与感官为盈利点的经济时代。在餐饮行业，颜值是与新客人交互的第一步。在某种程度上，颜值的重要性可能大于口味与服务。
而那些能在线下看到你的装修、感受到你的服务的消费者，在线上只会用几秒钟的时间扫描你的店铺。如何在这几秒时间内获得他们的注意力，极为关键。
这时候，外卖店铺的品牌形象就显得极为重要，如果无法以醒目的视觉让顾客注意到你，那么你的店铺将很难获得流量，更别提下单转换了。
而如何快速吸引顾客？
01
店铺头像用品牌
门店招牌烘托氛围
在消费者点击进入店铺首页前，店铺头像是其中最重要的展示部分。
店铺头像该如何设置呢？
数据分析发现：店铺头像位置展示一个精美的店铺标志（logo）是比较好的选择。
某地区生意火爆的店铺中，有约80%的店在店铺头像位置展示的是店铺标志，仅有约20%的商家放的是菜品图片。
形象的品牌标志可以让消费者对店铺或品牌产生更直观且深刻的印象。店铺头像处展示的菜品图片并不具有品牌属性——菜品图片之间的差异会很小，消费者很难区分并产生品牌印象。
将菜品替换为精心设计的店铺标志后，消费者的点击率和店铺首页打开率（展现到进店）会有明显的提高。
观察以下两组店铺，是否有店铺标志的店更容易让你产生深刻的品牌印象？
什么是好的店铺标志？
通常，一个好的标志（logo）要做到以下几点：
1) 原创、具有独特性，能体现出餐饮企业的品牌特色，并容易被发现和分辨。
2) 美观，结构协调、色彩鲜明、形象生动。
3) 实用，简洁大方，易于印刷、制作和屏幕显示。
4) 易识别，能够传递出品牌的产品或定位，让消费者产生好的联想并方便记忆。
5) 朗朗上口，标志与品牌名要有关联，清晰可读。
门店招牌烘托氛围
点开一家店第一眼看到的，就是门店招牌。它是一张线上海报，你可以放近景美食海报，也可以将店内陈设放上来，让消费者在不去门店的前提下，就能看到你的门店氛围。
不过，招牌最好要和 Logo 以及门店海报背景基调统一，这样整个页面看上去才会美观。
拿台资味这张来说，它没有选用招牌菜品或者是门店装修作为背景，而是选用了台湾 101 大厦作为门店招牌衬托氛围。简单的“台湾味道”四个字，也能极大程度地缩短用户知晓店铺特色的时间。
02
门店海报
在饿了么，门店海报除了有展示的功能之外，还被赋予了点击的功能。
它可以关联单个商品，也可以单独创建一个页面，关联多个商品。
例如乐凯撒的门店海报，就是放置的一人食与下午茶套餐。除了有助于销量之外，也能起到告知消费者乐凯撒开始增加相应产品的功能。
脑洞开大一点的话，海报的发挥余地可能会更大：例如午餐时段推商务套餐、下午茶时段主推饮料、晚餐时段点击海报就能进入家庭套餐……允许随时更换的海报，也能够配合活动达到更多目的。
对于更多的外卖商家来说，这意味着节庆或者上新时，都能通过门店海报营造氛围，营销效果也会更加明显。
03
爆款橱窗
橱窗最重要的功能，是缩短用户的决策时间。
很多时候，人们点进一家还不错的店，但因为是第一次消费，加之没有正确引导，最终无法完成下单转化。
而橱窗的存在，有点类似于服务员推荐特色菜。它的逻辑与线下店几乎是一致的：你可以选择项要主推的商品：利润率比较高的、有店铺特色的、特价的……这 3 道菜将以大图置顶的方式引导用户购买。
甚至，你可以把橱窗的功能交给外卖平台，让系统根据大数据统计出的顾客喜好，智能推荐菜品。支持自定义的橱窗名称，还可以自由发挥，增加用户好感。
例如这家店的老板叫做孙大胜，所以橱窗就叫做“孙大胜强力推荐”。
04
记得写个品牌故事
好品牌都会有好故事，因为故事最容易传播。
在饿了么上，现在消费者点击“商家”按钮，会看到最多 3 个品牌故事的展示。每个故事都可以点开，内里可以有文字、图片、视频等形式。可以说，这是宣传品牌文化、营造店铺氛围、吸引顾客下单的重要通道。
用故事吸引人，用情感打动人。而故事要怎么写呢？记得一点就行了：你的品牌故事与你的目标消费者越接近，就越有可能获得他们的关注。
05
一切都与品牌形象有关
如果要接触到新的年轻消费者，那么一个大的命题是：如何去吸引他们？
外卖现在正在进入精细化运营的时代，但是商家的运营能力普遍还在初级阶段。
很多商家对上线外卖平台，还是抱着“我把店挂上去就行了”的态度。如何运营？如何获客？他们很难有答案。
而用户对品质、品牌的要求更高，并且他们十分着急离开外卖软件回到他们正在做的事情上。线上的离店成本太低了，不消几秒钟，他们就可能完成点进-退出这个动作。
▲外卖的日活有这么多
而装修对外卖店铺，除了转化率，还意味着什么？我问了一家外卖代运营公司的负责人，他说从长远来看，好的装修能将一家普通的外卖店铺植入文化内涵，形成文化上的品牌差异。这么做不仅能提高品牌的品味，还能差异化品牌形象，获得消费者心理认同。
但是他也提到现在商家与互联网还是普遍有代沟，他与客户开会的时候，常常需要解释“订单热力图”、“平台用户群”这样的互联网词汇。他还发现团队需要花很多时间去解释分析报告中的图表与专业词汇是什么意思。
不过他观察到一个利好的现象是，现在外卖平台都在强调“品质消费”，而不是像几年前一样以低价吸引顾客。
对于外卖商家来说，未来他们的重心可能将更多地放在店铺形象与菜品品质上，而不是一味地计算成本。
但无论如何，线上线下的获客本质都是一样的，那就是如何赢得消费者的好感。解决了这个问题，运营战略也就清晰了。
2018年外卖商家达到了400万，这也意味着外卖竞争白热化！过去一年，商家们也经历了了从不会到掌握的过程。但想从外卖红海中突围，势必需要一套体系化的流程。
2018年7月份，餐饮O2O外卖体系化课程2.0即将与大家见面，帮助餐饮商家从熟练到精通！
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– END –
作者 | Row
来源 | 掌柜攻略（id:zggonglue）、饿了么商学院（id：elene_napos）
整编 | 餐饮O2O—小贝
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