这次疫情，餐饮业受到的冲击最大，海底捞的损失最大。海底捞停业46天，预计损失高达50.4亿元；单看销售额损失和员工的成本费用，关门15天海底捞就已经损失11亿元。
3月12日，暂停46天后，海底捞15个城市首批85家门店，在做足了充分的准备后，终于恢复了堂食，海底捞是上市公司，全球闻名。复工不能有任何的闪失，否则一旦工感染，或有顾客感染，都会造成不可估量的损失，赔付员工医疗费用事小，引起顾客的诉讼，市值缩水是大事。对品牌的损害，对员工的伤害，对顾客的损害，这些都是必须做到充足的准备。
所以，海底捞的防护措施，是做了万全的准备的，想到了很多细节，应该成为餐饮企业的样本。接下来，很多餐饮企业都会堂食复工，海底捞的复工措施，大家可以学习一下。
1.要复工，首先要安排好员工，和员工做充分的沟通，克服员工的恐惧心理，给工员做好充分的防护，让员工安心。这一点特别重要，也体现了海底捞一惯的以人为本的企业原则；
2.其次，很多餐饮企业要复工，还面临着供应链没有复工，本身想复工就很难。所以，和供应商做好沟通，协助部分供应商克服困难，保证企业供应；
3.和当地政府做好沟通和协调，争取政府的批准和支持。这一点特别重要，每个地方的政府，因为疫情的不同，对餐饮企业的复工态度也不同。
1.随机应变，调整营业时间。
门店的营业时间从原来的24小时、20小时缩短到8小时，早上10点营业到晚上8点。
3为消费者提供公勺公筷，保障用餐消费者及门店工作人员的健康和安全。
4、全面暂停了与顾客直接接触的服务，比如美甲、擦鞋、游乐园等，暂停后厨参观。
5、设立专门的监督岗位，避免出现多人聚餐、店内人数过多、店员防护不到位等情况，同时也须注意在这个特殊时期避免因防护问题与消费者发生冲突等问题。
6、全新改版APP、小程序，鼓励顾客到线下订购外卖及新零售产品。在这次疫情中，消费者疫情后最想吃那个品牌，海底捞高居榜首。海底捞外卖加新零售的产品，让消费者在家也可以体验到海底捞的产品及无微不至的服务。这一措施，也可以借疫情，全面推出外卖新零售产品。我们可以看到，在海底捞的APP上，增加了很多新零售的产品，比如女生爱吃的坚果、男生爱喝的啤酒等。
这说明，海底捞的防护措施，不但让员工、让顾客放心就餐，也让资本市场上的投资人放心，措施是有效的，是安全的。各个餐饮企业可以放心学习。
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