2016 年底才开出第一家店的乐乐茶，一直在制造潮流。从脏脏包、星空流沙包、麻辣龙虾包、牛肉寿喜火锅包到脏脏茶，推出什么就火什么。
工作日下午依旧在排队的乐乐茶·北京合生汇店
截至目前，乐乐茶在全国一共有35 家直营店，其中 11 家门店正在筹备中年底将开业。不过这些门店多在北、上、广、深等一线城市的大型购物中心。
据36氪披露的数据：乐乐茶的单店日均销售 1600 单左右，周末峰值达 2500 单，客单价在 45-55 元，单店月均销售额在 160-180 万元，坪效在 8000-10000 元，通常 6-8 个月可以实现单店投资回本。
左有喜茶，右有奈雪，乐乐茶是如何在竞争激烈的茶饮市场突围呢？
1
打造爆款，弯道超车喜茶和奈雪
乐乐茶开出第一家的时候，已经是2016年底了。这时喜茶已经红遍全国，获得一亿元的投资。
刚出道的乐乐茶的广告语为“一杯冠军茶，一口软欧包”。不难看出模仿奈雪茶的痕迹，且美食自媒体的宣传侧重点也是“碰瓷”喜茶。不过这样“碰瓷”的时间并不长。
2017年上半年，乐乐茶通过定时出炉、限时限购的方式营造排队效应，迅速聚集人气，但还没有火遍全国。
2017年6月，乐乐茶就推出了脏脏包的1.0版本。经过多次产品迭代，于同年9月份正式进行第一波推广，好吃有噱头再加上明星加持。乐乐茶乘坐“脏脏包”这一巨型IP，火速起飞了。
本来只是普通的“茶+欧包”的门店，因为脏脏包IP，乐乐茶弯道超车，知名度大大提升。
很多模仿者也推出了“脏脏包”，但都没有超过乐乐茶的盛况。
一方面，乐乐茶严选优质原材料，不断创新，保证口味；
另外一方面，它坚持店内现烤。一个乐乐茶的标准门店，配备40名员工，其中烘焙师15名，这样巨大的人力成本也为乐乐茶筑起了很难跨越的壁垒。
2
不消耗IP,持续的打造爆款
从百度搜索指数来看，在2018年1月8日达到峰值之后，脏脏包的搜索热度就持续下滑，到现在已经不及峰值的十分之一。
百度搜索指数
爆款单品最多火2个季度是行业规律，从上图来看脏脏包最火的时间是从2017年11月到2018年2月。同时, 爆款单品会带走品牌吸引力，导致其他产品冷门。
对乐乐茶来说:：爆款，一定是好看又好吃的。
好看可以提高消费者的分享欲望，好吃提高消费者的复购意愿。
脏脏包IP热度下降后，乐乐茶没有过度消耗它。而是再造了一个IP——脏脏茶。
在今年4月，在上海脏店开业时同步推出“手炒黑糖脏脏茶”，将黑糖珍珠牛奶茶的虎纹特色演变为“脏脏”的效果，顺延“脏脏包”的IP概念。在上海上市一周，即卖出3000杯的好成绩。随后各茶饮品牌也纷纷跟风推出“脏脏茶同款”。
“脏”系列的走红绝非偶然。
乐乐茶每个月都会研发10多款产品，从中挑选隐藏爆款基因的产品。每2周更新一次菜单，用新品替换销售额最低的产品；每个季度出1款爆品；每年出1款网红品。针对不同季节及节日，推出季节限定茶饮及软欧包。
目前，乐乐茶单店茶饮SKU约20余个，软欧包SKU 23个。但现在的菜单跟刚成立时的，没什么重复了。
“星空流沙包” “冰激凌不怕热”“小龙虾包”系列，一经推出都大受欢迎。持续输出爆款的能力，使得乐乐茶在市场站稳脚跟。
3
打社交牌、品牌矩阵化
上边我们谈的都是乐乐茶在产品方面的坚持和创新。作为80%顾客都是女性的新式茶饮品牌，乐乐茶在社交空间方面也是精益求精。
乐乐茶上海首家草莓主题店大手笔邀请国际上知名的德国GMP团队设计，采用真空石来做墙面设计刷屏社交媒体。今年4月份，乐乐茶10天内分别在广州、上海、北京开了3张不同主题门店。风格鲜明，颜色艳丽。
草莓主题店
黑金主题店
品牌集合店
今年9月，乐乐茶上海环球港开业的旗舰店，将「制茶工厂」的概念引入了购物中心，从茶叶的炒制到一杯水果茶的制作，这里都能看到。
在 370 平米的空间里，乐乐茶所有的独立子品牌都汇聚在此：「BERRYHERE草莓在这里」「BOBOCAKE现烤舒芙蕾专制店」、「神岱の抹茶」、「软欧包制造所」，聚集人流，同时满足细分人群的不同需求。
子品牌也延续着乐乐茶，持续打造爆品的思路。网红舒芙蕾、珍珠奶茶蛋糕，每个都在朋友圈刷屏。
先夯实基础打造爆款，再扩大品类范围，继续打造爆款。乐乐茶持续创新的多爆品战略，既扩大了经营品类，又降低了单一爆品衰退的危险。
乐乐茶已经从茶饮红海突围，让我们期待它带给消费者更多的惊喜。
– END –
来源 | 舌尖上的生意经
整编 | 餐饮O2O—小贝
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