餐饮的边界越来越模糊，也正在朝不同的方向进化，无论在业态产品上，还是在场景营造方面，都在小心试探着一切可能。最近餐饮门店的色调，有逐渐向绿色靠拢的趋势。到底是为什么呢？
一方面餐饮消费需求转变，健康成为年轻一代消费者选择一日三餐的重要标准，而餐饮品牌希望抓住这一消费需求，吸引年轻人的关注。
2017年，红色肯德基变“绿”，开了一家K Pro绿色餐厅就引起了业内一阵热议。做快餐的肯德基迎合消费者追求健康饮食的风潮，打造这家以三明治、意面、沙拉为主打的轻食餐厅，在环境上以简约的工业风设计配上大片清新的草绿色，看起来清爽怡人。
另一方面，环保是全世界各行各业关注的话题。2018年5月底，商务部会同中央文明办、发展改革委、教育部、生态环境部、等9部门印发了《关于推动绿色餐饮发展的若干意见》，大力发展绿色餐饮，推动餐饮全产业链绿色发展。其中，安全、健康、环保是绿色餐饮的三个要点。
最近西贝变“绿”在餐饮圈子里掀起了不小的热议。网传西贝旗下的一家门店，颠覆了其原有的清新舒适格调，从外到内，整个都变得“绿绿的”，设计风格跟之前大不一样。
西贝新店在外立面的塑造上，通过多层次垂直于平面的铝方通条构成了外在形态的亮点。
空间以自然为切入点，大面积使用了不同的绿色,拉近自然和回归自然的深层意识，给空间带来一种大自然中清新脱俗的美。
餐厅前后厅由一道狭长的走廊衔接，设计将原来单调的墙面化成一个亮点，打造连续面的线性美，极富韵律感。同时也将散落在各个区域的小空间有效的串联起来。
铝方通沿用至天花上，通过材料自身形状高低起伏，让天花更加富有节奏和变化，置身其中可以清晰的感受到空间所带来的张力和愉悦感。
隔断由天花延伸下来，将空间分散成各个小区，保持了空间的私密性。每个用餐区间通过方形透景联系，又保证了空间的通透性。
同时餐厅内还设有西贝字眼的隔断，无形中进一步加强消费者对品牌的印象。
后厅由于没有窗户，使得空间略显沉闷，设计加入了许多于品牌文化的相关装饰，从而吸引消费者主动进入后厅用餐。
后厅还增加了天然绿植来调和氛围，从而增加空间的呼吸感。
树上还悬挂了许多飞鸟装饰物，使后厅空间进一步生动放松。
整个空间里还运用了大量豆谷类装饰瓶装点空间，切入西贝绿色饮食的理念。
有人觉得西贝的绿色餐厅设计清新脱俗，非常“自然”、“新颖”。
也有网友难以接受，直接开嘲：“装修风格回到解放前，跟用餐，菜品，价值感超级不服。”“这颜色敢用也是人才。”“看完没感觉，没有西贝的专有属性。”
不止KFC和西贝变“绿”了，还有灵感之茶的喜茶、老乡鸡、大米先生等品牌也都玩出了“绿”。
变绿了的喜茶逼格又上升了一个档次。
使用了明度较低的绿色，看上去很小清新同时又有高级感，深浅搭配增加了层次感，木色的柜子又让整体多了温暖亲和感。
真的很犯规啊，喝杯奶茶都如此高级了！
整个装修在细节上也处理的很好。装饰墙上的茶叶，凸了“茶”的主题，让现代设计的装修又多了中国传统文化；天花板上、墙上的灯条，让整个店铺充满设计感，也更绚丽。
黑色的小凳子，给绿色的空间多了神秘感，金属镂空字以及灰色镜面的运用赋予了空间年轻张扬的个性，体现品牌的年轻感。
绿色本身就给人一种自然、健康的感觉，同时还有让人放松心情、舒缓精神的效果，有自带减压的能力。
新开的喜茶标准店第一次选择用绿色作为装修的主色调，是一次改变，是品牌愿意不断创新的体现，同时也是品牌在紧跟市场变化的表现。
回想一下，喜茶为了女性消费者，还开了一家粉色主题店，一下子重新成了朋友圈里的网红。
在空间设计上做文章，不是新鲜的手法。黑金店、喜茶热麦旗舰店、DP店、以及线下快闪店……喜茶都在不断尝试。
作为一个网红奶茶店，除了在口味上不断推出新品，获取消费者的新鲜感，还要在其他方面寻求突破，其中店铺设计就是很好的制造新鲜感的一个方式。
市场的竞争太激烈，消费者很容易就换口味，也很容易就投入到其他品牌的拥抱。喜茶清晰的知道这一点，在自己火爆的时候，没有停止前进，而是一直在突破，除了做好本职，还在引领潮流，给消费者带来更好的体验。
还有牛油果绿乐凯撒
因为绿色代表健康、天然，越来越符合现代人的生活追求。带有休闲特性的茶饮、甜品店，选用大片绿色的环境，有放松身心、舒缓精神的效果，从而抓准了一批精神压力大的年轻都市人的隐性需求。
中式快餐老乡鸡一直以青绿色作为品牌主题色，因为其一贯强调健康、品质的快餐体验感。老乡鸡直营门店已经超过800家，跃升为中式快餐第一品牌，与此同时，其进行了品牌升级，主调整为更符合年轻人审美的时尚水绿色。
大米先生则是乡村基的子品牌，同样是做中式米饭快餐，强调为消费者提供健康、营养的米饭快餐。其外观设计采用原木系的工业风搭配翠绿色装修，给人清新自然的视觉感受。
乐纯
作为一家酸奶店
乐纯原来的画风相当轻快明朗
然而在最近突然变身成了一个“森系女子”，以深绿色作为主色调，浅绿色提亮，金色做点缀。
装饰墙是一片大叶子，连脉络和纹路的清晰可见，有种蓬勃生长的元气感。
金属色的吊灯、烛台还有小装饰，既惹眼，又跟绿色十分相衬。“小动物们”藏在花花草草之间，真的有种置身于森林里的感觉。
最后，就连麦当劳也“绿”了，今年新的设计风格你get到了吗？
每个品牌都对应有主色调，这个色调代表着品牌的气质和格调，给消费者留下独一无二的印象。例如红色明亮、积极，能提高食欲、加快就餐速度，所以多被用在简快餐品牌上；黑色经典、奢华、有质感，常见于高端、私密型餐厅。
而绿色则代表自然、有机、健康、信任，放在餐厅环境中让人觉得轻松无压力，这个颜色正好跟近年来消费者越来越注重健康、品质消费，以及全世界都提倡的环境保护主题趋势相贴合，因此才能成为当下餐饮行业的流行色调，被品牌们频繁用在活动和餐厅环境中。
品牌们希望通过颜色传达自己的理念和主张无可厚非，但是在颜色的选用上也要进行多方面的考虑。好的店面设计是成功的开始，不能千篇一律但也要符合大众胃口。
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来源 | 餐饮O2O
整编 | 小贝
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