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郑恺开火锅店引争议，网红经济就是靠复制？

餐谋长聊餐饮 • • 餐饮资讯 • 阅读 1

《餐谋长聊餐饮》

一辈子只聊一件事

餐谋长™导读：近日，演员郑恺携新婚妻子苗苗同框出现在宁波，为自己新开张的火锅店进行宣传。火锅店在试营业后生意火到爆，为了打响知名度，开店庆典当天郑恺还邀请了演员王祖蓝和林峰到场宣传，还有一众网红来参加开业典礼场面着实热闹。

就在网上对郑恺的新事业一片祝福时，一则郑恺开火锅店的动态突然空降微博热搜，进一步引发涉事火锅店的针锋相对。

质疑被抄袭的吼堂火锅店言辞凿凿，而郑恺方仅做出了“如有侵权、立即整改、绝不姑息”的回复，事情本身还并没有最后的结果。

由于舆论的持续发酵，也给郑恺造成了一定的影响，因此在工作团队的督促下，火凤祥的品牌方也在网上发出了声明，坦言一切事情都已经交给了律师团队去处理，若是该火锅品牌的装修风格着实是侵权了，那么品牌方也会承担一切责任，对火锅店进行整改和装修，并且还在声明中对郑恺本人致歉了。

这里可能大家都会有个疑问，为什么明星都做起了餐饮？

显然，美食是人们永不过时的话题，如今明星投资餐饮做副业不胜枚举，一方面可以利用自己的粉丝效应来吸引消费。另外或许也是为了满足自己的味蕾吧。倘若，真的做得好，也能为自己拉来更多的观众缘。明星做餐饮无论是什么初衷都可谓是形势大好啊。但明星效应是一把双刃剑，如果明星出了什么丑闻，其餐厅必受牵连，反之餐厅出了事也会使明星形象受损。

郑恺此次火锅店就是一个例子，高额的流量为自己也带来了危机，吼堂火锅发文称火凤祥火锅涉嫌抄袭，在餐厅场景设计上风格很相似，很多地方只是简单的做了修改。

其实餐厅之间互相借鉴在餐饮行业内比较常见，比如，之前陈赫的贤合庄火锅多少也是参考借鉴了成都近来兴起的市井火锅风潮，这一点在成都本土的火锅圈子里其实大家都心知肚明，都是搞餐饮的同行，互相借鉴模仿本无可厚非，关键在于能否通过优质的服务和产品真正俘获食客的味蕾和忠诚度，尽管日常也少不了各种摩擦，但整体上而言并也未上升到惊动无论且众人皆知的地步。

但这也引发了一个问题，像明星开餐厅这样的网红（粉丝）经济，是不是全靠复制呢？
回想最近明星开餐厅的例子，无外乎都是借助抖音上的网红大V帮餐厅做宣传，然后赚取粉丝的钱。传统的餐饮行业想要成名，靠的是产品，而网红经济似乎有种本末倒置的感觉。

从历年明星开餐厅的经历来看，基本上大多数的明星餐厅都是红极一时，然后迅速的衰败倒闭，最后落得一地鸡毛。

1

性价比普遍较低

小s(徐熙娣)与谢娜(《快乐大本营》知名主持人）在北京合开的闺蜜甜品店蜜斯蜜糖，也曾吸粉无数，但没过多久，小s老公面包店出事，即使她一再出面道歉，也无法阻止蜜斯蜜糖的形象受损。

另一方面，粉丝对明星的期望一般会比较高，爱屋及乌，对其开的餐厅也一样，但是如果用餐体验没有达到预期，如服务、味道与价格不成正比，就会产生心理落差，当然也会影响后期消费。

当然明星开餐厅定位高也只会缩小客户群体，像潘玮柏的“韩妈妈台湾面馆”，一碗面要60元左右；黄磊和孟非开的火锅店“黄粱一孟”，被网友吐槽“贼贵”，一份毛肚198元，一份牛肉398元。这些定价相对来说不够亲民，当然难以获得大众市场。

2

难以兼顾

音乐才子薛之谦大火之后便带着他的火锅店上上谦继续发展，虽说前期开餐厅是为了赚钱做音乐，但粉丝们为了他去消费的热情已经高于餐厅本身。上上谦算是比较成功的，但是这一局面又能维持多久呢？

除了上上谦之外，也曾吸粉无数的明星餐饮店为什么难以长盛不衰呢？明星投资餐饮说到底只是一个副业，他们的重心还是在演艺圈，因此想要两者都兼顾实属不易。这样导致的结果就是经营管理的失衡，监督不力也就难以在餐饮上做出成绩，甚至倒闭都不足为奇。

任泉曾说过经营餐厅的要诀是事必躬亲，把控预算、选址、购材、施工、品菜等，都由他独自完成。从考厨师证到淡出演艺圈，为了餐饮费尽心血，可以算得上是明星餐饮中的佼佼者。

就连和李冰冰、黄晓明合伙投资的热辣壹号，也是由任泉全权打理。

正所谓“鱼与熊掌不可兼得”，因此，既要保持其原有的明星光环，又对餐饮亲力亲为做出一番成绩并非易事。

3

明星做餐饮实力不允许

餐饮好吃永远是王道，只有靠产品和服务才能走得更长远。即便是明星开餐厅，初期的粉丝热度比较高，但到最后还是要回归做餐饮行业的本质。

而任何食物脱离其本质，都难以生存。放眼现在的餐饮业，做的好的都是靠实力。赵薇在三里屯的“乐福餐厅”，开业初期可谓吸粉无数，也常常带明星朋友去吃饭，但仍旧改变不了刚开一年就惨淡收场的命运。

明星开餐厅一般喜欢依照自己的口味，加上服务跟不上，选择的性价比也使消费者越来越考虑性价比，这样带来的后果就是餐厅的回头客越来越少，逐渐流失。

4

选址不妥

明星餐厅一般都喜欢开在自己所在的城市，偏向于少而精，并青睐于一线城市，北京、上海、香港、台北这四个城市最受欢迎。

这种扎堆似的选址对处于二三线城市或者较远地域的粉丝来说，就显得心有余而力不足了，不可能仅仅为了去支持自己喜欢的明星，特地千里迢迢就为了吃一顿饭。这种情况有，但也只是少数，去一次两次可以，总不能天天都去。这样即便是明星开的餐厅，也必然干不过那些随处可见的连锁加盟品牌。

5

不是主业经营，不够重视

对于明星而言，开餐厅只是副业，可能没有很大的好胜心。因此也就不会想去复制多少家店，甚至有的仅仅抱着玩玩的心态或者说兴趣爱好，餐饮的成败对他们来说并没有那么重要。

其实通过以上这些明星做餐饮的事例，我们可以发现明星做餐饮更加重视的是商业价值而不是餐饮本身也就是能为他们赚多少钱而不是自己的餐饮味道被多少人接纳，自己的餐饮品牌如何做到更大更强，所以再看看明星卖的三四十元的小面、198元的毛肚等等，你就都不会感到新鲜了。

说白了，明星所带的附加价值大幅度的覆盖了产品本身的价值，而这些溢价只能粉丝买单。当繁华散去，留下的还有什么呢？
一

微信名：餐谋长聊餐饮ID:Canmouchang

运营方：深圳市餐谋长品牌策划有限公司

餐谋长聊餐饮 | Canmouchang

本文来源：老刘聊餐饮

作者：佚名

编辑：餐谋长品牌策划/YANG

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