纵观以往的“315晚会”，被曝光的餐饮品牌数不胜数，而且大多数都是大家熟知的……
它们因为被投诉之后，
有些人“危机公关”做得很好，
解决了顾客在意的问题，生意越来越好。
而有些品牌，也会因此失去一大批忠实的顾客，从此就没落了。
其实，在“315晚会”上，
看到的不仅仅是这些有问题的品牌，
更是这些背后隐藏的餐饮生存的必要法则，
这些点，将决定着店铺的存亡……
01
食品安全
这是我们老生常谈的问题，但依旧经常被曝光出来。
一个餐饮品牌想要在市场上长久的生存下去，
安全健康是至关重要的。
在宣传的时候，
更是要把品牌健康的一面展现给大家看，
所以在宣传海报的设计上也格外有讲究，
可以把一些跟健康有关的关键词放大，这样也会更加的醒目一些。
02
定价问题
不知道大家是否还记得“金刚山烧烤”，2007年成立在哈尔滨，生意火爆，快速扩大面积，两个店面加起来有4500平米，成为哈尔滨必吃的烧烤店。
可2012年的315曝光了金刚山
用暖气水刷碗、用脚踩咸菜等各类问题，
让喜爱它的食客们恨之入骨，
本以为金刚山就此就没落了。
没想到危机公关做得好。
被勒令整改以后，不仅解决了安全、卫生问题，甚至在价格上也有了改善，
串串变大不说，人均都只要60，三个人去总共才吃了100元，这样的优势，
一下子让金刚山从负面新闻里突围而出，
凭借着高性价比再次拿下顾客的心。
这足以说明，大家对于物美价廉的美食丝毫没有一丝丝的抗拒力，谁不想吃的便宜又吃得好呢？
所以说，
不指望你价格多么的便宜，便宜到伤及自己的利润，至少也应该让顾客觉得实惠。
03
杀熟：忽略老顾客
餐饮行业总存在一个误区：
一家餐馆刚开业时生意火爆，而后慢慢的可能就变成了生意惨淡，于是餐厅老板就用尽各种手段去吸引新顾客上门，完全没有意识到自己把老客户都做丢了。
许多餐饮品牌刚开始去做的时候，
想着“以好的品质征服顾客，以好的服务感动顾客”，生意一好，服务、品质抛之脑后……
一些品牌刚开始已经有固定的客户源了，更不应该去杀熟，降低品质，降低数量，提高价格，这样不仅会让你丢失掉原有的老顾客，也会阻碍有新顾客成为你的粉丝。
久而久之，店铺的生意就会走下坡路，这时候你再想努力赢回他们的心，付出的就更多，更难了。
综上所述，餐饮店看似简单却又比较难做的也是这几点。
说到底还是希望餐饮店的老板们，扎实自身实力、勿忘初心，这样方能长久。
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编辑：霍东
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