如果说别的行业有朝阳行业和夕阳行业之分的话，那么餐饮业永远是朝阳行业，而且是最大的行业之一，它的产值在国民经济中占有很大的份额！
因此，我对餐饮行业充满信心，并且认为自己能成为一名优秀的餐饮员工。本人从学校毕业出来工作至今已将近五年时间了，换过无数的工作，发现自己还是更喜欢餐饮服务行业，喜欢和顾客打交道，特别喜欢和美食打交道，因此，相对自己所做过的其他行业来说，我从事餐饮工作会更加的投入，做事也更加有激情。
立足现在，展望未来。结合多年来的工作经验，现在我有几点自己对餐饮服务的看法，如下：俗话说：顾客就是上帝，顾客就是我们的衣食父母。
那么，如何才能让顾客在每次消费过后对我们仍依依不舍的眷顾呢?从而想下次再来呢?答案很简单：优质的环境+优质的产品+优质的服务。
1、优质的环境。在顾客一进入木屋烧烤，就能感觉到轻松，舒适，如家一般的感觉。
2、优质的产品。以娴熟，精细到位的做工为顾客量身定做出更好，更美味的产品。尽管众口难调，但我们也要尽力打造出自己的特色和品牌(竞争力)。
3、优质的服务。无论你做什么的，在面对顾客时，首先上场的应该是优质的服务，你服务好了，顾客才会有进一步再此消费的欲望。即使你的产品或环境等某些客观因素让顾客不甚满意，但你优质的服务也会让他感动，好的话，或许他还会给你一些好的意见或者建议，从而让你找出不足，继而不断的改进和完善。
在我从事餐饮服务这几年当中，遇到过不少这样的例子。产品不好，但顾客下次还来，是冲着我们优质的服务而来的，他相信我们会改进，会一次比一次做得更好。
所以，要使顾客满意不难，这就要求我们平时在面对顾客时，应该“微笑多一点，服务多一点，态度好一点。”
另外，还有一点也是最重要的，那就是我们公司内部的管理问题。各部门之间一定要密切配合好，不要为一点点鸡毛蒜皮的事而影响整个公司的发展，要学会顾全大局。大家要团结，上下一条心，我们每个人都是这个团队的一分子，每个人都有义务和责任为单位的发展而作出贡献。公司为我们提供了一个展现自我，表现自我的平台，使我们有机会实现自己的人生价值，所以我们要怀着一颗感恩的心态去努力工作。
公司发展了，自己也得以进步，两全其美，何乐而不为呢？通过在木屋烧烤中工作，让我学会了服务宾客的原则、服务宾客的程序、服务中工作细则、宴会出菜程序、托盘的技巧及端托行走的步伐、铺台、摆台的注意事项、点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧、斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识、处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧、餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等，使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。并且我在烧烤工作中领悟到想要把烧烤做的好，首先要学会。
一，“食材选择”。
二，“碳火控制”。
三，“调味。”
这是我认为烧烤最难的三部分，也是最核心的部分。
食材选择的难点：初学者根本不知道肉与肉的不同，肉的部位不同口感香味不同，肉的产地不同，肉的香味肉质不同，肉的产地不同我们的进货价格差距悬殊，有的肉是我们可遇不可求的，是我们想用用不起，想买买不到的……食材的选择不仅是肉的问题，有海鲜，蔬菜。
海鲜的产地不同价格不同，新鲜度差距很大，味道口感差距很大，甚至距离海远的城市对于很多海鲜只能望尘莫及，蔬菜也是一样，季节的变换，蔬菜质量相差很大价格也涨幅不定，这都是一直困扰我们做餐饮的难题。所以选择食材这块是个难点，难度很大，古人云，巧妇也难无米之炊！没有理想的食材，在好的烤功，在会调味也是枉然。
火候的掌控，它的难度是在于经验的积累，学习在于勤奋，经验在于积累，相对比我感觉火候的掌控还是简单的，只要到了一定时间，便会心有所悟，只要用心，多尝试各种食材用不同火候及时间长短来烤制实验，失败次数多了自然就明白了火候控制的奥义。当手速快，火候掌控得心应手，烤什么都是手到擒来而已。一款菜品怎样烤出多种口感、色泽及品相是难中之难。
调味:这是烧烤最难的地方，也是餐饮中最难的地方，这是人一辈子都学不完的知识累积。调味不是我们家庭的油盐酱醋糖等这些简单的调味料组成，它涉及的太多太多，不仅仅是味道的协调，还有肉质的增香去味，改善肉质口感，改善肉质的色泽，增加菜品的营养，增加菜品的储藏时间，增加菜品的香味层次感，菜品的回味感，菜品对味蕾的刺激感……等等。调味料现在更是五花八门，早起的盐，糖，酱油，粗，味精，鸡精，香辛料，到现在各种食品添加剂，增香剂，增色剂，改良剂…等等，越来越多的调味料横空出世，让味道来了一次大革命，然而我却坚信，合适的调味料一定能让食品更加美味可口。
然而万事开头难，在工作中作为一名服务人员,也会碰到一些挫折和无奈.有些人会觉得小小的一名后勤人员是微不足道的,有些人认为我这个职业是低下而不为人尊重的,曾经也因为种种原因而迷惘过，痛苦过，挣扎过，甚至动过要放弃的念头，可是我想要说的是：条条道路通罗马，我为服务别人而快乐，我为能在这里工作而感到幸福和充实！我能为这个集体工作而感到自豪！
我认为我的职业就像一个表，表面转动的时针能给大家带来时间和欢乐，而里面转动的微小的零部件则是大家难以看到的，但却是必不可少的，起到关键作用的。
当然学无止境，学到还得运用到以后的工作中，在这里希望领导能多加督促,同事之间能互相学习，在以后的工作中提高服务效率，提高食品品质。我们日夜兼程，绝不空手而归！
我愿意忠心为木屋烧烤店付出，我会坚守本分，以店的利益为重，也希望能在木屋烧烤店中锻炼和提升到自己。
正所谓三百六十行，行行出状元，我相信只要我不怕苦，不怕累我会成为一名优秀的服务工作人员！让顾客在木屋烧烤中感受到不一般的快乐和体验！
原创文章，作者：餐饮屋檐下，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/213224.html
