上一节我重点分享了收入这个数据指标及其相关的分析和使用方法，那么，收入是怎么达成的呢？今天就讲一讲关于餐厅收入的万能公式，也是万能钥匙哦！
营业收入=客流量（忠诚老客户+偶尔复购老客户+老客户推荐新客户+营销拉新的新客户+门头客流捕获新客户）*客单价（∑获客产品单品数*菜品单价*点单率+∑利润产品单品数*菜品单价*点单率+∑特色产品单品数*菜品单价*点单率+∑基础产品单品数*菜品单价*点单率）
在上面这个公式里，还需要区分不同渠道的场景差异，也可以理解为，这个公式还可以分解为不同场景的营业收入公式：
营业总收入=堂食营业收入（早餐+中餐+下午茶+晚餐+夜宵）+外卖营业收入（早餐+中餐+下午茶+晚餐+夜宵）+零售营业收入（外带零售+会员销售+电商零售）
每个场景的营业收入公式都适合把它拆解成上面的万能公式。
从上面的万能公式中，我们不难看出，规划好一个餐厅的营业收入结构，真的不是一件简单的事情！辰智大课堂将陆续在线上线下开展一系列分享，把数字化运营这件事深度剖析，详细分解，帮助餐饮老板们实现大数据驱动下的管理创新和智慧决策。
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