《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
这家餐厅是名字叫做雨花斋。 它是个免费素食餐厅,从2011年创立到现在,一共开出800余家,分布在国内外各城市。 顾客大多数是老弱病残 雨花斋于2011年9月12日创立,是由浙江建德广安禅寺的前住持文全长老发起,和几位爱心人士共同创立的公益素食餐厅。 来雨花斋吃饭的,有无人照顾的独居老人,有生活不便的残疾人士,有贫苦吃不起饭的农民工,还有无人照料的留守儿童,更有无家可归的流浪汉…… 84岁的王奶奶是这家餐厅的常客,丈夫前两年过世,儿女也都各自成家,她独自一人生活,做饭洗碗是她的一大不便。 每当她捧着热乎乎的饭菜,就会眼泪光对义工们说:“这个免费食堂,真的开到我心里了,就是觉得很暖和,太谢谢你们了。” 用完餐后,身体好点的老人们,还会自觉留下来帮助义工们洗碗。 员工都是义工 和来用餐的人一样,雨花斋的工作人员也身份各异,有放暑假的大学生、旅游经过的人,也有在附近工作抽中午时间来帮忙的年轻白领,他们全都是义工。 但大部分义工同样是老人,他们都是从餐厅的常客转变为餐厅义工。 义工之间也有分工,年纪稍长的几个老人负责择菜,年轻一点的义工洗菜、炒菜。 心智残障的小雷(化名),起初是被住在他家附近的一名义工带来用餐的。后来开始帮着烧水、拖地、摆凳子,慢慢地也成为了雨花斋的一名义工。 雨花斋每个月会给义工过生日,小雷常来参加,虽然说话仍然不太清楚,但他很乐意唱歌助兴。 资金、设备、食材都是捐赠的 “雨花斋番禺店”的创办人梁洪瀚在创办之初很多人投来怀疑的目光,免费餐厅能维持多久? 当时每个月仅租金就需7200元,如今每个月的总开支则超过四万元。梁洪瀚担心,会不会三个月之后资金就不够了。 但是,餐厅运营一段时间之后,陆续有人主动捐赠,加上义工的支持、自己的积蓄和朋友的资助,“雨花斋番禺店”三年来并未在资金方面出现太大危机。 “雨花斋盐城店”所需的全部青菜是由一位从事大棚种植的范先生无偿提供。 有位拾荒的朱大伯,他自己每天靠捡垃圾,艰难过活,可每月还一定要送100多斤大米到餐厅,他说自己有力气,还有更多比他困难的人需要帮助。 “雨花斋温州店”开业的第一天,就有一位独居老人,把自家冰箱的菜全都搬到店里来,老人说:“你们做这么好的事,我一定要来支持。” 雨花斋的在免费服务的初期,会有很多故意来蹭饭的居民。但日复一日,年复一年,在潜移默化中,曾经的“蹭饭族”有的变成了义工,有的成为爱心捐助者。 全国开出800多家店 2011年雨花斋首店正式开业,一些被文全长老收养的老人在其感召下,成为这家店最早的一批义工。 通过口口相传,各地有些餐厅老板和公益人士在探访了首家雨花斋后,也回到本地办起了雨花斋。在短短6、7年,门店数量达到800多家。 而且,这800多家之间没有任何关系,在资金管理上也是各自独立,没有大小、没有形式束缚,不涉及商业利益,连商标也没有注册! 在初期很多人都担心会有商标冒用的危险,但在讨论后大家一致认为,雨花斋是拥有相同理念的人自发成立的,如果有人开了与雨花斋理念不符合的店,也会难以维持下去,所以这种担心是多余的。 一碗最平凡的饭菜,却能传递温暖 善良总会让我们看到生活的希望,同时也能感染我们。这就是雨花斋餐厅可以不断扩大的原因。这个社会远比我们想象的要温暖。 我们总以为,公益是离我们很遥远的事,但这些助人为乐的事,就在我们身边。即使是个人的微薄之力,众人也能汇聚成巨大能量。 一碗最平凡的饭菜,却散发出最耀眼的人性光芒,因为这是善的光芒! 有善良的地方,就有光和希望。 微信名:餐谋长聊餐饮ID:Canmouchang 运营方:深圳市餐谋长品牌策划有限公司 餐谋长聊餐饮 | Canmouchang 本文来源:职业餐饮网(ID:zycy168) 作者:程三月 编辑:餐谋长品牌策划/Shane 《总编个人微信》 投稿 / 版权 / 合作 / 咨询 精彩回顾她靠一道菜4个月就赚到100万,并打造出年销26亿餐饮帝国!
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