如果让你开一家火锅店，你会考虑哪些因素，又会如何选址？
商圈的人流量、当地居民的口味选择，周边的交通配套设施，这些可能都是你该考虑的因素。但在评估整个方案时，哪些因素占比更多，如何排序等也都是你该思考的问题。
火锅店究竟如何利用大数据选址？
对于火锅店来说，选址需要考虑的因素包括：商业地段的价值，地段价值的体现，要看周边交通设施的配套情况，例如是否有地铁、公交，交通是否便利。还要看商场内是否有电影院；场内同类的食品餐饮店竞争是否激烈，价格如何等。商场外部的小区是什么年代，什么户型，这决定了消费群体的消费特征，也非常关键。
以前不少连锁店此前的店面选址所参考的模型并不科学，基本上是拍脑袋就决定的。“比如他们会按照如果有商场就加5分，有地铁就加10分等等，这样的加分模型有时候做得好，有时候做得不好。”
除了选址可以用城市计算的方法建立模型，进行排序选出最优外，选择开火锅店背后也有很大的学问。
为何上海适合开店北京不适合？
上海为何更适合开火锅店呢？首先，上海的气候和重庆很像，都非常潮湿。其次是上海有1000多万的外来人口，这群人中基本上很多都能吃辣。第三，上海新生一代，不会排斥吃辣，不像老一辈人的口味，更偏甜的口味。
北京的话，气候比较干燥，冬天以羊肉为主，这个竞争是很激烈的，其实可以看到在北京并没有哪一家重庆火锅做得特别大，反而羊蝎子、涮羊肉比较多。所以我们觉得我们这个火锅店不一定适合在北京开。
一家火锅店的大数据
想知道一家火锅店除了利用大数据分析来选址，还能用来干什么呢？想用大数据来得知你的食客是谁吗？想知道你的食客长啥样吗？来看一下一家火锅店的大数据！
上海辰智大数据目前正在跟品牌餐饮合作推出”一家店的大数据”研究，并帮助餐企品牌绘制出了一家店的“食客画像”。
17年春节期间，辰智大数据对鱼非鱼上海正大广场店进行了一家店的大数据分析，分析了客流、客源、客群消费行为。商场客流在过年期间具有明显的提高，店内客流除夕“年夜饭”峰谷，初四到达峰顶，店外客流情况差异性不大，店外日均客流在3万左右，那么如何转换这些客流进店是后续工作重点？
从已识别的客流性别来看，过年期间，男性更倾向在鱼非鱼消费，店外客流与商场内客流结构一致，过年期间商场内学生群体明显多于平时，消费客群移动端游戏兴趣尤为显著，其次则为财经与汽车，店内客群关注财经和汽车两类较多，店外客群兴趣爱好，游戏最多，商场客群移动端购物行为中，有团购行为的仍然占多数，论坛和微博仍然是重要的客户接触渠道。
一家店的大数据分析对于餐厅经营来说绝对是一本极好的剑谱，火锅店只有一气呵成将大数据应用进行到底，才能耍好这把尚方宝剑！
辰智-大数据应用专家
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